炒螃蟹:炒螃蟹的用料 :螃蟹3只3两以上的母蟹为好羔多。葱2根，姜3片，辣椒1个，大蒜2颗，酱油少许，盐糖面粉，料酒少许。炒螃蟹的做法:1.把螃蟹冲水用牙刷刷洗干净，先把底部的蟹盖去掉不要，再从后部用力把蟹壳掀开(有钳子的前面，小心不要被钳到，可以带手套)。掀开后把下面部分前自嘴去掉，再把两边鳃去掉，再把中间心脏去掉有毒(相传是法海被观音罚打座面壁的地方)。然后从中间用刀切开两半，每半再切开两半，小心不要地羔黄弄摔了。2.螃蟹扒好之后，用面粉把螃蟹裹一下。3.大火起锅，倒油，油热后将切好的大蒜姜、姜、辣椒倒入爆炒，加点老抽，然后将螃蟹倒入锅里，炒个10分钟，加入老抽（老抽加点水掺着）、盐、糖，调到小火，等它收汁就ok啦。","
首先是准备食材，螃蟹和年糕这是主料，辅料主要有盐、糖、蒜、尖椒、豆鼓、淀粉、色拉油。接下来就开始动手制作，将螃蟹清洗干净，我选的是淡水毛蟹，清洗螃蟹的时候，有个技巧，那就是用温水清洗，这样螃蟹就特别乖巧的待在温水中，任由人怎么清洗它也不会动。","
螃蟹是一种常见食用的水产动物，味道鲜美，有舒筋益气、理胃消食、通经络、清热滋阴等功效。四川人爱吃香辣蟹，螃蟹处理好后，直接放入香辛料爆炒。不一会儿，一盆色泽金黄，鲜香麻辣的香辣蟹就搞定了。又香又酥，好吃到舔指头！本回答被网友采纳
用手剥开呀
