月饼是中国的传统小吃之一，圆圆的月饼，象征着团圆和睦，是中秋节节日食俗。月饼经过历朝历代与各地饮食习俗相融合，发展出广式、京式、苏式、潮式，滇式等月饼。其中以广式和苏式最为著名，不知道你是想要问那种月饼的材料？广式月饼需要材料:有面粉、糖浆、吉士粉、枧水、花生油等做法:将做好的面皮分成不同大小的剂子；其次是将剂子用掌心压成扁圆形，中心放入馅（注意包的时候如果沾手可带少许面粉进行包裹，注意不要漏出馅来）；然后用月饼压模工具进行压模，最好是花纹清晰；最后放入炉内进行烘烤，等到月饼表面呈金黄色时出炉。苏式月饼材料:高筋面粉、低筋面粉、糖粉、猪油、水、奶油等材料做法:首先制作油皮；然后将油皮、油酥、馅料等分、备用；接下来将油皮油酥，杆成圆形后，包取馅料，正面朝下，置於烤盘上；最后做好的月饼放入烤箱，共约需25～30分钟，即可完成。","
用料：糯米粉45克、粘米粉40g 、澄面粉20g 、牛奶185g、糖粉30-50g、色拉油20g、莲蓉馅250g、咸蛋黄适量、熟糯米粉适量第一：倒入糯米粉、粘米粉，澄面粉，搅拌均匀第二：面湖过筛一次，并静置30分钟第三：入锅蒸20分钟，第四：蒸好的冰皮取出，用筷子搅拌至顺滑，待冷却后就可以操作，如果想加颜色，这时就可以加入想要的颜色。第五：这个时候就备好的熟糯米粉。冰皮湖待冷却后开始操作，第六：将冰皮分18g带上手套手心压一下放上馅，收口粘点粉，模具也粘些粉，按压实，轻敲倒扣出来，再刷扫去多余粉就好","
用料：主料面粉200g、奶粉15g、调料调和油50g、鸡蛋1个、枧水2g自制月饼的做法1.面粉、奶粉过筛备用。2.软化糖浆加入枧水、油搅拌均匀。3.将软化糖浆加入粉里面，楺成面团。4.用保鲜袋装起松弛20分钟。5.将松弛好的饼皮分成等分，馅料也分成等份。6.取一块饼皮压扁，放上绿豆馅。7.慢慢用手把饼皮向上推，收口揉圆。8.月饼模内用面粉晃几下，再将模具内手粉倒出来，模具上均匀沾了一层薄薄的面粉，防粘；放入用粘了面粉的饼团，在台上用力压几下，再慢慢推饼团。9.在饼坯上喷一层水，放进预热好的烤箱。10.上下火200°烤5分钟，取出刷上蛋液，再进烤箱，烤15分钟。
分量：50g月饼模成品为38个（皮馅比例2：8）原料：（一）饼皮：转化糖浆154g、花生油50g(其它色拉油也可）、枧水3g（1g食用纯碱加入3g水搅匀后取3g使用）、低筋面粉180g、高筋面粉20g（全部使用低粉也可）。（二）馅心：40g*38个（若包入蛋黄，则每份馅心和蛋黄的总重40g）。（三）表面：20g蛋黄、10g蛋白。做法：（一）饼皮：1、转化糖浆内加入枧水搅匀。2、加入花生油（或色拉油）搅匀。3、搅至呈现乳化的状态。4、筛入低粉和高粉，用刮刀拌匀成团。5、包上保鲜膜冷藏松弛1小时以上。（二）蛋黄：1、生咸蛋黄取出后，在表面喷一些白酒。2、烤箱160度，烤约6分钟，可以帮助去除腥味。（三）包制：1、咸蛋黄加馅心称出总重40g。2、馅心压成圆饼形，中间放入蛋黄。3、用虎口帮助收拢，包成球状。4、不包入蛋黄的，直接称出馅心40g，饼皮10g。5、饼皮压成圆饼形，放上馅心。6、用虎口帮助轻轻推动饼皮，一点点让饼皮包裹住馅心。7、直至饼皮完全包住馅心。8、包制好的月饼球在表面粘上一层面粉。（四）压模：1、先将模具内撒一层面粉并轻轻磕出，只留一层薄薄的粉在模具表面即可。2、月饼球稍稍整理成可以放入模具的形状，左手捏紧模具防止滑动，右手用力按压手柄，并略晃动，使表面的花纹完全压清晰。3、双手捏住模具，轻轻推动，月饼就可完全脱模了（若没有立刻脱模，轻轻左右晃动一下即可）。4、压制完成的月饼样子。（五）烤制：1、月饼表面喷一层水，立刻送入预热200度的烤箱，烤7分钟，至表面稍微上色（请根据自家烤箱调节温度和时间）。2、取出后稍凉一会儿，蛋黄加蛋白搅匀后用毛刷轻轻沾上一点，刷在表面突出的花纹上（不可太多，否则会使花纹模糊；可以在周围也刷上一层）。3、烤箱温度降到175度，再次烤约7分钟至表面金黄即可。4、凉后放入密封盒内保存，约3天后表面会变得柔软油亮，此时食用口感最佳（回油时间的长短与转化糖浆的性质有关，不一定要3天，有的大半天就可以了）。本回答被网友采纳
