越南春卷卡路里食材：（总热量297卡路里，算300卡，看着还是可以放心大口吃的！！） ","
越南人做春卷的方法很多种，就春卷皮而言，如果干净，煮熟，没有健康隐患。我在越南经常吃，吃过之后，没有喉咙不舒服或拉肚子发生过。","
主料越南春卷米皮3张 火腿2片 鲜海虾3个 黄瓜1段 辅料鸡毛菜数片 薄荷叶数片 葱姜若干 盐少许 料酒1汤勺 泰式甜辣酱2汤勺 番茄沙司1茶匙 越南春卷的做法步骤1.备齐原料，海虾去虾腺备用。2.锅中倒入温水，放入春卷皮。3.冷水也可以，就是泡制时间可能会相对温水久一些，一般在2-3分钟左右。4.取一锅加入清水、料酒、盐、葱段、姜片后烧开，放入处理干净的鲜虾，烫至变色即可。取出放入白开水中浸泡，待冷却后去头去壳。5.火腿切成丝备用。6.黄瓜去皮切丝备用。7.取出泡软的春卷皮，在春卷皮约中间的位置，按照薄荷叶、虾仁、蔬菜、火腿的顺序码放好。8.先从底边包起。9.然后左边包起。10.再右边包起。右边包的时候会多出一部分米皮，可以先把多出来的部分折起来，这样包出来的成品就更加美观了。11.两边都包完后，再把顶边的一边折起多出来的部分。12.最后与包裹食材的部分折叠重合。翻过面来码放即可。取泰式甜辣酱和番茄沙司按照喜欢的比例搭配调匀即可蘸取实用。小贴士分享我个人在制作越南春卷上的小体会：1.越南春卷的春卷皮是用粘米粉 水 食盐制成的。没有泡软之前比较硬，就像塑料片一样，泡开后会变得透明且柔软，所以略泡至软就可以，不必久泡，泡久了很容易碎。另外，建议用温水，热水非常容易给烫碎了。2.在包的时候，如果有薄荷叶或者其他叶子蔬菜的，请把叶子的背面冲上，叶子的正面冲下，这样包出来的春卷，透过半透明的米皮，更能清晰的看出隐约的绿色。3.建议把汆过水的虾仁放在贴近米皮的一边，也就是先放虾仁后放火腿和黄瓜丝。这样包完后的春卷更能透出虾仁的红色，视觉上会更加漂亮。4.包的时候请参照步骤图中包制的顺序，这样包出来的春卷边缘更加整齐。5.如果配料里面夹上黄瓜建议去皮，口感会更好吗，味道也会更加清新。6.如果没有薄荷叶撒上一些薄荷碎也可以哈。
【主材】越南春卷皮，对虾【配料】梅子酱适量，料酒适量，盐适量步骤1/ 黄瓜洗净，切小段后切薄片，再切丝备用。2/ 胡萝卜去皮洗净，切小段后切薄片，再切丝备用。3/ 对虾去虾线、剥壳，放入碗中，调入料酒、盐，调匀腌制15分钟。4/ 锅中水烧开，下入胡萝卜丝煮约3分钟捞出沥水备用；再下入粉丝，煮软后即可捞出，放入凉水中。（用越南米线更正宗。）5/ 锅中热水继续煮沸，下入腌渍好的对虾，煮至变色后捞出，一切为二（不切也可以）方便包裹。（虾肉易熟，不要煮太久。）6/ 把春卷皮放入凉白开中，浸泡变软后取出。（重点：切记不要用热水，不要用自来水）7/ 泡软的春卷皮平铺在盘子上，在中下方处依次放入虾、生菜、黄瓜丝、胡萝卜丝、粉丝。8/ 先卷起靠内侧一面的春卷皮，然后两边向内，最后往前卷起即可。（泡软后的春卷皮比较黏，接触前手先沾凉白开。）9/ 沾上标配梅子酱，来一大口吧！
