无盐海参又称纯干参，（30-32斤鲜海参出1斤）把鲜海参直接扩肚加工成皮子参然后在淡水中去煮，使用先进的设备，通过低温脱水和烘干，加工出干海参，有些厂商在加工过程中使用FD技术，因为海参生活在海水环境中，所以不可能不含盐，因此无盐海参只是含盐较低，一点盐没有是不可能的，所以严格意义上的无盐海参是不存在的。干海参的水份含量在10-12%以下。从日本进口的干海参多采用这种加工方法，日本在干海参方面的加工技术在世界上处于领先地位，近年来，国内很多加工厂也通过学习和合资合作方法，学习日本的干海参加工技术。品相好的无盐海参在国内大商场售价高达人民币3500-4600元/500克,在北京某商场高达人民币6000元/500G 胶东半岛五年以上的野生海参，采用日本加工工艺，海参无盐，足干。据清乾隆赵学敏《本草纲目拾遗》的记载，“海参亦出登州海中，所产海参亦佳。”又记：“福山陈良翰云：海参生北海者佳，为天下第一。”说明山东半岛海域内，海参为国内最佳，因其品质最好，为海参中的极品，堪称之为“参”中之冠。 长岛刺参是我国20多种食用海参中质量最好的一种。海参是长岛重要的海产珍品之一。刺参属棘皮动物海参纲，体呈圆筒状，背面隆起，有4－6行大小不等、排列不规则的圆锥体肉疣，腹面平坦，管足密集，排列成3条不规则纵带。 海参不仅是一种美味佳肴，而且还是一种滋补保健品。《本草纲目拾遗》一书中有这样的描述：“海参性温补，足以敌人参，故名海参；味甘咸，补肾经，益精髓，消痿延，摄小便，壮阳疗痿，杀疮虫。”《随息居饮食谱》中记载"凡产后、病后、衰老赢弱者，宜用火腿或煨猪、羊肉同食尤佳"。 海参营养丰富，蛋白质含量高，不含胆固醇。干海参含蛋白质60~75%，脂肪0。9~1。1%，碳水化合物0。15%，除此之外，还含有一定量的钙、铁、尼克酸、核黄素、硫氨酸、碘等，其含碘量为6000微克/千克。海参中含有的蛋白质是水溶性蛋白质，极易被人体吸收。 海参中的牛磺酸、尼克酸等，具有调节神经系统、快速消除疲劳，预防皮肤老化的功效，另外海参中含有的牛磺酸、赖氨酸、蛋氨酸等在植物性食品中几乎没有，刺参中含有的硫酸软骨素和刺参粘多糖，通过药理试验证明，对人体的生长发育、抗炎成骨和预防组织老化，促进伤口愈合逆制数种癌细胞都有特殊功能。 海参体中还有珍贵的海参素，它的分子结构似皂甙，是羟甾烷衍生物的配糖体，它的药用保健价值极高，科学研究证明，它对中风痉挛性麻痹有明显的治疗作用。 值得一提的是，海参是世界上少有的高蛋白、低脂肪、低糖。无胆固醇的营养保健食品，倍受中老年人的青睐。海参中的营养成分不仅丰富，而且均衡，合理，吃了不会浪费营养，机体吸收快而充分，是难得的天然营养宝库。1 、酸性粘多糖：可防止动脉硬化，是降血压、降血脂、抗衰老、修复陈旧性心肌梗塞最有效的物质之一。 2 、海参素：有提高人体免疫力和抗癌杀菌的作用，抗腐能力强。 3 、18 种氨基酸（天门冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸、谷氨酸、脯氨酸、甘氨酸、丙氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、酯氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、氨、组氨酸、精氨酸等）；人体缺少上述某种必须的氨基酸容易发生致命病变。因此，获取人体所需的氨基酸对人体的正常发育尤为重要。刺参中均含有这些人体必需的氨基酸。 4 、硒：能抑制癌细胞的生长，具有有效的抗癌作用。 5 、锌：具有增强人体细胞内部机能，扩张理化因子成长的外界环境，促使其合成蛋白质的机能。增强脑细胞的营养，促进脑细胞的健康发育，尤其能促进胎儿脑功能的健康发育。 6 、钙：具有增强细胞核泵的作用，促进细胞活性物质的运输，加强钙质的运送，强化骨细胞的硬度，促进骨质健康发育。 据《中国海洋药物》记载，海参（刺参）中含有的30多种活性物质的药物成分，能对人体起到多方面的健康保健和预防疾病的作用。 1 、提高免疫力，调节人体内分泌功能； 2 、提高人体运动机能，使人不易疲劳； 3 、能改善糖尿病患者血糖、尿糖及中老年人尿频的症状； 4 、病人术后和患病后，体力和精力能迅速恢复； 5 、增强心脏血管的弹性，解除心脑血管痉孪，舒张心脑血管血液； 6 、妇女经期不适有所减轻，并能延长月经期，延缓衰老； 7 、更年期的情绪烦躁、腰酸背痛、睡眠不好能有明显的改善． 8 、具有活血、预防高血压、心脑血管疾病的作用； 9 、降低胆固醇，激活脑细胞，增强大脑学习能力及记忆能力，并能对视网膜细胞起到一定的保护作用； 10 、皮肤的皱纹减少，变得润泽、光滑有弹性，具有美容养颜效果； 11、刺参所含的海参素和硒多糖，具有抑制癌细胞生长的作用； 12 、能提高男性内分泌能力，提高女性的新陈代谢，促进性激素分泌能力，提高性功能。。
