步骤 1.准备好螃蟹3只 2.将螃蟹去壳，洗净内脏。 3.一只螃蟹切为4块，蟹鳌用刀拍裂。 4.用适量的盐，生粉将螃蟹拌匀。 5.准备好辣椒、姜葱、青蒜、洋葱等配料。 6.将配料切好备用。 7.锅里加油烧至7成热，将螃蟹如果炸一下。 8.螃蟹炸至变红后盛起备用。 9.锅里留底油，下姜蒜和部分洋葱，干辣椒、花椒煸香。 10.加入郫县豆瓣酱，炒香。 11.将炸好的螃蟹重新入锅。 12.螃蟹和辣豆瓣酱等锅里的材料煸炒均匀，入入味。 13.加入芹菜、辣椒、洋葱等剩下的材料，煸炒均匀。 14.炒匀后加生抽，炝入料酒，加适量的清水烧焖一下，起锅前加入盐、鸡精、香醋炒匀，用水淀粉勾薄欠就可以了。 15.香喷喷的香辣蟹完成 了。 小贴士 1、放料要有一定的顺序。 2、先炸的缘故是锁住螃蟹的肉汁，免得太干。","
1、准备螃蟹一个洗净， 再准备葱段5g、姜末3g、洋葱50g切片，螃蟹切块放入碗中，加入玉米淀粉10g搅拌均匀；2、 起锅烧油，倒入食用油50ml，放入螃蟹煎至金黄，另起锅烧油，倒入食用油5ml 、麻椒3g，倒入姜末、干辣椒10g，大火爆香，再加入香辣酱5g，翻炒均匀，再倒入洋葱，翻炒均匀，再倒入洋葱、葱段，翻炒均匀翻炒均匀，再加入盐2g，翻炒均匀；3、出锅装盘，即可食用。","
正宗香辣蟹的做法 调味料准备：姜，蒜，五香料（少许），大葱，花椒粒，干辣椒，面酱，辣椒酱，香菜，料酒，白糖……点击图片可在新窗口打开点击图片可在新窗口打开做法：步骤一，螃蟹整理完后撒些生粉。入油锅炸至变色捞出控油。点击图片可在新窗口打开 步骤二，锅内留油，下姜，蒜，五香料（少许），大葱段，花椒粒，干辣椒入锅炸，香味出来后下面酱，辣椒酱炒。点击图片可在新窗口打开 步骤三，倒螃蟹翻匀。倒料酒，多点没关系、等到香味四溢的时候，按自己需要放盐和糖，最后撒上香菜段就行了！由于螃蟹个头够大，所以吃起来也是有很多肉的！点击图片可在新窗口打开 PS:面酱的作用是增加调味料在螃蟹上的附着力，不知道其他食谱里有没有这一项，反正我今天是这样想的也这样做了，结果非常正确！实践出真理看来这句话是有道理滴～香辣蟹的做法及制作方法详细介绍香辣蟹的特色：麻、香、鲜。香辣蟹的制作材料：〖主料〗：肉蟹 〖辅料〗：葱、姜、花椒 〖调料/腌料〗：盐、白糖、白酒、干辣椒、料酒、醋、鸡精、食用油香辣蟹的做法：1.将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块；2.将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片；3.坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。提示：蟹可食用部分为肌肉、蟹黄、精巢和卵巢。不可食用部分为胃、肠、腮。食后切忌马上吃瓜果、喝生水本回答被网友采纳
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