全麦粉是整粒小麦在磨粉时，仅仅经过碾碎，而不需经过除去麸皮程序，是整粒小麦包含了麸皮与胚芽全部磨成的粉。小麦中的麸皮含有营养价值极高的纤维素，可以缓解便秘的情况，生活中可以多吃一些。","
黑全麦和全麦的区别主要在于：黑全麦面粉中蛋白质含量低，不能制作面筋，而全麦面粉是由整个小麦粒磨合之后形成的面粉，矿物质元素含量较高。","
全麦粉、专用粉、普通粉的区别 一普通面粉，没有其他辅助材料，一般用来做馒头包子饺子皮 二全麦粉，口感粗糙营养价值高，用来做馒头面包饼干 三专用面粉，专门不同种类
全麦粉分两种：全麦粉是指小麦清理后， 加工成具有全部籽粒营养的面粉。按加工工艺， 可分为全谷物籽粒粉碎制粉和按照小麦籽粒麸皮、 胚芽及胚乳占比进行复配制粉。
