什么调料让汤鲜甜？

这要看你的原才料，首先食才要新鲜，其次看你那煲汤的份量，如果煲汤的食才够多的话，你就什么调料都不用放，就放点盐就行！如果食才不是很多的话，就放点鸡粉，味精，盐就行了，我以前在饭店上班都是这样做的，以上都是个意见！","

作为一家包子店店主，我同时也在卖面条。我以我的实际工作经验来回答题主的问题。我家在熬制骨汤时，基本上不加任何调料，最多加适量的老姜片和葱，用以去腥，我感觉熬出来的汤依然特别香浓，特别是汤熬好后的第二天，效果最好，香味最浓。通常我会选择在中午营业结束时，将准备好的熬汤原料放进大不锈钢桶里，大火烧开后，改小火稍微再熬煮一会儿，然后关上火，加盖静置至次日。不锈钢桶比较厚实，汤保存在里制一会儿面，需要很长的时间才会完全冷却，就相当一直在锅中熬制一样，第二天早上再将汤煮开熬制一会儿，香喷喷的骨汤基本上就成了。这样操作较为简单，效果也不错。当然，我听说过，自己也确实见过有些不良商家，用所谓的浓汤宝来制作汤料代替骨汤，来调制面条调料，通常这种汤会比正常的骨头汤更白更稠，味道也不及正宗骨汤来得香醇自然。在家做骨头汤，我的建议大致有如下几点，助你也能熬出香浓醇正，如面馆一样鲜的骨汤:方法一:选对料熬制骨汤，一般选择两种及以上的动物骨骼搭配熬制。我在我家包子店，通常选用猪骨和鸡骨来一起熬骨汤。猪骨用以提香，鸡骨用以提鲜，用它们共同熬出汤的香味和鲜味，效果还不错。方法二，正确处理猪骨和鸡骨，使用前需放入清水里漂净血水（漂至发白），然后再用来熬制骨汤，这样可以降低汤的血腥味，提升汤的鲜香味及洁净程度。猪骨有整块大骨的部分，还需敲破后再使用，猪骨熬汤的精华主要在骨头的骨髓。方法三，注意火候。熬汤时，应冷水下锅，以利用最大限度骨头的鲜香味。大火煮开后，需去尽浮末 ，改用小火慢熬数小时，至汤香味浓方可。方法四:注意水与骨头的比例。骨头与水的比例过大，必然不能熬出香浓的骨汤，骨头与水的比例，一般以一斤猪骨搭配不超过10斤水为宜。其它注意事项:熬骨汤时，骨头一定要选用最新鲜的原料，这样熬出的汤才最美。可以搭配适量姜，葱，花椒等原料配合去腥增鲜香。","

面馆骨头汤里加了什么调味品，感觉特别香浓？在家做骨头汤，有哪些建议？

调汤料的基本配制方法如下： 一、煮肉时调料配方为： 干姜片20%，花椒18%，小茴香12%，草果、肉桂各10%，胡椒9%，三奈、肉蔻5%，良姜、香茅草各4%，荜拨3%。其中煮肉料与汤的投放比例约为0.5-0.7％。 二、调汤料的配比为：干姜粉28%，花椒粉25%，胡椒粉20%，草果粉15％，桂子粉12％。其中调汤料与汤的投放比例约为0.3-0.4%。三、盐与汤的比例为：1.4—1.5%。四、鲜姜汁、大蒜汁与汤的比例投放比例为： 0.1-0.2%。在调好的汤中加入鲜姜汁和大蒜汁（两者各占50%)味道更加鲜美。 五、味精与汤（水）的比例为：02~04% 主料：面粉30斤、牛肉10公斤配料：牛肝3斤、白萝卜10斤调料：花椒7两、草果1两、桂子5钱、姜皮1两、清油0.5斤、味精3分、食盐1斤、酱油4斤、胡椒粉3钱、香莱、蒜苗、葱花、各半斤，灰水7两、辣子油酌量。 制作方法： 1、先把牛肉及骨头用清水洗净，然后在水里浸泡四小时(血水留下另用)，将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫，加入盐4两，草果5钱，姜皮5钱及花椒2钱用纱布包成调料包清水淘洗去尘后，也放入锅里，小火炖五小时即熟，捞出稍凉后切1厘米见方的丁。 2、牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用。桂籽、花椒、草果、姜皮温火炒烘干碾成粉末，萝卜洗净切成片煮熟。蒜苗、葱花切未、香莱切小节待用。 3、将肉汤撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮开的肉汤锅里，待开后撇沫澄清，加入各种调料粉，再将清澄的牛肝汤倒入水少许，烧开除沫，再加入盐、胡椒粉、味精、熟萝卜片和撇出的浮油。 4、面粉30斤加水18斤擀也面索，再揉和均匀，用灰水7两(如果灰水溶则少加，灰水淡则多加)撬和揉匀。案子上擦抹清油，将面搓成条，揪为重五两的条，上面盖上湿条布，然后根据每个人善食的爱好，分别拉成大宽、韭叶、二细、芥麦椤(三角条)一窝丝等形状的面条下锅，面熟后捞入碗内，将牛肉汤、萝卜、肉丁、浮油适量，浇在面条上即成。并以每个人的口味加上适量的香莱、蒜苗、葱花及辣子油

我个人给您提出一点意见，做生意肯定是要盈利的，如果能够在顾客满意的前提下，最大程度获益当然是最好的。如果在汤料里面直接加调料可以尽量减少后者方式的浪费，稍微调出一个比较温和的口味，适用于大众群体，如果喜欢口味重点的可以另外配备，这样就能既满足大众群体，又能够获益更多本回答被提问者采纳