主要是涉及到成本的问题。从客观角度讲：长岛的海参也不一定都是野生的，同样，所谓的长岛参也不一定是来自长岛，只是海参行业内的一种提法。为什么辽参比鲁参贵？辽参比鲁参起步早，再就是水温水质有比较优势，但是近年来辽参的生长环境污染一点儿都不比山东海域差。东北从什么时候开始就是重工业基地？污水都凭空消失了？不都排放到海里去了吗？山东地区的海参营销和宣传不行，再就是大连参早就开始走品牌路线，地理标志，抱团发展。所以，辽参比鲁参好也是这些团队宣传出来的。请问有什么报告能够说明野生海参比养殖海参的营养成分高？只是利用人们的消费心理而炒作罢了。哪有那么多野生海参？长岛有多少海参是野生的可以供人们日复一日，年复一年的捞？希望对你有帮助，望采纳！
其实都是差不多的，区别就是大小罢了。
如何泡发海参: 方法一 家庭食用少量海参可先用冷水把干海参浸泡1天，用刀剖开肚子，取出内脏洗净，然后放入暖水瓶中，倒入开水，盖紧瓶盖，发10小时左右。在这中间可倒出检查一次，挑出部分发透的嫩小海参。发好的海参，泡在冷水中备用。泡发海参切勿用含盐的水，也不能同油接触，发好后最好马上食用，以防变质 方法二 取适量海参用清水泡12小时(夏天放在冰箱保鲜层)， 然后破肚去筋去沙嘴洗净， 放在无沾油锅煮开后再用文火著20-30分钟， 熄火后将其自然凉透倒掉水， 加入适量纯净水放于冰箱保鲜48小时(满24小时后再换一次纯净水)后即可食用， 一次食用不完可放冰箱冷冻存放。 注:煮、泡海参的锅或盆切记油腥
如何泡发海参： 方法一 家庭食用少量海参可先用冷水把干海参浸泡１天，用刀剖开肚子，取出内脏洗净，然后放入暖水瓶中，倒入开水，盖紧瓶盖，发１０小时左右。在这中间可倒出检查一次，挑出部分发透的嫩小海参。发好的海参，泡在冷水中备用。泡发海参切勿用含盐的水，也不能同油接触，发好后最好马上食用，以防变质 方法二 取适量海参用清水泡12小时(夏天放在冰箱保鲜层)， 然后破肚去筋去沙嘴洗净， 放在无沾油锅煮开后再用文火著20-30分钟， 熄火后将其自然凉透倒掉水， 加入适量纯净水放于冰箱保鲜48小时（满24小时后再换一次纯净水）后即可食用， 一次食用不完可放冰箱冷冻存放。 注：煮、泡海参的锅或盆切记油腥
辨别海参质量的常识：①大小：个体大、肉质肥厚的，质量好；个体小、肉质薄的，质量差。②形状：形状整齐、腹腔完好的，质量好；腹腔没有剖开的，质量差，形状不整齐。③色泽：色泽光亮的，质量好；色泽暗淡或缺乏光泽的，质量差。④盐味：盐味极度淡的，质量好；盐味较重的，质量差。⑤杂质：腹腔内无泥沙的，质量好；腹腔内有泥沙的，质量差。⑥异味：闻去无异味的，质量好；有异味的，质量差。⑦干度：质地干燥、含水量在15％以下的，质量好；质地潮湿发软的，质量差。
识别方法主要有以下四招： 尝：掺糖的海参有甜味;而掺盐、掺明矾的海参，则有咸味或涩味 闻：假海参往往带有异味; 摸：掺假海参摸上去手发黏，有灰; 看：掺盐的海参表皮被盐破坏，表皮发暗; 优质海参一般呈黑褐色半透明状，膨胀均匀，呈圆形，无硬心，肉刺完整。而很多假海参是在海参应啊中添加大量盐和糖精，以增加重量。好的淡干海参对折不弯，颜色不统一黑色，灰黑色，土色在一斤海参里可能都会出现，排背刺排列整齐但刺得长短不一定均匀。闻起来有自然的海参香味，用手使劲握一会出汗后手海参和手都不发粘或有颜色。大连原产地活海参的采捕价每斤180元左右，而每斤成品干海参至少由30-35斤以上的鲜活海参加工而成，那么在不计算加工成本以及包装运输成本的前提下，每斤干海参的成本价也至少在6000元左右。 另外最重要的就不要贪图便宜，市场上有很多海参的价格都非常低廉，消费者往往容易贪图便宜而上当受骗。
