大家好，我是豆儿妈！我家小豆子最喜欢卷饼了，尤其是鸡肉卷饼，每周都会做一次，百吃不腻；小家伙还给了一个洋气的名字：妈妈，你这是墨西哥卷饼！而且称赞，尤其是我做的酱，比街上卖的好吃！每个人的做法都不同，饭店做的可能更加专业一些，但也比较复杂，我的做法是家常做法，简单易操作，调料也不多，每家都有，而且还节省时间，没有固定配比，可以根据自己家人的口味，灵活调节。如果家人喜欢咸口儿的，就甜面酱多些；如果口味淡一些，就少放甜面酱，也可以适量加些糖；不喜欢太腻，就少加些香油；我家小豆子特别喜欢甜面酱，所以我加的番茄酱就多一些。主要就三种配料：甜面酱 番茄酱和香油1、第一步，三种配料放到一个小碗里搅拌均匀；但小孩子一般比较喜欢番茄酱的味道多一点，所以这个我放的多一些；2、第二步，上蒸锅，水开后，蒸20分钟；3、完成，可以多做一些，放到罐子里，封起来！","
卤肉卷饼是一种北方的小吃，作为北方人，蘑菇酱实在是太爱它了。卤肉卷饼的馅料多种多样的，猪肉的、牛肚的、鸡肉的，配上生菜、黄瓜葱丝什么的，再加入调配好的酱料，裹起来一口咬下去，酸甜咸辣香各种滋味在嘴里翻腾，实在是太幸福了。我们北方人家做卷饼，一般是这样做的。1.卤肉：蘑菇酱家一般是用猪肉，一定是五花肉，太瘦口感干柴，不好吃。今天蘑菇酱分享的是用电饭煲做的懒人卤肉。a.五花肉切成小方块，冷水下锅加入生姜、大葱、料酒，煮开后撇去浮沫，清洗干净。b.电饭煲底层铺一层姜片和大葱，放入五花肉，加入老抽、生抽、冰糖、料酒、蚝油、花椒、大料、桂皮、香叶、干辣椒，按煮饭键煮1个小时左右。蘑菇酱会顺手加几个熟鸡蛋在里面，卤一下也很好吃。2.制作饼皮：a.300克面粉中加入3克盐（加盐后面团会有很好的延展性），加入开水，和成光滑的面团，醒发20分钟。b.醒发好的面团反复揉5分钟左右，分成大小均等的小面团（10个左右），容器中刷油，放入面团，面团表面再刷一次油，盖上保鲜膜醒发30分钟以上。c.面团醒发好后擀成平底锅大小，锅中不加油小火慢慢煎饼。煎20秒左右翻面，再煎十几秒既可以出锅。3.配菜：卷饼只卷肉会太腻，配菜是一定要有的。蘑菇酱家标配是黄瓜、生菜和葱丝，这样的卷饼既有肉的浓香，又有菜的清爽，一口气吃3个，不费劲儿。我是蘑菇酱，这就是我的回答了。希望以上答案可以帮助到哦，比心。","
卷饼—这可是主食界一位华丽丽的人士，高端美味卖相好，花样多种多样，既可以当早餐，也可以当午餐，也可以当晚餐，即能配粥也能配饮品～所以卷饼君是万能的美食！现在教大家8种卷饼的做法，各有各的口味，大家快做给自己的家人，爱人尝尝吧！妈妈们也可以加入许多有营养的蔬菜给自己的宝宝吃！☆培根卷饼☆原料：面粉、鸡蛋、生菜、培根、盐、黑胡椒 烤肉酱做法：1.面粉中打入一个鸡蛋，加适量清水，放点盐、黑胡椒，拌匀面糊。2. 用勺子舀面糊入锅，锅中不用放油，举起锅子轻晃，让面糊糊均匀的摊满锅底，两面煎的稍稍有点焦即可。3. 锅中放少许油，培根下锅煎熟。4. 取一张饼皮，涂适量烤肉酱，放了两片培根，放上生菜，再涂点酱卷起即可。☆黄瓜卷饼☆原料：70克面粉、半根黄瓜、半根胡萝卜、一小碟韩国泡菜做法：1. 将面粉放在干净的案板上，中间挖个坑，冲入热开水，，揉成光滑的面团，盖上一个碗，将面饧上5分钟。2. 将鸡蛋打成蛋液，在平底锅中用最小火摊成蛋皮，切成丝；胡萝卜、黄瓜和韩国泡菜切成丝。3. 将饧好的面团在案板上反复揉搓2分钟，将面团一分为四，搓圆按扁，上下叠加起来，中间刷上一层油，用擀面杖擀成薄片。4. 平底锅烧热，转成小火，淋入一点油，润下锅，摊入擀好的面片，小火烙至面片底部微黄，翻面继续烙1分钟，将面片上下两层撒开。5. 取一片面片，铺在平底盘上，在面片的一端放上黄瓜丝、泡菜丝、胡萝卜丝、蛋皮丝，挤上一层番茄酱将其卷起来，用牙签插牢固定，即可。☆土豆丝卷饼☆原料：土豆1个、小麦面粉80克、蒜苗10根、彩椒1/4个、鸡蛋2个、盐、醋、花椒粉、水240克、小葱15克、蒜蓉辣酱、辣椒油做法：1. 土豆去皮洗净切成细丝放入清水中洗去表面的淀粉，在水中泡10分钟后，捞出控干水分；彩椒切丝；蒜苗切段。