娟子教你在家做简单的梅菜扣肉，喜欢的快照这个方法做试试，肥而不腻特别好吃；带皮五花肉块、梅干菜、八角、桂皮、冰糖、葱段、姜片、酱油、蚝油1；梅干菜提前用水浸泡一夜洗净2；五花肉方块凉水下锅，烧开煮5分钟左右取出，控净水份3；锅中倒油烧热放入五花肉煎至皮色金黄取出4；锅中倒少许油，放入八角、桂皮、冰糖、葱段、姜片炒香，放入洗好的梅干菜翻炒，倒入少许绍酒炒匀5；加酱油，蚝油和适量的水煮开，把汤汁收净后拣出葱姜、八角、桂皮扔掉，梅干菜盛出6；五花肉切成片，皮朝下摆入大碗中，上面铺上梅干菜，上蒸锅中蒸至50分钟，取出，汤汁倒入锅中加水淀粉勾芡7；肉扣在盘子里，再淋入烧好的汁，美味即成娟子就分享到这里，您觉得娟子做的扣肉如何？有什么建议和看法请留言？也可点击关注传媒娟子。","
扣肉在春节家宴看似低调的菜式，却是我们必不可少的主菜之一，送入嘴里，鲜咸微甜，汁醇丰盈，风味间透露出丝丝的蒜香葱姜等香气，用舌头拂过早已化作一汪酥软的油脂层，轻咬一口，胶质感十足，不腻不肥，软糯丰盈。每年大叔做扣肉的时候，喜欢多蒸几碗就那样连着碗一起冷冻到冰箱里，想吃的时候只需拿出来再重新蒸热然后倒扣到碗中，吃米饭绝佳，而重新蒸过的扣肉五花肉更软糯更入味，会比当时刚蒸出来的要好吃很多，最主要是方便。这不马上就要过年了，如果你不喜欢过年的时候弄一身油的话，现在就可以开始着手准备即吃即拿的年夜饭了，拿出来一热就好，再弄两个快手的蔬菜，一顿还算丰盛的饭菜，半个小时就能做好，非常方便。其实扣肉是大叔很多年前和一个四川厨师学的，大叔比较爱做这个菜，因为经过又煮又蒸的五花肉非常软糯。今天大叔下厨房教你做好吃的扣肉，吃的时候可以炒点青菜，很是丰盛，喜欢的话，自己可以动手试试吧~五花肉500克、梅干菜100克、酱油适量、老抽少许、蚝油适量、白糖少许、料酒适量、五香粉或十三香适量1、首先将梅干菜用凉水浸泡至软，选一块带皮的五花三层肉，用镊子夹去皮上残留的猪毛，洗净放入凉水锅中，开锅后撇去浮沫，然后放入葱段、拍破的姜块和几粒花椒，少许料酒改中小火，盖上锅盖煮大约30分钟2、然后等煮到用筷子从肉的那一面扎下去没有血水冒出来关火，捞出煮好的五花肉趁热在肉皮上刷上老抽后，晾一会，然后在烧热的空锅里放适量食用油，然后改中小火将五花肉肉皮朝下放入锅中；3、接着将肉皮炸到起泡上色即可拿出来，将炸好的五花肉皮朝上晾凉，然后切成薄片，取两个碗或者小盆，根据自己的食量可以分成2~3碗，将切好的肉片每一片都裹上酱油；4、将洗干净挑去硬梗泡好的梅干菜洗净挤干放到肉片上铺上一层；将刚才的酱油碗中再倒入适量酱油、少许的白糖、料酒、十三香、盐可以微加一点或者不加、再将刚才煮肉的汤加2勺拌匀5、最后将调好的汁均匀的浇在每一碗的梅干菜上，然后上面再放上葱姜，放入蒸锅中大火开锅后，小火蒸1小时，将扣肉翻扣到盘子中，然后将锅里的汤汁用少许水淀粉勾薄芡浇在扣肉上就可以啦~好吃又美味的梅菜扣肉就做好了，香糯可口，做好了可以在冰箱里冻上几碗，随时吃随时拿，喜欢的话，自己动手试试吧~大叔小提示1、如果用的不是干菜，只要多洗几遍洗净挤干就可以用了；2、炸肉皮的一定要注意别被淜起的油烫着，查看的时候将锅盖挡在面前。","
用料 五花肉 梅干菜 生抽 老抽 冰糖 八角 桂皮 葱姜 盐 油 白酒 梅菜扣肉的做法 梅干菜浸泡一夜，清洗几次去掉泥沙，葱切段、姜切片备用五花肉清洗干净后，加入葱姜、桂皮、八角、几滴白酒，放入砂锅中，大火烧开转小火炖煮20分钟，拿出后趁热抹上少许的老抽锅里抹薄薄一层油，将肉皮向下放入锅中，小火慢慢煎烤直到肉皮颜色金黄，油脂溢出，将肉块四面都煎制一下至上色靠出的肥油撇出泡好的梅菜放入锅中倒入刚才煮肉的肉汁，加入生抽、少许盐、酱油和适量冰糖调味，小火焖煮15分钟煎好的肉稍凉后切成片肉皮向下，均匀排在饭碗中上面铺上梅菜放入高压锅中蒸制20分钟后放气开锅，将蒸出的肥油滤出接着放入蒸制20分钟，蒸好的肉再次将肥油滤出找一菜碟，倒扣即可小贴士1、梅干菜要提前浸泡，清洗干净去除泥沙2、煮好的肉趁热拿出抹上老抽3、煎肉的时候要肉皮向下，小火煎制防止将肉煎糊4、梅菜要焖煮15分钟，使梅菜吸入更多汤汁，更入味更软烂本回答由网友推荐
没胃口的来试下这个菜
