专业的问题由专业人士回答！我是做螃蟹育肥、培育软壳蟹的。活梭子蟹煮后里面为什么是空的？这是由螃蟹的生长习性决定的！是螃蟹生长过程的一个阶段。螃蟹的生长需要通过蜕壳来完成。螃蟹从豆粒大小长到半斤多重需要十多次的蜕壳。通俗点讲，螃蟹肥了就会蜕壳，螃蟹蜕壳前达到十成肥(双层壳蟹)，蜕壳后似一团软肉(我们叫它软壳蟹)，软壳蟹不能进食只能吸水，身体膨胀变大，体重都能翻倍，蟹身上的营养成份逐渐转到蟹壳上，蟹壳逐渐变硬，就成了一包水没点肉的空壳蟹，蟹壳硬了也就能慢慢进食了，蟹壳内也就慢慢有肉了，一成肥，二成肥，三成肥……到七成肥八成肥就可说是肥蟹了(这时速冻后再煮有水)，九肥肥十成肥就是顶盖肥蟹(这时速冻后再煮就没问题)。这也说明了个问题，海捕梭子蟹从海中捞上来就有一半多的瘦蟹(六成肥以下)，要吃肥蟹必须会挑！不会挑肥蟹，只能花钱找气生找火上！","
您好！很高兴为您回答为什么活的梭子蟹买回来煮后空壳没肉?只能说明这梭子蟹太瘦，有些商家把梭子蟹泡水里太久掂一掂挺重自然以为肉肥，其实不然煮出来也会空壳一股水。那咱们怎么分辨梭子蟹肥瘦呢?请往下看↓教大家挑肉肥梭子蟹技巧1、捏梭子蟹脚稍微用点力捏蟹腿是否出水严重，出水过多说明这蟹虚重不要买。在捏蟹腿明显感觉里面肌肉饱满有弹性，说明这蟹应该不会瘦。相反一捏蟹腿久久不反弹，肯定瘦不要买。2、看梭子蟹后尾也可以看梭子蟹后尾，毂的很大而且一捏厚实富有弹性说明这蟹肥的。3、看梭子蟹壳两则蟹角拿着梭子蟹对光看两则蟹角里面肉质饱满厚实说明肉肥。反之蟹角里面空空肉色泽偏灰说明瘦不要买。4、价格一般商家把同样大小梭子蟹分好几档，价格贵八九成肉肥蟹。希望我的回答对您有所帮助","
1、冷藏保存把螃蟹的脚捆起来以减少螃蟹体力消耗，然后放在冰箱的冷藏柜，温度保持3-6℃为佳，再螃蟹身上盖上湿毛巾保存即可。这种方法适合保存能在三天左右吃完的螃蟹。2、加水保存准备一个30-50公分高的塑料桶或者塑料盆，把螃蟹放入，注意不能层叠螃蟹，加水至螃蟹身体的一半高，塑料桶或者塑料盆无须加盖子。这种方法主要给螃蟹保湿，不能把螃蟹全部埋住。其实家里的水是死水，如果水太深螃蟹会缺氧窒息而死。扩展资料：煮熟的螃蟹如何保存。吃不完的熟蟹，可以装入干净的密闭容器里，放进冰箱熟食区域内冷藏保存，且应尽快食用，整只熟蟹在冷藏室里最多存放1~2天，因为蟹肠等内脏器官极易滋生细菌，久存食用会带来安全隐患。如果想存更久的时间，要单独将蟹肉和蟹黄挑出来，放入干净的密闭容器里，再放进冷冻室可保存1个月以上。需要提醒的是，吃时一定要重新加热.对于螃蟹，最好还是现吃现蒸。因为海鲜煮过后不能隔夜，会产生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功能，建议不要食用过夜的螃蟹和其他海鲜类。参考资料来源：人民网-蒸熟的螃蟹不能过夜 螃蟹吃不完该怎么放？
应该是不新鲜了，就是梭子蟹在摊贩那里养的时间太长了，蟹子已经消瘦，蟹壳里面的蟹黄化成水了。如果没有异味，还是可以吃的。