2. 炒锅放入适量食用油烧热，放葱花爆香，放入土豆丝和彩椒翻炒，放入盐、醋、花椒粉调味，翻炒到土豆丝微软，放入蒜苗炒匀关火。3. 将面粉放入碗中倒入清水搅拌成稀一点的面糊，放入葱末拌匀。4. 平底锅烧微热放少许油转动锅柄，油尽量铺满锅底，倒入面糊转动锅柄将面糊均匀的铺满锅底，将一个鸡蛋直接打开在饼上，用锅铲子将鸡蛋轻轻打散，使蛋液尽量均匀的扑在饼上。5. 中火将饼的另一面先烙上色，翻面，将蛋液已开始凝固的这一面翻到贴着锅底，顺着饼边淋少许油，将有蛋液这一面也煎上色，翻面关火。6. 将没有蛋液的这一面向上，放上土豆丝，留一点饼边，将饼的另一边刷上蒜蓉辣酱，再放上香菜，用铲子将土豆丝这边的饼边折上去，继续折卷到另一边即可。☆鸡肉卷饼☆原料：面粉200克、沸水158克、鸡蛋2个、小葱3根、黄瓜丝、胡萝卜丝、生菜、煎鸡排肉、甜面酱做法：1. 将沸水冲入面粉中，快速搅匀，温度稍降后用手揉匀；鸡蛋打散；小葱切碎，混合均匀。2. 面团揉成长条，分切若干等份儿，取一个面剂子，按扁后擀开成薄薄的圆形面皮。3. 平底锅烧热，将面皮放入，中火烙约5秒钟至底面刚变色翻面，翻面后转小火，在饼皮上倒上蛋液，用木铲轻轻摊平。4. 待蛋液刚刚凝固，再次翻面，再稍微一烙即可出锅．5. 将烙好的饼刷上甜面酱，铺上生菜叶，黄瓜丝，胡萝卜丝和肉，卷起即可。☆印度酥饼卷☆原料：印度酥饼一包、生菜、培根、胡萝卜、莴笋、鱼子酱做法：1. 莴笋、胡萝卜过水焯烫取出挤干水分；锅中放入培根，煎熟。2. 印度酥饼放入煎锅中，煎至金黄。3. 焯过的胡萝卜丝、莴笋调入盐、味精、白糖、胡椒粉、香油，搅拌均匀制成馅料，包入馅料卷起，即可食用。☆洋葱蜜糖五花肉卷饼☆原料：普通面粉250g、热开水125g、油、五花肉、洋葱、红砂糖、蚝油、蜂蜜做法：1. 将原料揉成光滑的面团，表面抹层油，加盖松弛约2-3个小时。2. 面团分成数个小面团，滚圆，再刷上一层簿油，逐个按扁后，用擀面棍擀成薄面片。3. 不沾锅小火加热，将面片平铺入锅中，待面片膨胀有鼓起的泡泡，翻面一会儿即可起锅。4. 五花肉切粗长条状，锅中烧热水，氽过后捞起，用清水冲去浮沫；洋葱切成细长条状，锅中热油，放入煸炒至软化后捞起。5. 锅中热油，放入红糖，小火熬糖至糖化，放入五花肉翻炒，至微微焦黄，倒入适量的料酒，转中大火翻炒。6. 加入蚝油和洋葱翻炒，再调入适量的盐和鸡精，加入清水后加盖中火焖煮约10分钟，最后加入蜂蜜，拌炒至汤汁收干，卷入饼中即可。☆牛肉卷饼☆原料：牛腱700克、八角、桂皮、草果、甘草、山楂、香叶、干红椒、小茴香、肉蔻各适量、葱姜、料酒、酱油、冰糖、盐各适量做法：1. 将牛键子切块、洗净后整块焯水。2. 取大锅，放足水，下入卤料包，加入葱姜、料酒、酱油、冰糖、盐大火烧开，将煮开的卤水和牛键，放入电压力锅中，卤40分钟，关火后，自然凉透，牛肉浸泡在卤水中，随吃随取。饼皮原料：面粉150克、盐1/8小勺、沸水90克、冷水20克左右馅料：甜面酱、大葱葱白各适量。做法：1. 将面粉及盐放入盆中，先将沸水全部倒入用筷子搅拌成为块状，再将冷水分次加入搓揉成为光滑的面团，盖上湿布静置，醒30分钟。2. 将面团分成4等份，每份擀成薄饼状。3. 平底锅中抹薄薄一层油，把饼皮两面煎熟后盛出；卤牛肉切片；葱白切丝。4. 饼皮上抹一层甜面酱，铺上一排卤牛肉片和葱白段，卷成筒状即可。☆虾仁蛋饼☆原料：面粉、蛋、西红柿、虾仁、番茄酱做法：1. 用热水烫过面粉，筷子搅拌，温后，揉成团，盖上湿布，醒面。2. 西红柿去皮切丁，鸡蛋打成鸡蛋液；虾仁加盐料酒腌下。3. 醒好的面，在面板上再反复揉，搓成长条，切成小挤子；取两个小剂子，揉圆按扁，表面都刷上橄榄油，上下叠在一起，擀成面皮，尽量擀得薄薄的。4. 平底锅烧热，不用放油的，放入擀好的面皮，中小火，表面起泡后翻个，正反面多翻几下。5.另取一锅，放适量油，放入鸡蛋炒，盛出；锅里不放油，直接放入虾仁，放入西红柿丁、盐、番茄酱，加入炒好的鸡蛋，拌均匀。6. 面皮上放炒好的馅料，卷起来即可。
卷饼这样做 卷肉卷菜都好吃
