怎么自制酵母粉？很高想回答你的问题。在早些年是没有听说过酵母的，听的只是发面用的老面。用老面发面的话就是发出来的面是酸的，需要加入食用碱中和一下，这样做出的馒头，有嚼劲吃起来口感好味道香甜很好吃。当然也有中和不好的时候，食用碱放的多或少都会影响口感。碱放多了面就发黄碱味比较重，碱放少了面发酸不虚口感很差，操作起来比较麻烦。接下来我就先说一下老面做法1.先用50克面粉，加入50克温水搅拌均匀，揉成面团；2.揉好的面团用保鲜膜封在容器里，放在30℃的环境中静止24小时；3.等它膨胀至两倍大时，老面就好了；4.把老面去出加入温水40-50℃，把老面捏碎，融入水中，搅拌均匀。5.和面（水和面得比例一般是1比1）和好之盖上保鲜膜，放在30℃的环境中静止12小时（静止时间和温度很大关系）发至两倍大面就发好了；6.把发好的面留一块，我们称为老面。老面直接放入面粉里就可以直接保存，下次和面时加入温水泡一下揉碎，就可以和面了，这样反复保存利用。我想这就是早期的酵母。随着发展就有了现在的酵母，使用方便，有利于保存，做出来的面也不酸。也非常好操作，但口感和味道会差一点，有酵母味。接下来我们就说一说现在的酵母怎么做。1.取50克面粉，55克水搅拌均匀，放在干净的容器里，盖保鲜膜，室温下静止24小时，然后我们就有了酵种。2.在取50克面粉，55克水放在酵种搅拌均匀。放在容器中，盖保鲜膜。室温下静止24小时，体积膨胀至1.5倍大。3.取50克面粉，55克水取一半的酵种搅拌均匀，放在容器中，盖保鲜膜。室温下静止24小时，体积膨胀至2倍大。如果没有就在静止24小时。4.150克面粉，150克水加一般的酵种搅拌均匀，放在容器中，盖保鲜膜。室温下静止24小时，体积膨胀至2倍大。酵母培养好了。5.接下来就可以正常喂养了，室温下，每12小时喂养一次。取用多少就喂养多少，酵种、面、水的比例是1:1:1。如果不是经常用可以冷藏保存，时间不超过一周，酵母活力会下降。好了问题回答问题了希望可以帮到你。","
酵母主要成分是一些单细胞真菌，并非系统演化分类的单元。一种肉眼看不见的微小单细胞微生物，能将糖发酵成酒精和二氧化碳，分布于整个自然界，是一种典型的兼性厌氧微生物，在有氧和无氧条件下都能够存活，是一种天然发酵剂。酵母菌具有典型的真核细胞结构，有细胞壁、细胞膜、细胞核、细胞质、液泡、线粒体等，有的还具有微体","
酵母有以下几种，鲜酵母，干酵母，即溶性干酵母，还有天然酵母菌。我们在门市店一般常用的是即溶性干酵母，这种酵母活性不错所以用它。
酵母粉是用酵母和乳化剂做的。酵母经过研磨加工之后，就做成粉末状的酵母粉了。补充小知识：酵母分为鲜酵母、干酵母两种，是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物，营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外，酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。本回答被网友采纳
