肠粉盘用瓷材料的好，肠粉刚做出时温度很高容易使容器受热而释放微量元素，如塑胶盘和金属盘，而瓷盘则不会。","
不锈钢托盘做肠粉会粘盘子是因为你没有抹一层油，抹了油就不会粘盘子了","
我之前做肠粉也是跑浆，把托盘蒸热了脱盘刷油不要多，象征性的涮一点点油就行，然后倒浆，把浆摇均匀即可。关键是要把托盘蒸热！
介绍做法: 大米(不要用太粘的米,东北大米应属此类)200克洗净用420ML的清水浸六小时(我泡一晚上),早上将米和水一同放搅拌机里打成粉浆,一点渣用滤网滤掉.生粉一茶匙和粟粉一汤匙用60ML的水先拌匀,再加入米浆,放盐四分一茶匙,油一汤匙拌匀就行了。 放蒸锅中蒸热,倒入一层薄薄的粉浆,有肉碎的可以在边角加点,盖好蒸四分半钟就行了.蒸盆最好用金属不沾的.不锈钢会沾,用烤盘最好,一共蒸了两烤盘和两圆盘取出待放凉一会用刮刀卷起放碟上.吃时的淋汁是很重要的.用生抽一汤匙,糖一汤匙,香油一汤匙,水三汤匙,同放锅中煮开,装起来随时取用. 注意的是： 肠粉粘盘子是肯定的，一点儿都不粘是不可能的，这是肠粉的特点，主要是注意要用金属的盘子，或者烤盘，就好多啦。本回答被提问者和网友采纳
