高汤一般分为毛汤、奶汤、清汤三大类。奶汤一般选用鸡鸭猪骨，猪爪，猪肘、猪肚等容易让汤色泛白的原料，滚水先烫过，放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，文火慢滚至汤稠呈乳白色。清汤分普通清汤和精制清汤。1、普通清汤：选老母鸡，配部分瘦猪肉，用滚水烫过放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，随后改小火，保持汤面微开，翻着碎小水泡。火候过大会煮成白色奶汤，火候过小则鲜香味不浓。2、精制清汤：取普通清汤用纱布过滤，将鸡脯肉斩成肉茸，放葱姜酒及清水浸泡片刻，用纱布包好鸡肉茸放入清汤，旺火加热搅拌。待汤将沸时改用小火，不能让汤翻滚。汤中浑浊悬浮物被鸡茸吸附后，取出鸡茸。这一精制过程叫“吊汤”，精制过2次的清汤叫“双吊汤”。这样精制过的汤是汤中上品，状若白水却清澈鲜香，常用于高档菜肴的制作，代表菜肴：开水白菜（巨贵，而且还要很高档的餐厅才有！）。","
如果夏天能来一碗冰镇绿豆汤，那真是天底下最好的美味了。关于冰镇绿豆汤的制作方法：取100克绿豆清洗干净放高压锅里，放500克水50克白糖，如果喜欢稠一点，也可以放点大米，放米的话水可以再多一点，用高压锅闷25分钟，取出放容器里，等凉以后放冰箱里2至3小时，取出就可以食用了，这时候夏天吃上一碗又甜又凉的冰镇绿豆汤，啊！太美味了。","
大型超市有卖“塑料冰格”——传统的；“硅胶冰格”——比较容易出冰，形状多样有趣；食品袋塑料的“一次性冰格袋”——方便。按你的需要去选购吧，或者淘宝搜，也很多，从几毛钱到几十块不等。本回答由提问者推荐
一般的医院、医疗器械卖场、大一点的超市、药店、网上都可以买到。也可以自制，自制方法如下：材料：1、中号或大号保鲜袋或食品购物专用袋，超市购买，每次用两个。2、冰箱。3、一次性塑料或纸质的小杯子8-10个。4、自来水。自制冰袋的步骤：1、制作冰块，用冰箱冰格自制，如果冰箱没有冰格，用8-10个小杯子装一半自来水，放入冰箱冷冻成冰块，稍微融解后将冰块从杯子里倒出。2、将冰块装入保鲜袋，再接自来水，一般用1份冰+2份水，冰水混合后占冰袋容量的一小半即可。3、封口扎紧。先把保鲜袋内空气排净，在接近袋口的位置打结扎紧，不要紧贴水面打结，也不要半袋空气半袋水。拓展资料：冰袋是一种新颖冷冻介质，其解冻融化时没有水质污染，可反复使用，冷热使用,其有效使用冷容量为同体积冰的6倍，可代替干冰,冰块等。其种类简单明了，分为重复使用冰袋和一次性冰袋。冰袋是由冷容量大、无毒、无味的高聚化合物作为原料的基本组成，其内容晶莹透明无腐蚀无反放射并富有弹性。主要材料是CMC。
