菠萝包一直是很多人的最爱，而它最重要的莫过于那层酥脆的菠萝皮了。要菠萝皮做的好吃，它的配方，干湿程度，烘焙温度以及包裹的手法，非常重要~ 不多说了，看图说话吧。主料高筋面粉150克 水70克低筋面粉50克 糖粉25克辅料盐1/4小勺 细砂糖30克鸡蛋液 酵母1小勺黄油（菠萝皮用30克）45克 菠萝包的做法步骤1. 面团揉至扩展阶段，至于28度左右发酵一个小时左右。2. 发酵到2.5倍大，用手指沾面粉戳一个洞，洞口不会缩即可。3. 排气，分割成4份，滚圆，中间发酵15分钟。4. 中间发酵的时候可以准备菠萝皮。将软化的黄油用打蛋器打到发白，倒入糖粉，盐，奶粉，搅拌均匀。5. 分三次加入鸡蛋液。（每一次都要充分将鸡蛋液与黄油混合再加下一步，以免油水分离，影响菠萝皮的酥性）6. 搅拌至黄油与鸡蛋液完全融合。7. 倒入低筋面粉，轻轻拌匀。（不要用打蛋器，用勺子轻轻切拌即可。千万不要用揉面的方法来搅拌，以免面粉起筋影响酥性）8. 拌至光滑不粘手即可，案上施薄粉，把菠萝皮搓成条状，切成4份。9. （以下包裹菠萝皮的步骤一定要主意，这是重点）左手拿起一块菠萝皮，右手拿起一块面团。10. 把面团压在菠萝皮上。11. 稍微用力，将菠萝皮压扁。12. 右手采用由外向里的方式捏面团，让菠萝皮慢慢的“爬”到面团上来。13. 继续由外向里的捏面团，看，菠萝皮已经慢慢包在面团上了。14. 继续，不要停。一直到菠萝皮包裹住3/4以上的面团15. 收口向下，菠萝皮包好了。16. 在菠萝皮表面轻轻刷上蛋液17. 用小刀轻轻在菠萝皮上划出格子花纹18. 划好花纹后，就可以进行最后发酵了。发酵到2.5倍左右大，放入预热好的烤箱，180度烤15分钟左右。小贴士1、烤的时候，如果菠萝皮表面颜色已经烤到位，就可以关掉上火，到时间结束。 2、做菠萝皮的时候，如果拌好后菠萝皮仍然很粘，可以适量补些低筋面粉。以菠萝皮刚好不粘手为宜。 3、包菠萝皮的时候，除了按我上面的手法，你也可以在案板上将菠萝皮擀成片状盖在面团上。但这样菠萝皮很容易粘在案板上，也容易破。除非你在案板上撒大量干粉，可这样又影响了菠萝皮的酥性。 4、传统菠萝包是没有夹馅的，但你也可以制作的时候在里面包入各种馅料，比如豆沙馅，奶黄馅以及菠萝馅等等。 5、如果你没有做过这款面包，我强烈推荐你试试，这样做出的菠萝包非常好吃，尤其是趁热吃的时候！以上内容由豆果美食优质用户君之提供==================================================================解锁更多美食请移步“豆果美食”微信公众号或“豆果美食”新浪微博官方账号","
大家都说“一入烘焙深似海”，的确是这样，当你迈出烘焙的第一步，那么你就进入了“甜蜜的陷阱”。在所有热爱烘焙的朋友的食单上，一定少不了这款“菠萝包”——想象一下，奶酥皮覆盖在饱满的面包体上，压出的独特花纹经过烘烤后变得金黄酥脆，浓浓的黄油香混着烘烤后的独特麦香一起飘出，没吃就已垂涎。在家自己也可以制作出美味香甜的菠萝包，在家也能感受到“茶餐厅”经典美味！下面跟大家分享的菠萝包的做法，相对简单，但是美味不减，而且复制成功率可达100%哦！香甜菠萝包用料：中筋面粉300g，酵母10g，白砂糖40g，牛奶200ml，盐5g，黄油45g，全蛋1枚，黄油40g，糖粉50g，全蛋液30ml，低筋面粉85g，糖粉20g，全蛋液15ml，奶粉60g。做法：1、牛奶加热至微温，加入酵母和40g 白砂糖放置10 分钟。 2、在面盆中放入中筋面粉、盐和1 枚鸡蛋，加入准备好的牛奶酵母液，混合均匀成一个面团。揉和均匀后放置15 分钟，然后揉入已经软化的黄油45g。3、将揉入黄油的面团反复揉按，直到面团的延展性增强，可以拉出薄薄的面片，将整个面团用保鲜膜盖好放在温暖的地方发酵至体积变成2~3 倍大。 4、将奶酥馅用料全部混合均匀备用。菠萝皮用料的黄油软化成室温，加入糖粉用打蛋器打至蓬松状，然后分次加入蛋液继续搅拌至融合，最后加入过筛的低筋面粉搅拌均匀。5、经过第一次发酵的面团在案板上揉按一会儿，并松弛15 分钟，然后和菠萝皮分别分成10 份备用。 6、将每个小发酵面团分别按扁擀平，包入适量奶酥馅，然后整理成圆形。菠萝皮也分别擀平包裹在面包坯外面，并用餐刀划出方格。7、将整理成型的菠萝包坯码入铺好锡纸的烤盘上，放在30℃以上的地方进行二次发酵（可以放在烤箱中，使用保温档，但预热烤箱时要将其取出），菠萝包坯膨胀至原来的1.5 倍大即可。普及知识点：菠萝包，是源自香港的一种甜味面包，据说是因为菠萝包经烘焙过后表面金黄色、凹凸的脆皮状似菠萝因而得名，有好多种划分，台式的，港式的，广式的等等，大致相同，名字也叫法不一，香港叫菠萝油，台湾叫菠萝包，还有的叫冰火菠萝包，星动力冰火菠萝旺等等。","
菠萝包
每个月的特殊时期都想吃发腻的东西，today一起秀厨艺吧
