感谢邀答，虎皮凤爪做好啦，皮酥肉嫩，鲜香味辣，是一道很不错的下酒菜，下面我就分享一个“虎皮凤爪”的教程，希望你帮助你首先准备鸡爪，清洗干净，去掉脚指甲，起锅烧油，油温8成热放油锅炸，此时要小心，别被油烫到啦，这样炸的效果是更好的成虎皮状，炸好之后，立马泡冷水，泡到鸡皮明显起皱在另起锅，锅里留少许油，放入葱姜，再放入花椒和干辣椒段，炒香放入豆瓣酱，炒出红油，加耗油老抽，加水，加八角，茴香，煮，适当的加一点盐，和鸡精，小火慢炖，炖之收汁就好啦对你有帮助的朋友点下关注点下赞，谢谢啦","
虎皮凤爪是粤式茶点中经典小吃。它色泽饱满，酱香扑鼻，口感酥软，是不少人必点的菜品之一。\r制作虎皮凤爪过程较为复杂，但是只要做好以下几个步骤，就能做出褶皱均匀、表皮酥脆的虎皮凤爪。\r1、鸡爪下锅油炸之前要尽量风干水分。\r2、用蜂蜜和白醋混合制成脆皮蘸料，刷在鸡爪表面。\r3、炸鸡爪油温到了以后改中小火，避免过度油炸。\r4、鸡爪至少要在水里泡发1小时，时间够长虎皮才会够漂亮哦！虎皮凤爪完成后，下一步可以烧，也可以蒸，原本香料味道的堆叠已经很棒了，不要过度调味哦！","
前言早就吃腻了卤凤爪，盐焗凤爪，想吃点新鲜的，本来想做酸梅凤爪的，这样的天气，吃点酸甜的开胃，可没弄到酸梅酱，鸡爪买回来怕坏了，就随便捣鼓了，没想到做出来跟酒店的一样好味，而且老少皆宜哦。材料主料：凤爪500g；辅料：油500ml、蜂蜜50g、白醋50g、水150g、酱油50g、老抽50g、耗油50g、糖50g、盐适量、姜适量、蒜头适量虎皮凤爪1鸡爪洗净去掉指甲，对半切开2切两片姜跟鸡爪放锅里煮20分钟，水要多点3利用这点时间，把蜂蜜和白醋混合均匀待用4捞起来用水冲一下，主要是降温和去掉鸡爪表面的胶质5放架子上晾干，可以用风扇吹比较快6把晾干的鸡爪放入蜂蜜白醋混合物里均匀的裹上（也可用刷子刷，我觉得这样比较快和均匀）再放回架子上晾干7热锅下油8待七八成热的时候，放入晾干的凤爪，一定要晾干，像我炸的时候油是不会溅出来的，如果回到话就盖上盖子任它炸，不时的翻搅一下，防止粘锅9炸至金黄色像有点烧焦的时候捞出锅，迅速放入事先准备好的冰水里，浸泡2小时以上10调酱料了，把糖，生抽，老抽，耗油，盐，水，一点胡椒粉混合均匀11蒜头拍扁，姜切丝，入油锅炒香倒入泡好的凤爪炒一下，倒入调好的酱料焖煮一下12起锅，这就是虎皮凤爪了，要口感好，还差了一点13再放进高压锅里蒸一下，嘿嘿，我是煲饭时一起蒸的，省事，也可以放蒸锅里，不过要把凤爪蒸酥软，起码要1小时以上，很费时间哦14只顾着吃了，刚端出来就被扫了，等我想起来还没拍照呢，已经只剩下几只了小贴士1.鸡爪一定要晾干才能沾蜂蜜水，一定要晾干才能下锅炸本回答被网友采纳
虎皮鸡爪怎么做？把鸡爪去指甲，然后放入油锅炸,炸至金黄色捞出,加入白醋,准备葱姜花椒,白芷香叶桂皮八角,发烧后加入鸡爪就可以出炉。
