把玉米做成面条，其原材料主要还是玉米面，自然是可以获得玉米相应的营养成分！由于玉米是目前全球第一大粮食作物，也是总产量最高的农作物，其开发潜力不仅在食用营养方面很突出，也是工业酒精、烧酒、饲料以及乙醇汽油等领域的重要原料，市场开发潜力仍然巨大！而题主这里提到了玉米的食用价值，下面简单聊一下：玉米被称为“长寿食品”，防癌抗癌功效显著：其营养非常全面，含有丰富的蛋白质、糖类脂肪、维生素、胡萝卜素、微量元素以及纤维素等营养成分，其中糖类含量高达73.2％，而蛋白质含量也达到8.5％左右。尤其是玉米的防癌效果显著，具体表现为：1、玉米含有“谷胱甘肽”，是一种抗癌因子，具有可观的抗癌功效，可以与人体内一些致癌物质结合后而丧失致癌性。2、玉米含有大量矿物质，其中镁元素具有明显的防癌作用。3、玉米含有木质素，可以提高人体内的“巨噬细胞”活力，进而抑制癌瘤的发病率！4、玉米含有的纤维素非常特殊，是一种不能被人体吸收的碳水化合物，因而能降低人体肠道内致癌物质的浓度比例，从而减少分泌毒素的腐质在肠道内积累，因而可以有效预防结肠癌或直肠癌！因此，经常食用玉米面、煮玉米、玉米窝头、以及这里提到的玉米面条都是非常有利于身体健康的！其中如果是用优质面条加工制作而成的玉米面条是营养非常高的，有时也被人们称为“黄金面条”，可以起到防癌抗衰老、清除血液毒素、滋润肌肤、促进消化等作用，并且经常食用玉米等黄色食物，也可以让人心情开朗、增加幽默感、提高记忆力！而说到玉米面条，应该是来源于东北的一个特色小吃“馇子”或“叉子”，也叫馇条，是将发酵玉米淀粉面加工为圆形的面条。与常见的小麦面粉擀面条方式是不一样的，由于是酸汤子的副产品，可以下汤、炒食，吃起来会味酸可口，特别独特！以上仅为个人见解！","
钢丝面是玉米面粉经过搅拌，通过一个特制的搅压机把玉米面压制成玉米面条的。这与咱们吃的面条不同的是，由于挤压所产生的高温，出来的玉米面条早已熟了。否则它难以成型。出来时好似，兰州拉面，每个都是黄澄澄的，像粗的金线一般。吃时再蒸热，热了这玉米面条比较软，如有一碗好的汤，这在当时也算是改善了。可是，当他凉了，这玉米面条就相当的硬和拧，如同钢丝一般，所以才叫钢丝面。它保持了父母的高贵血统，黄灿灿的金黄色；丢弃了家族历来的怯懦性格，练就了坚韧硬朗的体魄。开始，我真没猜到它是玉米面做的，经久耐煮，坚韧难嚼，如果不是它身上散发出的玉米味，怎么看，怎么吃，都不能和玉米面窝头、发糕联系起来。我猜想，里面肯定掺了食用胶，不然不会这么劲道耐煮、耐嚼。可一打听，敢情玉米面里只掺了水，真让人百思不解。人就是聪明，能通过挤压的办法，把平时松散没有韧性的玉米面，愣挤成筋道坚韧的钢丝面，把玉米面从千百年来只能在窝头、饼子、发糕的围城里混，下水就变糊糊的老皇历打破了。钢丝面畅游在沸水里，比白面条还能经受严酷的考验。钢丝面是个创举，它是粗粮细做的样板","
《玉米面条》很筋道
东北玉米面条的做法视频
