烤肉在烤制之前是会进行腌制的，而且在烤制前有的人也会在烤肉上刷上一层油，来防止其烤糊烤焦，所以在烤肉下方垫一层吸油纸是为了以下几点原因：1.烤肉需要刷油烤制，在烤制过程中烤肉上刷好的油受热会往下流，流到烤盘上不易于清洗，流到烤炉上会溅起火花，很不安全，垫吸油纸也是出于干净和安全这两点的考虑。2.垫吸油纸会使烤肉受热更均匀，减少烤糊烤焦的概率，使得烤肉烤出来口感更好一些。","
不垫纸，烤焦的东西就都粘在器具上吃肚里了，为了健康少吃焦糊的食物，另外一个就是干净容易清理，对于餐饮行业来说，提高档次的同时也提高工作效率，创造良好的就餐环境。","
烤肉纸。肉纸是由木浆，双面涂以硅树脂组成。它具有不粘，防水，防油，以及高耐热（230℃）等特性 ，非常适合烘烤、烧烤、蒸、冷冻食物。烤肉纸在市场的很受到欢迎，一般在煎肉上使用。他的用途有很多，可以防止在烤肉时粘锅，而且卫生美观。这也是烧烤的一种新型的烧烤方式，是用上下两层的电烤炉，上面铺上专用的烧烤用白纸，在纸上浇上油后涂抹大体均匀后，将肉片或者其他类食物放在纸上，经过电加温后，纸上的食品就会被烤熟，然后蘸上相应的调料即可食用。扩展资料：烤肉纸用途：1、制作烤盘垫，俗称烤盘纸，用于烘烤蛋糕、面包、饼干、月饼等，使产品外观美观，易于分批加工。2、做烤肉垫纸、烤蔬菜、肉等。避免食物燃烧产生有害物质，并保持烤盘清洁。3、为方便卫生起见，可将面团、鲜鱼、新鲜蔬果等粘稠、潮湿的物品包起来。4、时尚烹饪的必备材料，用这种纸包鱼，肉用适当的配料或蒸或烤，使食物尝起来肥嫩多汁，美味可口，清洁卫生。参考资料来源：百度百科-烤肉纸本回答被网友采纳
锡纸。我们日常使用的锡纸又叫铝箔纸，其实和锡关系并不是很大，更多是沿用了粤港的习惯叫法，在烹饪中很多时候都用得到。锡纸具有保温、防水、密封和传导的作用，除了在烧烤、烘焙等烹调中帮助食物均匀受热，防止食物烧焦外，在食材的冷藏储存、密封保温、分隔热源等方面，它也能发挥作用，野外烧烤也少不了它。在有开放式厨房的饭店，我们常常可以看到他们将锡纸的作用发挥到极致，其实我们在家也应尝试。比如，最常用的烤面包的时候就可以用，防止面包烤焦，又比如在烹饪锡包银鳕鱼时，用锡纸包起来，可以聚集热量，缩短烹饪时间，同时也能保留这份温度。另外，有些肉菜在烹饪时，容易出现油烟或烧焦，锡纸也能解决问题，避免有害物质的产生。锡纸就像一件神秘的外衣，将食材中的营养和水分包裹在里边，当用刀子划开锡纸的那一瞬间，香气扑鼻。锡纸分为光面和哑光面，光面在外可以更好地吸收外部热量，帮助食物均匀受热。哑光面接触食物，可使热量均匀地散发在食物的表面，缩短烹饪时间。使用锡纸时，也有一些注意事项。比如，不要直接接触明火，不要轻易放到微波炉中加热，只有在微波炉烧烤功能下才可根据说明操作。同时，也要避免锡纸包裹的食物和调味料中含有过强的酸性物质并长时间接触锡纸，以免有害物质溶出。扩展资料锡纸功能1、烧烤有些食物（例如：地瓜、金菇菜等）必须用铝箔纸包著来烧，避免烧焦。用铝箔纸包著来烧海鲜、金菇菜等，可保留鲜味。锡纸用来烧烤时的作用：第一是防止食物粘烤盘；第二是防止食物粘上脏东西；第三是方便刷烤盘；第四是有的食物烤制的时候有调料，馅料等怕散掉了用锡纸包上；第五是防止水分流失，保持鲜嫩。2、电发有些发型师会用铝箔纸包著头发，来加热头发,有较好的传热效果。用铝箔纸电发不当会引至灼伤、发质差等问题。3、吸油把铝箔纸搓成一团后打开，可以吸取汤里的油。原理是弄皱铝箔纸的过程中，会把铝箔纸的表面张力放大。参考资料来源：人民健康网-烧烤用的锡纸原来是营养守护神百度百科-锡纸本回答被网友采纳
