1、首先，将蚕豆提前浸泡一夜，如图所示。2、然后，用剪刀将蚕豆的末端即有黑线的地方用剪刀开一道口子，如图所示。3、然后将开过口的蚕豆加入少许食用油拌均匀，这是保证能够炸酥的关键。4、盖上保鲜膜静置两小时。5、开火使锅中油达到沸腾。6、下入蚕豆炸。7、炸至所有蚕豆浮在油面上则捞出。8、加少许食用盐和匀。9、装盘，兰花豆便完成了。","
谢邀：我是大白我们老家做兰花豆一般会选择油炸，食材：兰花豆适量，色拉油适量，食用盐适量步骤：1先准备一些完好干净的兰花豆，放进盆里，倒入温水，水要超过兰花豆的量，用温水泡到兰花豆发涨发软。2把泡好的兰花豆晾干水分，用小刀或小剪刀，在兰花豆的两端剪开一个小口，小口的深度要达到兰花豆体的一半。3锅里倒入适量的油烧开，就可以下入剪开小口的兰花豆开始炸，炸的过程中要不断的翻动，直到兰花豆浮出油面表面微黄，就可以涝出放入漏勺沥干油。4 趁炸好的兰花豆还没有凉透的时候，拌入适量的盐，一份香脆可口兰花豆就做好了。","
兰花豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰等，并含有丰富的胆碱，有增强记忆力的健脑作用。如果你正在应付考虑或是个脑力工作者，适当进食兰花豆可能会有一定功效。兰花豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，兰花豆皮中的粗纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为兰花豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。传统医学认为它能益气健脾，利湿消肿。兰花豆是众多杂豆的一种,含有较多的矿物质,可以适当补充植物蛋白.吃五谷杂粮对人体是有好处的.但因为是干性，油炸食物，差不多有480-500大卡/100克，是兰花豆经过油炸做成的，建议适量摄入，否则导致便秘，肥胖，热量很高。扩展资料：兰花豆的营养价值：兰花豆的营养丰富，每100克兰花豆含9克蛋白质、19克碳水化合物，还富含膳食纤维、钙、磷、钾、维生素B、胡萝卜素等多种有益健康的营养素。嫩兰花豆中的蛋白质，在各种豆类里仅次于大豆。兰花豆所包含磷脂是细胞膜、线粒体膜、微粒体膜结构的物质基础，膜的通透性、突触的作用、受体等也都依赖于磷脂，对人体的营养有重要意义。兰花豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。兰花豆是低热量食物，对高血脂、高血压和心血管疾病患者来说，都是很优质的绿色食品。参考资料来源：百度百科-兰花豆
油炸酥脆蚕豆（兰花豆、玉带豆）工艺：100斤蚕豆加250斤水，水中添加0.5%豆欣酥（复配食品添加剂），然后，根据天气温度，将蚕豆浸泡2-5天，时间越长越好，以不能发芽为准。泡完以后，用离心机脱水或晾干表面水分，用刀将蚕豆皮环形切口，就可以油炸了。油炸时，刚开始油温170-180度，炸起来以后改小火，油温120-130度，再把蚕豆内部水分炸干就可以出锅了，然后趁热拌入调味品。如果家庭制作，可以将蚕豆泡好后放到冰箱冷藏发酵至满5天（含浸泡时间），油炸效果会更好。豆欣酥是按照《食品添加剂使用标准GB2760-2011》规定科学复配而成，并经山东省质量技术监督局审查批准使用，由国家质检总局颁发《全国工业产品生产许可证》（简称QS证），证件齐全、安全合法、无任何有害物质，不超范围、不超标。
