香辣鱼块主料：草鱼1条辅料：葱半棵、姜7-8片、干辣椒10个，调料：料酒2大匙、酱油2大匙、鸡精1小匙、糖1小匙、盐1小匙、干淀粉2大匙做法：1、草鱼洗净，切成拇指大小的段，用料酒、1大匙酱油、鸡精、干淀粉，一半份量的葱段和姜片腌20分钟2、剩余分量的葱切段，姜切片，干辣椒用手掰成小段3、锅热后倒油，先将腌好的鱼块去渣，煎一下，煎到两面焦黄捞出4、锅中留底油，放入葱、姜和干辣椒，炒出香味5、出香味后，加入温水，并同时加入糖、鸡精和1大匙酱油，大火煮沸6、把煎好的鱼块倒入锅中，小火咕嘟5分钟，中间晃晃锅身，以避免糊锅7、最后，大火收汁，出锅","
在菜市场买回草鱼，鸡蛋，植物油，辣椒，花椒，姜，蒜，盐，料酒，味精，白糖，淀粉，香油。2、将生姜用清水清洗干净，切成片，将大蒜去皮，切成片，待用。3、回家将鱼去鳞，鳃，内脏，头，骨，皮，用清水清洗干净，将鱼肉切成片，用盐，料酒，生姜汁腌渍入味，待用。4、用鸡蛋清，淀粉和辣椒粉成糊，摸在鱼肉上，再将鱼肉放在锅里，在锅里倒入适量的油，开大火，将鱼炸至外酥里嫩，捞出沥油，切成条。5、锅内留适量余油，放入干辣椒段，花椒炝锅，再放入姜片，蒜片煸香，倒入鱼肉翻炒，烹和料酒，放盐，味精，白糖炒制入味，淋上香油，起锅。6、这样，香辣鱼排就做好了。","
辣主要就是调料的问题。他和鱼本身并没有什么关系。
湖南特色，湖南人喜欢吃辣
