流沙包容易爆开是因为包包子的手法不对，还有擀皮的手法，面皮要中间厚边缘薄，这样的面皮包好馅料也是均匀的，不会裂开。因为流沙包的馅料不同，加热后流沙馅就会变得很稀，有流动感，馅料含油量也很高，所以在包制手法和擀皮的时候都要注意一些小细节，有些人的包包子手法会一直扯面皮，这样会把面皮撤薄，所以不要把面皮扯薄了，不然就会容易爆开。还有蒸的时间不要太长，蒸到刚刚熟即可，蒸太久也容易爆开哦。流沙包的教程已经更新了，可以进我主页搜索观看完整教程哦。我是赖迪，喜欢我的美食教程，可以关注@广式点心赖迪 ","
1、准备酵母粉2克、牛奶20ml、面粉200克，将其搅拌成絮状揉成面团，发酵20分钟2、咸蛋黄50克切末，将10克黄油倒入锅中，再倒入咸蛋黄，小火翻炒成泥3、放入白砂糖20克，牛奶100ml，搅拌均匀，大火煮沸，玉米淀粉30克，小火翻炒成泥4、将面团揪成剂子，擀成面皮，包入适量蛋黄馅5、隔水放入流沙包，中小火蒸10分钟","
虽然奶黄包和流沙包一样馅料都是金黄色，但是做法是不一样的，因为馅料的状态不一样。一个成功的流沙包，制作过程的细节不容忽视。入口要绵软细腻，馅料还要能如流沙一样流淌，甜而不腻，咸而不过，恰到好处才可以。今天就分享大家一个流沙包的做法，轻轻咬一口就爆浆，非常的好吃，一起来看一下做法吧。教你做流沙包，口感柔韧，蛋香奶香，甜咸交错，轻咬一口就爆浆。【流沙包】食材：200g面粉、3g酵母、20g白糖、80ml清水、100g咸鸭蛋黄、20g玉米淀粉、60g白糖、40g奶粉、100g黄油。做法步骤：第一步：200g面粉中加上3g的酵母粉和20g白糖，白糖不仅可以调味，还可以促进酵母发酵；然后分次加入80ml的清水，边倒边搅拌，和成比较硬的面团，这里水要少加一点，和好之后盖上保鲜膜醒发至原来的2倍大。第二步：100g咸鸭蛋黄捣碎，加上20g玉米淀粉、60g白糖、40g奶粉、100g融化好的黄油，充分搅拌均匀成细腻的没有颗粒的面糊。第三步：面糊放到冰箱冷冻15分钟，冷冻至凝固但是还没有冻硬的程度就可以了，然后把冻好的鲜鸭蛋黄分成小份，分别搓圆成小球，搓完之后迅速放到冰箱冷冻40分钟。第四步：面团发酵好了，拿到案板上揉搓排气，揉匀之后搓成长条，分成小剂子，分别揉圆，擀成中间厚四周薄的面片，这样收口的地方不会太厚，把冻好的馅料拿出来，取一个，放到擀好的面片里，像包包子一样把它包起来，一定要捏紧，不然会露馅，收口处捏平，整理圆润。第五步：包好的流沙包凉水上锅蒸，中火蒸至上汽，这样也能给流沙包二次醒发的时间，蒸至上汽之后转大火蒸6分钟，蒸好之后不要开盖，焖3分钟就可以出锅了。这样做好的流沙包轻轻咬一口就爆浆，馅料在嘴里流淌的滋味，太享受了，喜欢的朋友们也赶紧试试吧。
奶黄包 奶黄馅材料：鸡蛋1个2、澄粉20克3、吉士粉2小勺4、牛奶45ml5、糖50克6、黄油20克 奶黄馅制作： 1．先将黄油打散 2．分三次放入糖，分别搅拌均匀 3．次放入鸡蛋，也要搅拌均匀，最后倒入牛奶后再放入澄粉、吉士粉 4．将调好的面糊隔水蒸，每隔10分钟搅拌一下，直到有结块的感觉，一定要搅拌均匀 5．边蒸边搅拌6.30分钟左右便好了水晶皮的材料:1、70克澄粉 2、20克生粉 3、1ml盐=1/4茶匙 制作过程： 1．把材料过筛,搅拌均匀,这个时候是没有加任何水的,光粉类 2．150ml的水微波快速加热沸腾 3．慢慢加入热水,快速搅拌,因为比较烫,所以先用筷子搅拌,一定要均匀,让热水把面粉都烫到 4．手逐渐适应着热度,把面团揉好 5．放1/2大匙色拉油 6．揉到表面光滑，看看表面的光泽 7．切成10克左右的剂子 8．这个分量可以做15个 9．奶黄陷也分15份 10．擀成皮包上馅 11．收口的面做底，放进模具，压出花纹（我没有模具就省了）纸抹上油放入点心 12.．等蒸笼水烧开后再放上去蒸，用大火3分钟再改成小火焖1分钟就好了 流沙包材料: 1. 面种1斤 2. 面粉225g 3. 糖225g 4. 碱水1/8茶匙 5. 臭粉4g 6. 水38g 7. 泡打粉4g 8. 牛油80g 流沙馅材料: 请参考"流沙馅制作" 包做法: 1. 将面种和糖先搓匀 2. 加入碱水、臭粉、水、牛油、面粉和泡打粉在面团搓匀至滑身 奶皇馅做法: 请参考"流沙馅制作" 合并做法: 1. 先把面团搓成粗条，然后用手分成一小个，用木棍压平成圆形，放入适量之流沙馅包成饱形。用猛火蒸约10分钟即成。 流沙馅制作 1. 硬奶皇300g 2. 奶粉200g 3. 牛油20g 4. 咸蛋黄1个 5. 原糖400g 6. 粟粉30g 做法: 1. 先将粟粉与硬奶皇混合 2. 将硬奶皇加入原糖、牛油、奶粉及咸蛋黄混合搓滑即可。本回答被网友采纳
