爆米花是小孩子们的最爱，尤其是看电影的时候，爆米花是不可缺少的，爆米花和可乐就成了看电影时的标配。大人们也非常喜爱这种美食。因为玉米内含有丰富的维生素和微量元素，并且富含大量的膳食纤维。如果多吃一些玉米，还能减肥，并且预防便秘呢！但是电影院里的爆米花好贵啊，于是就在家里做了。首先咱们准备一些吃剩下的玉米粒。最好是黏玉米粒。去超市里买一块固体的奶油，和一些冰糖。把冰糖放在菜板上，用擀面杖把冰糖擀成冰糖面，放入碗中备用。首先准备一个干净的炒菜锅，和一个透明、大小合适的玻璃盖子。然后，开火，把锅放到火上，然后，把奶油放到锅内，加热，等奶油融化后，再放入冰糖面。在把玉米粒放入锅中，盖上盖子，用中火加热，大约十分钟后，大家可以透过玻璃盖子看到一些玉米粒膨胀了。再加热五分钟，等看到所有的玉米粒变成玉米花后，关火，掀开盖子，放凉，就可以食用了。在这个寒冷的假期里。学会了制作美味的爆米花，是不是一件挺有成就感的事情呢！接着大家可以配上一杯热气腾腾的奶茶或者牛奶，然后坐在温暖的沙发上，看着自己喜爱的电视剧。别提有多幸福了！其次，大家可以多多地创新爆米花的不同的口味。比如巧克力味、草莓味、香草味的。并且大家也可以丰富爆米花的营养，比如在里面添加一些果蔬，比如红萝卜、绿色蔬菜。可以是甜的，也可以是咸的或者辣味的。都可以自己在家里创新。不过一定要注意，做爆米花的时候一定要用重量较大的盖子，因为可以防止玉米花蹦出锅外。","
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爆米花专用玉米就是爆裂玉米，爆裂玉米的颗粒比较小，子粒几乎全为角质淀粉，质地坚硬，它的子粒含水量适当时加热，可以爆裂成大于原体积几十倍的爆米花，因此常被用来加工爆米花，爆裂玉米成为一种制作爆米花的专用玉米品种。爆裂玉米比普通的玉米小，但是结构更加紧实，坚硬透明，遇高温有较大的膨爆性，爆裂玉米因此而得名，也被大家直接称作爆米花玉米。扩展资料：1、商品煤玉米花有两种类型：一种为棱形．一种为球形。棱形多为庭院种植、产量较低；球形产量较高，膨爆性好，适于大田生产。在商业上广泛应用。2、优质爆裂玉米籽粒膨爆率达99%。籽粒太湿(合水量为16%-20%)或大干(8%-10%)、不能很好地充分膨爆。公认的标准是籽粒含水量13.5%-14.0%最为适宜。膨爆时爆炸声清脆响亮，爆花系数大、爆出的玉米花花絮洁白、膨松多孔。3、大批最生产玉米花必须采用专用设备。主要有爆玉米花机、包装封口机、车间、电源等条件。玉米花机有国产和进口机，可根据产量选择不同规格和样式。参考资料：百度百科-爆裂玉米本回答被网友采纳
首先，爆裂玉米子粒最外层半透明的果皮(俗称种皮)坚硬，厚度为0.03～0.08mm，是由纤维素有序紧密排列构成。它起着封闭水蒸气、加大压力的作用。据测定，爆裂粒果皮承受高压的机械强度是普通玉米的4倍；而且传热性快，导热系数为普通玉米的1.9倍，受热时可使粒内迅速升温，但不致燃烧变糊巴。 其次，爆裂玉米子粒的胚乳较大，约占全粒重量的4/5，其中约90%为淀粉。淀粉中有75%为角质淀粉，分布在粒的外围，遇高温时变成坚硬而有弹性的胶状物质，能抵住强大的水气压力；另25%为粉质淀粉，被角质淀粉包埋在粒的中央。淀粉粒和水分都紧密地镶嵌在蛋白质骨架交织成的网中间，很少有间隙。普通玉米籽粒胚乳中也有这两种淀粉，但角质淀粉占的比例没有爆裂玉米那么多，结构紧密程度也较逊色，分布的位置没有爆裂玉米那样适于爆裂。 最后，爆裂玉米子粒的含水率须适当。一般含水13.0%～15.0%均能使爆粒内产生足够的高压。
