印度人使用菜刀就和电锯一样，让食材去找菜刀，所以自然是菜刀不动，而食材动。他们这样用刀也是跟着他们民族习俗有关，毕竟他们的民族习俗是不能随便携带刀具的，所以他们在做美食的时候，就会有一定的约束的感觉。毕竟菜刀他们是锋利的，即使是将他们固定住，用食材去找这些菜刀，那么也会是很容易的。不过这是他们的一些做法，让我们习惯他们国家的这一个做法是很难的，毕竟我们已经习惯了将菜刀拿起来切菜。不过即使印度的百姓被这样的习惯约束着，他们久而久之，也从不习惯这样的做法逐渐变得习惯这样的做法。所以菜刀的固定没有办法约束到他们制作更加美味的食物，这一个国家的人民会想尽自己的办法制作更加美味的食物，并且对美食有着无限的向往和期待。不过在不同的地域里，也有着自己不同的饮食文化。就是因为他们对待这种美食的制作方法不一样，才导致他们对待美食的制作有一定的改变，不过这种改变兴趣对他们来说是一个比较好的事情。如果他们更换了才到的使用方法，没准他们使用的方法还会让他们本来对食物的做法有一定的改变，食物也许没有之前那样做的好吃了，毕竟那是他们传统的制作工艺的手法。但是也并不是所有的印度人使用这样的菜刀制作东西，只有一部分种姓低的人才会使用，其余的人使用这种太多的方式，跟我们国家的人们使用猜测的方式是一样的。不过他们这样使用菜刀的方式，也形成了那个地区独一无二的这种使用方式，毕竟在其他的地区是很少见到这样的使用方式的，这种使用方式比较的奇特。","
好用耐磨程度从低到高排序：品牌型号（钢材）杂牌刀（3Cr13,4Cr13）65Mn桑刀（65Mn）周光兴等手工锻打刀（T10）邓家刀9Cr系列（9Cr15Mov）十八子V金系列（推测VG1）王麻子V金系列（440C）藤次郎DP（VG10）各家青纸1号，白纸1号堺孝行（VG10）双立人1731系列（C30氮素）各家超级青纸各家粉末钢（SG2）高端粉末钢（ZDP189，M390）","
一般专业厨师使用的是碳钢材质的，家庭的话都是不锈钢材质居多。其实中餐厨师用的刀都不贵的，几十块一把，只要经常磨就能保持锋利，坏了就再买新的，一把1000块钱的五星双立人可以买很多把不错的国产刀了，坏了就换呗。所有的工具一样，刀也只是给厨师用的，目的是为了做出好吃的料理，如果过于执着于刀的材质是捡芝麻丢西瓜了。但如果你钱多又有收藏的习惯就另说了。
切肉的刀不宜切菜。因为菜和肉本身就有很多细菌，这样交叉感染。同时熟肉和生肉也是不能用一把菜刀的，因为熟肉切之后可以直接食用。为了健康，建议去张小泉思优普专卖店买两把刀，生熟分开切，一把菜刀一把小厨刀。切得省力，用得开心，食得放心。
