刀具的开刃角度（指刀刃总角度）是影响刀具性能的重要因素。角度越小，刀刃越锋利，但强度和耐用性随之降低。因此要根据刀的不同用途来决定开刃角度，才能保证其最佳性能。开刃角度14°~20°这是最小的刃角，刀刃非常锐利，但保持性差，容易损坏，仅适用于切割较软的物体。一般只有剃刀或某些厨刀采用这种角度。开刃角度20°~34°对于大多数的刀具来说，这个范围内的刃角都是比较锋利的，但同样保持性不够高，需要经常打磨来保持锋利度。而且对于韧性较差的刀具来说容易受到冲击损伤。当然如果是切肉或较软的东西则非常适用。随身小刀、水果刀、猎刀及一些户外刀的开刃角度多在这个范围之内。开刃角度34°~44°这是适合绝大部分厨刀和生存刀、猎刀的角度范围，兼具锋利度和较强的边缘保持度，且易于重新打磨锋利。开刃角度44°~60°这个开刃角度范围内的刀，具有良好的保持性和强度，非常耐用，且不容易变钝，易于研磨。但锋利度较差，切割能力显著降低，适用于劈、砍、剁等粗暴使用，比如开山刀、砍刀、斧头等野外用刀。所以，不同的刀，开对刃角，不但可以满足你对锋利度的要求，削纸刮毛、劈柴开路，还能保证良好的使用状态，不会动不动就崩口卷刃。更多交流，请私信@刀匠张勇","
1、先用粗油石先大体开个刃的样子就是窄窄的一小条那种，然后再用细油石打磨的基本上有点锋刃了，最后在用天然磨刀石上细，就是仔细研磨开出锋利的刃,最后上细完后好的话就和剃须刀一样锋利了。2、用电砂轮或者换上砂轮片的角向磨光机也行，在使用这些工具的时候，要注意固定位置，不然容易增加开刃的难度以及伤到自己。因为砂轮片比较重，运转起来晃动很厉害，所以要固定住才比较好磨东西。3、竖着磨，不要横着磨。刚开始磨尽量把刀面和磨石的角度调到最小，先把刀具两面的机械钝角磨掉让刀口和刀面几乎没角度。然后正面多少下，反面就多少下，依次类减到正反面各一下。刀天然磨刀是很细腻的 用它磨完后就会把原来油石磨得磨痕都磨光滑了。4、刀横斜这放这把刀扣提升到30度左右主看刀的斜度，在上下斜着磨。可以放点洗洁净磨。等磨完在把刀竖着平放在磨这时就可以随便点主要是磨平刀面。5、上大街，循“磨剪子锵菜刀”去解决。现在磨刀人已经不多了，但还是偶尔能看到一些中年男子穿梭揽活。磨剪的工钱，要根据刀具不同、磨工难易、工时取价，一般普通的也就收费1-4元左右。扩展资料：开刃指南：1、金刚石刀头大多是装在模具里，压紧烧结而成，每一模具最多一次成品16个刀头，而每张锯片所需刀头达数十个，甚至上百个，因而，每张锯片的刀头尺寸不可能完全一致，尤其是刀头大小、高低的尺寸差异将直接影响锯片的径跳，而影响锯片的切割质量和效率，请您务必开刃。2、金刚石颗粒被结合剂即胎体所包裹，不露出颗粒是难以工作的，尤其难以正常工作，因此必须开刃。3、锯片安装前，最好在开刃机上采用机械开刃，可节省您的时间并保证开刃的质量和锯片内在各项质量指标的完好。4、安装后对未开刃的刀头，正式使用前应先用强磨蚀性材料如耐火砖或软砂石开刃，一般切几刀，金刚石刃口即露出，方可使用。5、锯片在使用过程中磨蚀、打滑，也可用耐火砖等方式再次进行开刃修复。 ","
1、准备一个桶子，固定好2、准备四到五块400到1000/1500的磨刀石3、将磨刀石固定在桶子上4、洗手，让手自然风干5、用400/300目磨刀石磨出大致刀刃形状，大约10~20分钟（打刀）6、用700/800目磨刀石磨出大致锋刃，25~30分钟(类似于折刀的半开刃，如果是小折的话到此为止。）7,、用1000~1500的磨刀石磨出亚镜面和锐利锋刃（将刃区完全磨成平面，大部分刀剑类刀具的开刃方法）8,、试刀，看一下是否能削A4纸：是：成功 否：将6-7重做注意事项：磨刀过程中一定要时不时的浇点水，防止退火。长刀开刃记得要带上防护手套，不然会杯具小折记得要把刀片拆下来，六角起子在淘宝有卖 这种方法无法作出镜面效果，想要镜面效果的话要卖几支抛光膏（推荐德国产）然后挤到羊毛布料上对着刀拼命撸（小心不要被割伤）。撸上个一两次就差不多了。
用心去磨
