你好，我是悠悠。糯米糍是以糯米粉为主要材料制成的一款小点心，口感软糯香甜，无论是在西饼店或者早茶酒楼都能看到它的身影。每逢下班经过面包店，我都会买一份来解馋。当然，闲暇时我自己也会在家做，更有成就感。其实这款小点心做法简单，材料也不难找，关键是内馅变幻无穷，你可以放传统的豆沙馅、清爽的水果馅，又或是最近风靡的雪糕馅，都是可以的。今天介绍一款基础款的芒果糯米糍，夏天做来吃，香甜之余不显腻。现在来看看做法吧。－芒果糯米糍－【材料/用量】糯米粉125克、玉米淀粉30克牛奶100克、椰浆100克细砂糖50克、黄油15克大芒果1~2个、椰蓉适量（配方可做成品约10个）【制作步骤】▼1．调面糊：先将黄油隔水融化；接着把糯米粉、玉米淀粉、牛奶、椰浆和细砂糖倒进一个大碗里，搅拌均匀，一直搅到没有颗粒、像酸奶那样浓稠的状态；接着把融化的黄油倒进面糊里，再搅拌均匀。▼2．蒸面糊：将调好的面糊倒进一个大浅盘里边，等汤锅烧开水后就放进去蒸，记得蒙上耐高温保鲜膜或者盖一个碟子，免得水蒸气滴落在面糊上。蒸大概10~15分钟，用筷子戳一下没有白色的粉浆，就代表熟了。▼3．放凉：面糊蒸好之后，把面团拨到另一个干净的碗里，蒙上保鲜膜让其放凉。▼4．整形：面团完全放凉后，分成等分，抽一小块搓圆按扁，放入切好的芒果块，然后收口搓圆，再裹上椰蓉碎就可以了。【要点详解】▼1．糯米粉里放入玉米淀粉是为了减少糯米粉的糯性，让成品咬下去软糯之余，不至于太黏牙，因此不建议省略。▼2．放入椰浆是为了增添风味，注意椰浆和椰汁是不同的，椰浆比椰汁更香更浓，而且椰浆通常建议煮一下，很少直接饮用的，而椰汁是加工饮料，可以直接饮用。若没有椰浆的话，可用等量的牛奶代替。▼3．这里用到的是黄油，增添香味，若没有的话可用色拉油或者玉米油代替，不可用花生油或麻油等，以免抢味了。▼4．蒸面糊时用大浅盘是为了快熟，若用深盘的话，蒸的时间要适当延长。面团熟透的标准是没有白色粉浆，筷子戳下去不粘筷子即可。▼5．蒸熟后，将面团拨到另一个碗里放凉，是为防止原碟子粘底的面团放凉后发硬，影响到整个面团的口感。▼6．面团要盖保鲜膜放凉，与第5点的原因相同，也是为了防止面团表面变干硬，影响到糯米糍的口感。【日食三餐，唯爱与美食不可辜负。我是悠悠，爱下厨，喜欢探索新吃法，期待您的关注和评论。】","
对于糯米糍，真的是再熟悉不过了。在初中的时候，同班的同学就时不时地就带着她自己做的糯米糍到学校请我们吃。香香甜甜，软软糯糯的，感觉很好吃，又很饱肚子，而且做法也简单。 我们来看一下糯米糍是怎么做的吧。 做糯米糍，首先得准备好这些材料：糯米粉，温水，澄粉，开水，橄榄油，砂糖，椰丝，陷（豆沙、莲蓉、巧克力、甚至一些水果也行，看个人口味）。具体的步骤如下： 1. 澄粉加入开水烫熟； 2. 用筷子顺一个方向搅拌至水分被澄粉吸收；3. 待温度下降用手揉成团备用； 4. 在温水中加入25克砂糖溶解后加入糯米粉中； 5. 用筷子搅拌至水分被糯米粉吸收后加入橄榄油； 6. 加入图3的澄粉团一起和成一个大面团； 7. 醒10分钟后取25克面团，用手压扁包上馅儿； 8. 用虎口收口搓圆，等水开后放入蒸笼刷油排入糯米糍蒸10分钟取出乘热裹上椰丝。 做好后，可以立刻吃，不过要小心烫嘴，毕竟是有陷的。也可以放凉之后再吃。","
糯米糍，好吃美味
糯米糍，好吃美味
