说起中国做水饺和馅儿料，那是五花八门，有蒸饺、水饺、煎饺，馅料有荤有素，如猪牛羊、鸡鸭鱼，再搭配各种蔬菜，多种多样数不胜数啊！","
谢谢邀请，每个人都有自己喜欢的水饺，印象中最好吃的是新鲜的白蒿和肉包的饺子，还有新鲜的槐花包的饺子，满口花香，这都是应季的，不是随时能吃到的，平常吃的饺子肉饺子比素饺子好包，素饺子更见调馅和包的功夫，肉饺子常吃的就是韭菜，白菜，香菇，其实香菜的也不错，冬瓜的不太好包，容易流汤，包饺子的面里可以加点盐和鸡蛋，面更劲道，馅料调制的时候，顺着一个方向搅拌肉馅，给肉上劲儿，加点提前泡的花椒水会很出味儿，肉馅打好，加入自己喜欢的蔬菜搅拌合适就可以包了，最近发现韭菜虾仁饺子也是异常鲜美，非常好吃，韭菜切碎，虾仁切丁，加盐，料酒，香油搅拌一下就可以包了，你们可以试试","
水饺，又叫煮饺，其制法要领如下：(1)面团：水饺面团较硬，一般是每500克面粉掺200多克水，热天用冷水，并加点盐(防止掉劲)，冷天可用温水，拌和后，要用力反复揉面，揉透揉匀，光滑、洁白、上劲，稍饧一下，才可搓条、下剂，一般每50克擀6～8个皮。水饺面团切忌过软，软了不易成形，吃口也不爽滑。(2)水饺馅，种类很多，如三鲜馅、鸡肉馅、虾仁馅、鱼肉馅以及素菜馅等，常见为猪肉馅(加。馅与皮的比例，也不一致，一般为1：1，即500克面配50克馅料。水饺馅，大都是生馅，如是肉馅，一般加水搅拌(即水打馅)，至有粘性，似稠粥状。(3)水饺形状，主要为木鱼形和月芽形两种。家庭一般都用手捏制，在饭馆等集体伙食单位一般用包饺机捏制。要求将口对齐，捏紧捏牢，防止煮制时裂口、破肚、漏馅。(4)煮制时水量要多、要清，要等烧开后才能下锅；下锅要分散下，不要太多、太集中，边下边用手勺轻轻推转，防止粘底；开锅后，加水2～3次，待水饺全部上浮，透亮色，按之即起，取出咬破，面无白茬，馅有香味，内外俱熟，即可盛出。关键在煮制过程中，加水要及时，中途火力不能减弱，否则，就会软烂、掉劲，影响吃口。食用水饺，一般是蘸醋就蒜吃，也可蘸辣椒油、芥末糊等，也有的盛入鲜汤碗内同食，叫汤水饺。本回答由网友推荐
主料：小麦面粉辅料：碱 猪肉 柿子椒 卷心菜 葱 姜 食盐 鸡精 五香粉 香油 色拉做法：1.准备好圆白菜和青椒；圆白菜洗干净控干水并切成小块，水中加少许盐烧到微微开，放入圆白菜略烫变软；青椒也切成小块烫一下2. 烫过的圆白菜和青椒分别过凉水，控干水分；分别将圆白菜和青椒剁成馅儿；用手挤出多余的水分后备用3. 猪肉馅儿首先倒入香油搅拌均匀；然后放五香粉，鸡精，盐，和酱油充分拌匀；之后再加适量色拉油使肉馅更滋润4.接着放入葱花和姜末拌匀；最后放入圆白菜和青椒；用手彻底充分将菜和肉搅拌均匀，饺子馅就做好了5.凉水加一小勺盐和少量食用碱搅拌到融化(盐：碱=2:1)；将水慢慢倒入面粉中并用筷子轻轻搅拌；面粉搅拌成雪花状6.和成光滑的面团，放一旁醒15分钟；醒好的面搓成长条并切成大小适中的剂子；把小剂子按扁擀成饺子皮7.取饺子皮放在手中，包入馅儿；挤成元宝饺子一一摆放在盖帘上；水烧开，放入包好的饺子煮熟，观察浮起的饺子颜色变得有些透明，用手按压饺子皮8.很快回弹，说明饺子已经熟了，要即刻捞起控水装盘；大蒜去皮捣成细细的蒜泥；加酱油和香油调成蘸料汁
