烤肠跟肉肠的区别是烤肠是用电或者用火烤的，肉肠是用锅蒸的。","
烤香肠需要的温度一般在200度左右； 香肠中的主要成分就是肉，在200度左右的高温中可以保证所用时间最短，又不失去香肠中的水分，可以达到外焦里嫩，口感最佳； 肉中会含有一些细菌，200度左右的高温可以保证彻底杀死细菌，食用安全","
都属于香肠腊肉类食品。香肠和腊肉类食品虽然味美，但从健康角度讲却不宜多吃。首先，这类食品中脂肪含量较高，多吃对人体不利；其次，这些食品的加工过程中要加入大量的食盐、防腐剂、色素等，吃多了也对身体不好。为了不使腌制品变质，盐的分量会特别“足”，保质期越长的，加得就越多。尤其是其中还会加入聚合磷酸盐。吃了过多含磷的食品，容易导致人体缺钙。 香肠、腊肉在各地的做法不一样，有的是直接风干，有的是熏制而成。而熏制品的致癌性大家都是知道的，因此，使用熏制方法做出的腊肉或香肠更要少吃。当然少吃并不代表不能吃，香肠和腊肉毕竟是一种美味，只要不是经常性地食用，危害并不会很明显。过年时适当吃点问题也还不大，但平常就应尽量少吃。香肠类食品主要危害是： 1、含三大致癌物质之一：亚硝酸盐(防腐和显色作用)； 2、含大量防腐剂，加重肝脏负担。 香肠中含有一定量的硝酸盐，对身体本没有什么害处，但若腌制不透，硝酸盐便可在肠道细菌的作用下产生有毒的亚硝酸盐。一次大量食入亚硝酸盐，可使血液失去携带氧气的功能而使人体缺氧，出现中毒症状，如口唇、指甲及全身皮肤青紫、呼吸急促、头昏、心悸、嗜睡等，严重的还会发生昏厥，若不及时抢救则可危及生命。如果原来患有胃酸过低、腹泻腹痛、营养不良以及蛔虫病等，吃了这种香肠，更容易形成亚硝酸盐而引起中毒。
在生活中，不仅仅是孩子喜欢吃烤肠，事实上，很多成年人也非常喜欢吃烤肠。事实上，我们在街上买的烤香肠一般不是那种正宗的香肠，但实际上是淀粉香肠。淀粉香肠的味道不如真正的香肠。因此，正因为如此，烤香肠的价格并不高，而且价格低廉也吸引了许多顾客。此外，还有另一个主要原因，就是即使是肉肠，其实商家往里面灌的也不是很健康的肉，这种肉也很便宜，有些是不卫生的肉，甚至有些肆无忌惮的商人根本不往里面倒猪肉，而是往里面倒一些其他便宜的肉，然后添加一些添加剂，让它尝起来像猪肉。因此，烤香肠通常也很便宜。普通制造商将使用鸡肉。主要成分是鸡胸肉、鹅皮和鸭皮，然后是猪肉香精、红曲色素、防腐剂和淀粉，是一种降低成本的填料。更黑心的制造商可能使用狐狸肉、水貂肉等。要知道，街上露天香肠烘烤器将会开放一天，不可能没有灰尘和其他物质。长期高温加热也可能增加肉制品中的致癌物。加工肉制品应该少吃。加工肉制品是指经过腌制、风干、发酵、烟熏或其他处理以改善味道或延长储存时间的任何肉类。大多数加工肉制品含有猪肉或牛肉，但也可包括其他红肉、家禽和肉类副产品，如动物内脏或血液，如热加工香肠、火腿、牛肉干、罐头肉、冷盘和调味汁等。
