饼干里不一定要加起酥油如果是制作糕点的工厂需要大量生产，起酥油成本比较低，它是经过氢化精炼过的动植物油脂，不是纯天然的，具有起酥和乳化等特性，制作出来的糕点更疏松，口感更酥脆如果家庭制作饼干，完全可以用黄油代替，黄油是从牛奶中提取出来的固态油脂，有淡淡的乳香味，用来烘焙制作糕点更加健康，也会让你的饼干有更好的品质但不管是黄油还是起酥油，成分几乎都是脂肪，需适量食用","
这样会让饼干蓬松","
起酥油的原料高级的通常为椰子油或者棕榈油，低端的通常为大豆油，里面有害的成份是氢化过程中产生的反式脂肪酸，因为是反式，所以不会被身体有效吸收，会沉积在腹部和心血管周围，形成脂肪层，会引起心血管病和高血压等严重损害身体的疾病。不过随着科技进步，现在已经有了零反的起酥油。不过因为口感不如有反的，所以推广比较困难，所以还是少吃奶油蛋糕，代可可脂巧克力蛋糕，曲奇，蛋卷等面点。
起酥油是什么？
