猴头菌原是天然对生菌，在河南栾川产品好。在传统豫菜中，是扒菜，制作时先用清水漫泡软，捞出挤去水分，切去老根，逐片片好，一个猴头茵均匀者可三刀回片为宜。然后将片好的猴头菌片相加猪五花肉片，码入碗内，用炒锅注入底油，加葱段姜片小火煸香为金黄色，添加适量高汤调味（盐，胡椒粉），倒入码好的猴头菌碗内，上蒸25分钟下笼再扣入炒锅，小火收汁即可！成品外观整齐光亮，口感滑嫩！欢迎大家交流探讨！","
猴头菇怎么烹饪？阅读前点“关注”，才不会错过上千种食材的味道！“益生美食公众号”天天分享不一样的食材！猴头菇是食用菌家族的一员，因似猴头而得名。猴头菇肉质肥美、香鲜味美，素有“山珍猴头、海味鱼翅”的美誉。下面咱们直接分享几个中高端餐饮里的猴头菇菜式。鱼香猴头菇准备：鲜猴头菇8两，泡辣椒、干淀粉、豆瓣酱、酱油、白糖、白醋、料酒、水淀粉、胡椒粉、食盐、味精、植物油各适量。步骤：1、将猴头菇清洗干净切成厚片，水锅置火上，注入清水烧开，将猴头菇放入烫透，捞出投入清水中过凉。2、将猴头菇多清洗几次，挤干水分放入碗里，撒入食盐、味精、胡椒粉和干淀粉拌匀。炒锅置旺火上，放油烧至六成热。3、投入猴头菇滑锅，沥干油分备用。另用一大碗，放入白醋、酱油、料酒、白糖、味精、水淀粉拌匀，兑成鱼香汁。4、泡椒、豆瓣酱分别切成碎末。炒锅置火上，放入植物油烧热，撒入泡椒翻炒几下，再放入豆瓣酱。5、炒出红油时，放入猴头菇翻炒片刻，再倒入鱼香汁，快速翻炒均匀，出锅装盘。蛋炒猴头菇准备：水发猴头菇3两，鸡蛋3只，豌豆、食盐、香葱、生姜、白醋、味精、白糖、面粉、水淀粉、植物油各适量。步骤：1、猴头菇清洗干净，挤干水分切成薄片，再切成丝。放入碗内，加入素高汤、味精和食盐腌制入味。2、鸡蛋磕入碗内加入面粉、食盐调整蛋糊。香葱洗净切丝碎末。生姜洗净切成细丝。炒锅置火上，倒入植物油烧热。3、将鸡蛋液小火煎成蛋饼，出锅晾凉后切丝。炒锅重新放油烧热，倒入姜丝、葱末煽炒出香味。4、下入猴头菇翻炒片刻，投入豌豆，撒上食盐、白醋、白糖，入味后放入鸡蛋丝，撒入味精拌匀，熟透后淋上水淀粉出锅。猴头豆腐准备：鲜猴头菇半斤，豆腐半斤，素高汤半斤，鸡蛋3只，植物油、料酒、葱姜汁、水淀粉、干淀粉、食盐、味精各适量。步骤：1、猴头菇清洗干净，挤干水分切成薄片。放入炒锅内，加入素高汤、味精和食烧制入味，装入碗内。2、加入鸡蛋清、干淀粉拌匀。把上浆的猴头菇放入沸水锅中煮熟，捞出。豆腐捣成泥，放入碗内。3、加入料酒、鸡蛋清、味精、干淀粉、食盐拌匀做成馅料。炒锅置旺火上，注入植物油烧热。4、下入葱姜汁、料酒、猴头菇煮沸，倒入素高铁，撒入食盐、味精，烧透后至汤汁浓缩，出锅装入菜盘中间。5、炒锅置旺火上，放入植物油烧至六成热，将豆腐馅料挤成丸子，放入油锅炸熟，出锅沥油。6、摆在猴头菇四周。炒锅重新上有，倒入素高铁、食盐、料酒烧开，用水淀粉勾芡，淋入香油，拌匀浇在猴头菇上。阅读提示：本文旨在介绍食材。图片来源于网络，可能出现图片与内容无关的情景。读者朋友自行查阅相关资料，作者不对结果承担责任。如果您有更多相关的分享，欢迎在评论区留言！为关注今日头条“益生美食公众号”的你点赞！","
现在很多年轻人工作压力大，吃饭不准时，很容易得胃病。这时候可以煲点猴头菇汤来喝，养胃舒压。
首先准备好一些猴头菇，然后放进油锅里面油炸五分钟以后再撒上一些辣椒粉就可以吃了。
