看看全国各地卤菜就知道了，没一个地方好做。这个念头趁早打消吧。因为：房租贵，肉贵，人员工资高（自己一人忙不过来，二个人也不行，至少三个人）。一个人只能小打小闹，夏天能糊自家嘴，剩钱难，冬天压根白忙。只有三四个人以上，凉菜卤菜红烧油焖快餐米饭稀饭饼子馒头馄饨面条一起干，摆几张桌子，可餐，可带走，才能赢利。光卤点肉，拌点凉菜，这个行通的路已在2010年之后开始断途，之后房租房价一路上扬，路边不让摆摊，辉煌的卤菜这个行业，已步入历史烟尘中。房租几万，想挣回来难。肉贵不说，肉含水量大，现在的肉只能卤半斤，有的一斤就四俩的样子。如肫片，鸭食袋，鸭肠。你说卖多少一斤吧，听价格人就吓跑了。越卖不掉卤肉颜色越黑，更卖不掉。恶性循环。咱们自己是不是也只想买十来块钱肉，加二块钱蔬菜回去炒炒就行了。既便宜，又新鲜，还健康，还省钱。况且大家都在还房贷呢。大家都这样想如何省钱过日子呢。所以，卖谁呢？全国卤行都不景气。看看网上视频全是教学员如何做卤菜的，做餐饮的，面且收费高。如果生意好，他的方子、卤法是不传外人的。就是没生意才不断打广告说如何好卖，吸引着让你去学。还有的为了吸引学徒来，就是保本卖卤菜，生意就稍好些。这样就靠学员学费挣钱。一个收三二万的，一年教20个就行了。我认识一个做传统卤菜的就是这样干，一个学员收三万，他卖的便宜基本没钱赚，一年也能教七八个学员，收入20多万。他要指望卖卤菜能饿掉仅有的几颗大牙。还有一卖牛汤的，一碗八块，牛肉有二两多，一大碗粉或面条，明眼人一看一碗最多能挣二块钱。生意好。一天卖最多也就150碗，挣300元，除房租5万，二个工人工资，一年满算有三万来块收入，除一家花销，不剩钱喽。但是他教一个学员是6万，每年都能教六七个。谁介绍一个学员来给介绍者一万。从他这毕业的学员，目前都在打翻身仗！虚晃一枪，假打。生意已逼到这个份上了。智者寻新途，找新径，他们都是生意道上的人才。我们拼真力，迈实步，有几分胜算。学个手艺，剪吹、电焊、修车、广告安装或厨师倒是不错的。","
“疫”去春来，必须可以吃啊，现在随着全国人民和一线医护人员的的努力，很多省份已经取得了清零的战绩，社会也有序的解除封禁，外卖行业也在政策的约束下规范从制作，出餐送餐各个环节的把控，所涉及的人员都会有严格的信息录入以及体温检测，所以送过来的熟食大可放心食用，但在拿到外卖后去除外包装一定要先洗手，然后尽可能用自己的餐具进行食用，避免过多的第三方接触！所以放松心态，不要给自己造成太大的心理压力！另外现在部分地区已经可以堂食了，建议大家不要扎堆进餐，做好个人防护，希望疫情早日结束，全国清零！{!-- PGC_VIDEO:{\"thumb_height\": 1088, \"vposter\": \"http://p0.pstatp.com/origin/tos-cn-p-0000/1803f75ebde4408f82b50f915c9c770e\", \"thumb_width\": 1920, \"vid\": \"v02016c50000bpm56g64tqbt4g4fnlt0\", \"vu\": \"v02016c50000bpm56g64tqbt4g4fnlt0\", \"duration\": 70.52, \"thumb_url\": \"tos-cn-p-0000/1803f75ebde4408f82b50f915c9c770e\", \"thumb_uri\": \"tos-cn-p-0000/1803f75ebde4408f82b50f915c9c770e\", \"video_size\": {\"high\": {\"duration\": 70.52, \"h\": 1088, \"w\": 1920}, \"ultra\": {\"duration\": 70.52, \"h\": 1088, \"w\": 1920}, \"normal\": {\"duration\": 70.52, \"h\": 1088, \"w\": 1920}}} --}","
1.鸡鸭系列：熏鸡、熏鸭、熏兔、熏鸡架、扒鸡、卤鸭、卤鸡头、卤鸡脖、卤鸡肝、卤鸡爪、卤鸡胗、卤鸭爪、卤鸭胗等。2.猪下水系列：卤味猪头肉、卤味猪耳朵、卤味猪口条、卤味猪蹄、卤味猪心、卤味猪肝、卤味猪肺、卤味猪肚、卤味肥肠、清水猪肺、清水猪肚、清水猪肥肠。3.麻辣系列：麻辣鸭头、麻辣鸭脖、麻辣鸭爪、麻辣鸭胗、麻辣鸭肠、麻辣鸭肚等。4..牛系列: 内蒙特色酱牛肉。5.鱼系列：干炸鱼，五香酥鱼，五香麻辣酥鱼。6.皮冻系列：特色皮冻。7.肠系列：特色猪血肠。8.丸子系列：猪肉豆腐丸子。9.熏肉系列：特色熏肉。熟食，是经过加工或焯水处理后的原料通过配好的卤汁、红油凉拌、熏烤、油炸等制作而成的菜肴。全国各地熟食都较为普遍，多以卤菜、凉拌菜为主，简单易操作且味道美味被大众所接受。2017年12月1日，《公共服务领域英文译写规范》正式实施，规定熟食标准英文名为Delicatessen或Cooked Food。扩展资料：熟食、热食、含油脂的食物，特别是肉类，最好不要用保鲜膜包装贮藏。专家指出，这些食物和保鲜膜接触后，很容易使其材料中所含的化学成分挥发，溶解到食物中，对健康不利。目前市场上出售的绝大部分保鲜膜和常用的塑料袋一样，都是以乙烯母料为原材料制作而成。有的保鲜膜材料是聚乙烯简称PE，这种材料不含增塑剂，使用起来相对安全一些；有的材料是聚氯乙烯简称PVC，这种材料经常加入稳定剂、润滑剂、辅助加工剂等原料，对人体有一定危害。因此，在选择上一定要慎重。百度百科：百度百科-熟食
常见熟食的手法有熏制、油炸、凉拌等等，想要学习的话可以找个专业的培训机构去学习下
