要吃，可能你会说会增加胆固醇，如果你不是高血脂或动脉硬化患者的话，蛋黄是完全可以吃的。因为，胆固醇对正常人来说，影响其实很重要，决定着我们体力智力记忆力的水平。蛋黄尤其对补充人体必须胆固醇有重要作用。可以说，一天吃一个蛋黄就能保证一天的需求了。","
一天两个鸡蛋，蛋清蛋黄都能吃，影响不大。如果真的不吃蛋黄，问我就找对人了。以前我练健美，只吃蛋清，每天要吃两斤鸡蛋（15个左右）。所以这么多蛋黄，我们一般收集后送给蛋糕店，做蛋糕、蛋挞、饼干等。如果蛋黄不多，自己可以做蛋炒饭、鸡蛋煎饼等等。鸡蛋营养价值高，但是胆固醇含量较高，建议少服用。","
蛋黄是一种非常有营养的物质，他还有丰富的卵磷脂，而且呢蛋白量非常高，对于体质比较多的人来说，一般少摄入。但是普通的人呢，最好每天吃上一个鸡蛋，这样的话就可以补充一天的蛋白量了。
鸡蛋是自然界的一个奇迹，一个受过精的鸡蛋，在温度、湿度合适的条件下，不需要从外界补充任何养料，就能孵出一只小鸡，毋庸置疑，鸡蛋的营养丰富而且比例适合，因而鸡蛋被誉为“理想的营养库”。但有人认为蛋黄中胆固醇含量高，不能多吃，还有人认为蛋黄才是鸡蛋的精华部分。事实到底如何呢？众所周知，健美人每天吃几十个蛋白，但扔掉蛋黄！原因何在，蛋黄的高胆固醇让人不得不望而却步。1、1个蛋黄的的重量在15-20克，胆固醇含量则高达250-300mg，营养专家建议，成人每天胆固醇摄入量不要超过300mg，而血脂高的人一天只需要200mg！这就是说，一个蛋黄中所含的胆固醇已经包含了一个成人一天所需的胆固醇，那么其他食物呢？只要你吃鸡蛋，胆固醇就一定超标！健康饮食指引的建议是每星期不宜吃超过三只蛋黄，蛋白则不在此限。因为鸡蛋白基本不含脂肪和胆固醇，是接近纯蛋白质的食物。2、鸡蛋白中的氨基酸的组成与人体最接近，生物价也最高。健身爱好者之所以顿顿不离蛋白，原因就在于鸡蛋蛋白是蛋白质的极好来源，每100克鸡蛋白中含有11克左右的蛋白质，而脂肪含量仅为0.1克，不含胆固醇，这是天然的高蛋白低脂肪的食物来源。3、蛋清有清热解毒、消炎的作用。蛋清不但可以吃，还可以外用，很多人属于易热体质，容易上火，眼睛干涩燥热，临睡前滴几滴蛋清在眼睛内，就像滴眼药水一样，第二天双目清爽有神。如果脸上冒出了痘痘，千万不要去用手挤，用一点鸡蛋清涂在痘痘处，睡一觉后就会减轻，不出几天就会全都消失，不留痘痕。4、蛋清可以收缩毛孔、保护皮肤，提高皮肤免疫功能。蛋清及蛋壳内层的薄膜均富含胶原蛋白，对肌肤有收缩及滋润的功效。很多MM用蛋清和蜂蜜、珍珠粉一起做成面膜，定期敷脸，有很好的美容效果。要知道，小鸡本质上是由蛋黄孵化而来的。俗话说的好，蛋黄是小鸡，蛋白是鸡毛。1、人们多以为鸡蛋当中的蛋白质集中在鸡蛋白当中，实际上，鸡蛋白的蛋白质含量仅有11%左右，而蛋黄中蛋白质含量高达15%，可以和很多肉类、鱼虾相媲美。2、蛋黄中虽然脂肪和胆固醇含量高，但蛋黄中的脂质主要为卵磷脂，它是一种强乳化剂，能使胆固醇的脂肪颗粒变小，并保持悬浮状态，从而有利于脂类透过血管壁为组织所利用，避免胆固醇在血管内沉着，故有利于防治动脉粥样硬化。卵磷脂还可以提供胆碱，帮助合成一种重要的神经递质——乙酰胆碱。所以，婴儿的第一种辅食，往往就是鸡蛋黄，有助于孩子的大脑发育。3、蛋黄富含各种维生素。蛋黄中有宝贵的VitA、VitD、VitE和VitK，这些都是“脂溶性维生素”，在蛋清当中根本没有它们的痕迹。就算是水溶性的维生素B族，也占绝大多数存在于蛋黄当中。4、蛋黄是护眼佳品。蛋黄中含有叶黄素和玉米黄素，它们都属于类胡萝卜素，但不能在人体内转变成维生素A。虽说如此，它们却具有很强的抗氧化作用，可以保护眼睛。这两类物质能够帮助眼睛过滤紫外线，延缓眼睛的老化，预防视网膜黄斑变性和白内障等眼疾，对心脏也很有好处。
