襄阳本地人吃的的更多是牛杂面，而不是牛肉面，牛杂面采用新鲜的牛大肠，加上牛骨头熬制而成，一辣二鲜，在配上一碗当地的凉黄酒，绝对的美味。但由于正宗的牛杂牛肉面的牛油太重，很多襄阳以外的地方吃不习惯，所以造成了地域的局限性","
襄阳牛肉面，其实更多的是牛油面和牛杂面。麻辣鲜香，一清二白三红四香，独特的劲道碱面和秘制汤料，是襄阳牛肉面的特色所在。可能外地人觉得油腻甚至单调，可是唯有襄阳人是为自己本命的早餐，几日不吃如隔三秋，配上一碗黄酒或豆奶，回味悠长，甚是一绝！","
身为一个不是襄阳人de湖北人，吃得最多的面是武汉热干面，武汉牛肉面，牛杂面，真的是百吃不厌，好吃到“泪牛满面”啊~一次偶然的机会，看到家门口开了一家”襄阳牛肉面馆“，咦？没吃过呢！那就去试试呗！一进店就对着老板说，来碗牛肉面！然后满怀期待的坐在位子上等，结果端上来一看，傻眼了！居然是用“圆面”煮的，所谓的"圆面"就是我们平时做热干面的面条，而我们一般都是用“扁面”做牛肉面的。老板说：“这就是我们襄阳牛肉面的做法，你先吃得试试嘛！”好吧，买了终究还是要吃的。先吃了一块牛肉，嗯~~~牛肉饱满多汁，嫩而不柴，有一股特殊的卤香，再吃一口面条，十分筋道，里面还夹杂着一些脆脆的口感，哇，原来是放了豆芽！柔软筋道的碱面夹杂着爽口脆嫩的豆芽，一口咬下去，口感十分丰富，很是特别呢最后喝上一口飘着微微辣牛油的牛肉汤，完美！襄阳牛肉面除了纯牛肉的，还有牛杂面。牛杂面的做法和牛肉面差不多，只是面上铺的臊子是一层牛杂，包括牛肚，牛肠，和少许的牛肉再根据个人喜好配上点香葱或者香菜，加点辣椒，个人感觉还挺好吃的。所谓萝卜白菜各有所爱，不管哪一种食物，都有人说好吃或者不好吃，我不知道家门口做的襄阳牛肉面做得是否地道，反正还是比较合我口味如果以后有机会，亲自到襄阳游一游，我一定会到当地的面馆来上一碗，好好品尝！
看今天出版的襄阳周刊，后面有一篇文章是介绍襄阳市区比较出名的面馆，大概有50几家
