琥珀糖，又叫、虎皮夹心糖，。它是陕西省咸阳县的传统名特食品。曾为宫廷贡品，享誉古今，驰名三秦，称著九州。以小米加大麦芽为主料制成饴糖，将碾制成粉做成辅料制作而成。","
食材用料：熟核桃仁125克白砂糖4大勺相克食物菜谱做法：1.用核桃夹子将核桃夹开，取出核桃仁。2.把核桃仁放入烤箱中层150°烤制10分钟，把烤好的核桃仁取出彻底晾凉，吹去浮皮。3.取一只干净的炒锅放在炉灶上大火烘干，放入4大勺白砂糖，用小火慢慢熬制。4.熬制期间用木铲不停地搅拌，直至所有砂糖溶化，待砂糖浆完全融化变色起小泡沫时即可关火。5.将晾凉的核桃仁倒入糖浆中迅速翻拌均匀即可。6.出锅后稍稍晾凉至可以接受的温度（时间不要太长，否则温度过低糖会重新凝固）接着用手将粘连在一起的核桃仁掰开，放置自然凉透就可以食用了。","
用料 琼脂（高强度1000pa） 5克 冷开水 200克 白砂糖 360克 步骤 1 很多人琥珀糖做失败原因,其实不是个人操作问题!是琼脂选择不对!琼脂强度是有区分的,如果用干的琼脂条,没问题, 都能用,但是麻烦,要泡很久,所以很多人买粉!问题来了,你们买错了!淘宝客服都会告诉你可以做,做不好是你做错了,其实是琼脂本身问题,不能用白色粉末的,哪种是做果冻的,必须用强度高, 达到10000a,黄色的琼脂粉!我这个淘宝买的,大家找着买!绝对没问题!步骤 2 干净的锅!你问我啥锅,奶锅,盆,不甜沾都可以,别太大就行,除非做很多!加入5克琼脂粉步骤 3再加入200克冷开水,自来水也行!要烧开的步骤 4 抬火上去,小火加热,一直不停搅拌,不要太用力,轻轻的,时不时刮下锅边,用硅胶刮刀步骤 5 搅拌到琼脂完全溶解,如果不知道溶解没,就冒泡了再搅拌十几秒就可以了!一次性倒入360克糖,立刻继续搅拌步骤 6 搅拌到糖溶解,持续小火,一直到刮刀拿起来糖水最后有小细线,用手摸下,有点浓稠,沾手!不要像熬糖浆那样,熬到天荒地老,比果汁浓点就可以,就是刮刀最开始滴下很多,最后会啦很细!这时候也许沸腾一会了,也许刚沸腾,和火大小有关,不用纠结,状态对了立刻关火,抬到桌面搅拌几下步骤 7 液体表面有些气泡,强迫症可以过滤下, 找个奈热杯子,盘子,锅,盆都可以,装进去,别用平的盘子,它毕竟会流动!步骤 8 还可以倒在硅胶模子里面,做成各种形状或者棒棒糖!步骤 9 然后牙签调色,要用膏状,不要用液体, 色粉!色粉晕不开!液体不用说了吧!很好调色的,牙签进去晃几下,可以多甜几个,可以互相晕染!然后放进冷冻室!就是冻冰柜那一层,不是蔬菜那层,冻一个小时!也可以室温放2-3小时!等它凝固,变成果冻状态步骤 10 凝固后用手撕,刀切,都可以!手撕的更接近宝石切面!室温下!冬天南方估计周风干!北方估计4天吧!我用风干机 55度,18小时就风干啦!当然,和撕的大小也有关!
在家里做琥珀花生的方法铁锅，不锈钢锅都可以，把锅放在灶台上，先放一点水，如果是两斤花生米，可以放1，5斤左右的白糖。，放进花生米，在火上煮，不停的翻动，糖水翻滚冒泡，即将快成糖稀状，可千万注意不要熬成糖稀，把锅端离灶台，让糖冷却，成面粉状，再用很小的火炒，仍然是不停地翻动，在快化开时，再一次端离灶台，直到糖均匀地裹在花生米上，最好准备一个石头面的茶几，或者一块玻璃板，准备一个电风扇，在很近的距离内，向茶几面上吹，再提前准备好加温过的色拉油，当然，香油更好，主要的作用是上光。我们在工厂里用饴糖。把锅放在灶台上，熬化糖成深棕色，放进油，翻动几下，端离灶台，向茶几倒去。用电风扇直接吹。凉透就好，把大块的掰开，就行，刚开始可能不成功，因为主要凭经验。熟能生巧琥珀花生外表是光亮的琥珀色(深褐色或浅褐色)，口味香、甜脆，是很受欢迎的一种花生制品。原料配方 花生米、白砂糖、饴糖制作方法 将等量的花生与白砂糖加少量水共煮，使水分逐渐蒸发，当糖液达到饱和浓度时，由于不断搅拌，部分砂糖开始返砂结晶，这样就在花生米周围形成一层带有部分糖液和部分结晶砂糖的糖衣，然后再加少量饴糖，搅拌均匀，就可制成。按照上述加工方法，还可制得琥珀核桃仁(也可将核桃仁经炸制再挂糖而成)、琥珀杏仁等。注意事项 琥珀花生因外表挂有少量的饴糖，故有一定的吸湿性，在保管时要注意防潮，以防表面发粘，甚至粘结成块。本回答被网友采纳
