葛根是一种中药。它又甜又凉。属于胃经和脾经。具有促进津液、解渴、透疹、退烧、止泻等作用。可用于治疗外热证或体内阴虚、津液不足引起的口渴，常与天花粉、芦根合用。经皮皮疹主要用于麻疹的早期治疗。当麻疹传播不畅时，常与西米西法合用。解热止泻作用主要用于治疗外感发热和体内湿热腹泻。常与柴胡、黄连合用。","
葛根为豆科植物野葛的干燥根。在日常药物使用中确实是味好药，葛根含异黄酮类化合物，成分主要为大豆素、大豆苷及葛根素等，其中的总异黄酮有增加冠状动脉血流量及降低心肌耗氧量作用;大豆素具有类似罂粟碱的解痉作用；大豆素，葛根素均能缓解头痛症状。葛根的中药功效为:解肌退热，透疹，生津，升阳止泻。由于葛根的药性甘辛凉，很多表症都有用途，其中的常用三药配伍为：葛根，黄芩，黄连，起到既清热燥湿解毒，又透热升阳止泻的作用。“亚洲人参”我想更多是争对葛根的用途广泛而言。","
葛根的做法有很多，常见的做法有莲藕葛根排骨汤，葛根白芷炖羊排等。一、莲藕葛根排骨汤材料：莲藕200g，葛根250g，排骨500g，赤小豆30g，薏米30g，油适量，盐适量，姜片3片，新会陈皮适量，蜜枣适量制作步骤：1、排骨和姜片一起下锅焯掉血水，然后洗净沥干备用；2、葛根把外皮擦干净，切成片（最好不去皮，皮效果好，营养高）；3、莲藕洗净去皮切大块（不去皮亦可），陈皮，薏米，赤小豆，蜜枣清洗一下沥干备用；4、玉米切成段；胡萝卜去皮切滚刀块备用；5、煲中煮约2.5L的水，水开后把以上所有备好的食材都入煲，大火煲开5分钟后转小火煲两小时左右；煲好的汤食用前加入适量的盐调味即可！二、葛根白芷炖羊排材料：羊排280g，葛根6g，白芷5g，葱段适量，盐适量，胡萝卜200g，料酒15g，姜片5g制作步骤：1、羊排洗净开火焯去血沫，葛根入锅内加入约1000g清水大火烧开转小火煮20分钟以上取出药渣，2、把羊排放入药汤内，同时续入姜、葱、白芷，续入料酒，3、最后续入胡萝卜续炖煮15分钟后肉软烂即可食用。扩展资料：葛根，中药名。为豆科植物野葛的干燥根，习称野葛。秋、冬二季采挖，趁鲜切成厚片或小块。干燥、甘、辛，凉。主治伤寒温热、头痛项强（颈僵）、烦热消渴、泄泻、痢疾、麻疹不透、高血压、心绞痛、耳聋等证。
葛根粉是用葛根的根茎制作而成的一种粉末状的东西，是可以用来食用的，经常食用葛根粉对身体健康的好处是非常多的，葛根粉不仅可以保护我们的心血管，而且还含有大量的微量元素以及氨基酸，对人体是非常有益的，葛根虽然营养丰富，但是很多人不会制作，那葛根粉的吃法大全有哪些呢?葛根粉的做法1、开水冲饮将适量锡根粉放入碗中;将开水倒入碗中，调节器均成糊状，待数分钟即可食用。2、葛根粉粥葛根粉30克、粳米100克。粳米浸泡一宿，与葛根粉同入砂锅内，加水600克，用文火煮至米粥稠即可。发表解肌，清热除烦，生津止渴，透疹止泻，降低血压。适用于高血压、冠心病、老年性糖尿病、慢性脾虚泻泄、夏令口渴多饮等。葛根还有降血压、降血糖作用，高血压、糖尿病患者可长期服用。3、葛粉炒肉葛粉25g，精肉200g，味精、辣椒适量，食用油100g，盐适量。(1)用等量的水将葛粉调湿，将肉切成丝。(2)锅置旺火上，将油烧开，倒入调湿的葛粉，煎成薄片起锅，切成条状。(3)锅置旺火上，将油烧开，爆炒肉丝，加入切好的葛粉块及味精、盐、辣椒，调匀装盘而成。色香味美。4、葛根粉小米粥野生葛根粉100克，小米50克，小米用清水浸泡15分钟，野生葛根粉用水调均。小米加水入锅，大火烧开后小火煮十五分钟，加入调好的葛根粉，出锅即可。5、自制酸辣葛根粉葛根粉，虾仁，苦菊，红椒丝，盐，白糖，白醋，味精，大蒜，辣椒油，芥末油，原料备齐，并将虾仁焯水至熟。水开后将葛根粉略煮一下直到断生，捞出放入凉水中过凉，将葛根粉控干水分，放入所有的佐料，将葛根粉拌匀即可食用。葛根粉的功效与作用1、葛根粉对于我们的心脑血管有着非常好的帮助，具有扩张冠状动脉和脑动脉的作用，对于降血压也是不错的。能显著增加缺血组织的血液供应量，有B1受保健体阻断作用。可明显减慢心瘁，降低心肌氧耗量，能降低胆固醇和血粘度，改善微循环。2、葛根粉含有丰富的营养价值，其中包括十多种氨基酸，和大量的微量元素，对我们人体非常有益。其中钙、锌、磷的含量最高，葛粉所含的富“硒”元素，具有一定的防癌抗癌之功效。3、生津止渴，抗菌解毒的作用，对冠心病，对感冒引起的咽喉痛疼、口舌生疮、小孩清火泻痢有很好的治疗作用。还可疗伤寒中风头痛，治胸膈烦热发狂，止血痢、通小肠、排脓破血、利大小便、解酒，治脾胃虚弱泄泻都有着一定的功效。4、葛根粉还有这非常好的清凉下火的作用，对我们肠胃非常有利，利尿解酒有特效。5、葛粉饮用广，以肝、肾、心组织中含量最高，特别对老人及幼尤宜。葛粉不但有独特诱人的风味，其口感和食疗价值也是上乘。
