我们家喜欢的馅是芹菜肉馅。选一个周末的早晨，去菜场挑选一块新鲜上好的前腿肉，肥瘦三七开，然后再挑一把水灵灵的芹菜。回家后，肉洗干净，去皮，略略切几下，放绞肉机绞成肉末。芹菜洗净切小丁。半碗清水加几片生姜滚成生姜水，放凉后去生姜，只留水。取一深碗，放肉末，加盐，生抽，蚝油，白胡椒粉，顺时针拌匀，再分几次加入生姜水，每次加水都要顺时针搅拌，搅到感觉有阻力，加下一次水。肉馅打完水，加食用油，香油，略搅拌。芹菜小丁中加入食用油，搅拌一下，锁住芹菜中的水分。肉馅芹菜混合继续搅拌。芹菜肉馅调制完毕。","
您好，我是爱烹饪的豆妈maomao，蒸包子做馒头几乎是每天都做的，我们家人都是面肚子，你问的问题我来回答。答：做肉包子裂开有以下几个原因：1、发面太硬，包包子的面比蒸馒头的面要软一些，一般是500克面粉，3克酵母，8克白糖，260克清水，再加10克左右的猪油发面，出来的包子会更加蓬松暄软。2、面没有揉好，不够均匀，特别是在包包子之前，揉面排气这一步可能没有重视，这一步排气是为了让包子重新产生新的均匀的气泡，有一定的支撑力和韧性。也是为了包包子好操作，如果你的面拿到手里，自己都感觉坑坑洼洼不够光滑，那就是揉面排气没有做好，这样蒸出来的包子容易塌陷，开裂，没有样子。3、包包子的技术不行。如果你前面两步都没问题，那就是包包子收口没有捏紧，导致包子二发后膨胀，裂开了口。","
分享一款简单易做的包子做法： 食材： 饺子皮，猪肉，小白菜，胡萝卜，豆腐，葱，粉条，盐，十三香，蚝油，鸡精 做法步骤： 1、准备一块新鲜的猪肉，剁成肉末或者切成小丁备用。 2、一把新鲜的小白菜，择洗干净，放在案板上，用刀切碎，放入一个稍微大一点的容器中，加少许的盐，搅拌均匀，腌大约三分钟左右，杀出水分，再用手攥干。 3、准备一小把红薯粉条，提前用开水泡软，再切碎，胡萝卜清洗干净切成末，豆腐切成小丁，葱切成沫放入碗中备用。包子的做法 4、在热锅中倒入少许的油，倒入猪肉炒至变色，放入葱末炒出香味，再加入豆腐，煎至豆腐表面金黄关火，最后加入胡萝卜末，小白菜，加入少许的盐，十三香，蚝油，鸡精翻拌均匀，放凉备用。 5、将提前准备好的3到5个饺子皮摞在一起，用擀仗擀稍微薄一点，不要把饺子皮擀破了。 6、取一个擀好的饺子皮，包上放凉的馅料，像包包子一样捏紧收口，如果饺子皮的周围不好捏，可以稍微蘸一点清水就很好包了。蒸屉上刷上一层油，放上包好的包子。 7、汤锅中倒入清水，大火把水烧开后，放上蒸屉，蒸大约8到10分钟即可，由于包子皮很薄，馅料是熟的，蒸的时间不用太久。 8、皮薄如纸营养又好吃的早餐小包子就做好了，如果再配碗小米粥，豆浆或稀饭就更加完美了。
老公要吃肉，孩子喜欢素，把做饭的难住了。
