我的经验分享是1将鸡蛋煮熟后，放入凉水中，这样鸡蛋会与蛋壳非常容易的分离开来，把皮剥好，用清水冲净。2准备卤水配料：干辣椒30克、花椒10克、葱白4段，姜15克。桂皮4段，香叶5片，八角4个。3将鸡蛋和卤水配料都加进锅里，加水，水没过鸡蛋一半就可以。大火煮开。4加入生抽、老抽、陈醋、蚝油、冰糖、芝麻油、盐半勺后添加水至完全覆盖食材5大火煮至沸腾转小火煮30分钟。就可以出锅了。6因为鸡蛋与其他食材不太相同，不太愿意进滋味，所以即使做好了也不要是着急拉出，多泡会儿，让味道渗入进去。","
鸡蛋洗净，放入冷水烧开后煮十二分钟捞出，放进冷水捞出剥开蛋壳每个蛋上面划几道口子，然后放入冷水中开煮，水一定要淹盖鸡蛋，放入老抽生抽八角桂皮香叶，生抽酱油可以多一点咸的比较入味道，小火煮三十分钟然后侵泡两小时入味就行了","
－ 准备食材 －鹌鹑蛋（个头小做起来比较方便~）香叶 2片八角 1个桂皮 1段丁香 4颗生抽 大半汤匙老抽 1汤匙糖 大半汤匙－ 步骤 －1.鹌鹑蛋煮熟后剥皮备用2.香料大集合~香叶2片，八角1个，桂皮1段，丁香4颗~香料的选择可根据个人喜好来3.加入老抽1汤匙~用了比较多的老抽是为了上色4.这是生抽~生抽色浅~不喜欢太黑的就多用生抽吧5.加白砂糖~我做卤蛋都爱放糖~所以调味料也都是按个人喜好来就行6.加水至没过。大火煮开后转小火煮15-20分钟后将鹌鹑蛋捞出来晾干再放回去煮7.大概重复了两三次吧就是这个颜色了~煮的时候如果卤汁不够了可以加点水8.我觉得鹌鹑蛋个头小。煮个三四次的样子也差不多了~讲究的要煮十几次 次数越多~皮越薄越Q~里面的颜色也就越深越入味~所以用鸡蛋的话就得下足功夫多煮几次了9.跟我一样偷懒煮的次数少的话最后再把卤汁收浓一些~ 一是上色~二是让收浓的汤汁附着在表面能让味道更浓~稍微弥补一下煮的少的缺陷10.成品~－ 小贴士 －小时候不爱吃整个儿的蛋~例如白煮蛋或者茶叶蛋~ 后来有一天看到小伙伴吃卤蛋吃得特别开心的样子~ 在好奇的驱使下也尝试了一下。惊呼好吃~成为了最最喜爱的食物之一~ 后来才发现啊~之前不爱吃茶叶蛋只是因为吃过的那些几乎跟白煮蛋一个味儿 超市包装的零食卤蛋的口感几乎都类似于一种叫做铁蛋的小吃~ 传说是一个阿婆无奈之下把卖剩了的卤蛋不停地回炉~结果发现口感十分独特 自己家里做卤蛋也可以打造这个口感。只要稍微花点时间和耐心就可以了~ 当然卤料是不可能跟人家卖的一样的了~这个就按照自己喜欢的口味来吧~本回答由网友推荐
主料鹌鹑蛋500g 辅料盐适量花椒适量八角适量姜丝适量香叶适量桂皮适量步骤香卤鹌鹑蛋的做法步骤11.鹌鹑蛋洗净。香卤鹌鹑蛋的做法步骤22.大料：花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、姜、盐。香卤鹌鹑蛋的做法步骤33.锅里加入凉水，煮一下大料。香卤鹌鹑蛋的做法步骤44.水开之后加入鹌鹑蛋，煮五分钟即可。香卤鹌鹑蛋的做法步骤55.用勺子轻轻敲打鹌鹑蛋的皮，为了让鹌鹑蛋更加入味。香卤鹌鹑蛋的做法步骤66.放置一夜即可。本回答被网友采纳
