首先我们要瞭解泡打粉和小苏打里面所含的化学成分，泡打粉和小苏打的用法效果不一样，它们既有相似之处但亦有不同点。泡打粉的主要成分是碳酸氢钠，小苏打就是碳酸氢钠。换句话你来说：泡打粉的主要成分是小苏打。但也不等于完全一样。首先我们要了解发酵有三种方法：第一种，物理发酵就是使用打蛋器，把蛋浆打成泡沫状，再把这些泡沫弹将混合面粉，通过加热，气泡发大，形成发酵效果。第二种，生物发酵就是把活性酵母，混入进面粉，通过酵母菌繁殖所产生的二氧化碳气泡，形成发酵效果。第三种，化学发酵就是通过碳酸氢钠同酸性物质发生化学反应，在水的作用下，产生二氧化碳气泡，形成发酵效果。只要你知道这几种发酵原理所需要的条件，就比较容易搞清楚，每一种原材料在发酵过程之中所起的作用。例如第三种化学发酵，碳酸氢钠是要同酸性物质发生化学反应，才能够产生二氧化碳。泡打粉的主要成分是碳酸氢钠，但同时也混合了一些酸性物质，只要加入水，他们就可以产生化学反应，产生二氧化碳，达到发酵效果。而小苏打就是碳酸氢纳，没有其它酸性物质，在水的作用下也不能产生二氧化碳，所以使用小苏打时，一定要加入牛奶或者其他酸性物质，才可以达到好的发酵效果。总的来说，如果只是面粉和水就用泡打粉来发酵效果较好。如果有牛奶掺进面粉里，就可以用小苏打来发酵。","
小苏打的成分是碳酸氢钠，也就是食用碱。作用是：面食发酵，让肉类嫩化，有的地方也用来消毒和洗涤。泡打粉是俗称的发酵粉，用来给面点发酵，主要成分是苏打粉、玉米粉还有其他配料。两者的区别是，小苏打碱性，泡打粉中性；小苏打用途更多一些","
我们常用用来制作食物的小苏打和苏打粉，是一样的。小苏打学名碳酸氢钠，化学式NaHCO₃。白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。它也是一种工业用化学品，固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，270℃时完全分解。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。扩展资料：小苏打的清洁作用1、对洗涤剂过敏的人，不妨在洗碗水里加少许小苏打，既不烧手，又能把碗、盘子洗得很干净。也可以用小苏打来擦洗不锈钢锅、铜锅或铁锅，清洗锅底（把小苏打均匀地撒在烧焦的铝锅底上，随后用水泡一泡，数小时后，锅底上的焦巴就容易擦去了）。小苏打还能清洗热水瓶内的积垢。方法是将50克的小苏打溶解在一杯热水中，然后倒入瓶中上下晃动，水垢即可除去。将咖啡壶和茶壶泡在热水里，放入3匙小苏打，污渍和异味就可以消除。2、将装有小苏打的盒子敞口放在冰箱里可以排除异味，也可以用小苏打兑温水，清洗冰箱内部。在垃圾桶或其他任何可能发出异味的地方洒一些小苏打，会起到很好的除臭效果。3、如果家里养了宠物，往地毯上撒些小苏打，可以去除尿躁味。若是水泥地面，可以撒上小苏打，再加一点醋，用刷子刷地面，然后用清水冲净即可。4、在湿抹布上撒一点小苏打，擦洗家用电器的塑料部件、外壳，效果不错。参考资料：百度百科——碳酸氢钠本回答被网友采纳
其实，苏打粉和泡打粉都是可以用来发酵食物的，比如做馒头、做面包、做蛋糕的时候都离不开它们。而泡打粉又称速发粉或泡大粉或蛋糕发粉，是西点膨大剂的一种，经常用于蛋糕及西饼的制作。泡打粉它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。泡打粉在接触水分、酸性及碱性粉末，同时溶于水中起反应，有一部分会开始释放二氧化碳，同时在烘焙加热的过程中会释放出更多的气体，这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果。所以做蛋糕用的是泡打粉，蛋糕需要比饼干Cookie更加蓬松柔软。扩展资料：小苏打的妙用：1.猫砂除臭，家庭养猫的家长，可以清除猫砂中的粪便后，洒入一定量的小苏打粉末，搅拌均匀，可以去除猫砂中的臭味，而小苏打本身无味，不会对猫产生影响。2.小苏打洒在猫咪经常厕所附近，用水拖地，一方面可以去除粘结在地面的猫砂，另一方面可以部分杀死地面上的病菌和寄生虫繁殖体，起到少许的消毒清洁作用。3.宠物饮用水中，添加部分小苏打，沉淀自来水24小时，可以吸收自来水中部分氯气和酸性物质，及杀死部分水中的繁殖体。另外经过小苏打调节的水，可为弱碱性。弱碱性水质对消化吸收，活跃肠道有一定好处。参考资料：百度百科.小苏打
