菲力牛排的来历？

能在成千上万个问答中，回答您的问题，真心十分高兴，让我们进入正题吧！想了一想牛排煎制主要是用到四个部位，西冷，眼肉，菲力，T骨牛排。牛排一般是用煎或者烤的方式制作。首先从选材上选择牛最好吃的四个部位：西冷牛排、肉眼牛排、菲力牛排，T骨牛排。第一种：西冷牛排是取自牛上腰胸脊肉部分，西冷牛排极具辨识度，最明显的特征就是——呈长条形，红色肉的边缘带有一圈白色的油脂。肉质细嫩油花遍布，肥瘦搭配适宜，总体口感韧度强，肉质硬，有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。第二种：肉眼牛排，取自牛肋骨中间部位，运动量非常少，肉质鲜嫩，由于含一定肥膘，瘦肉和肥肉兼而有之，所以油花丰富而均匀，看到是红白相间的样子，这种肉煎烤味道比较香。平常说的战斧牛排也是他，就是带肋骨的肉眼牛排。一头牛只最多只能切出9到10份战斧牛排。第三种：菲力牛排是，也就是牛里脊，也叫牛柳，是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘。由于肉质嫩，很受爱吃瘦肉朋友的喜欢，它是牛只运动量最少的部位，纤维较细，肉质极度的柔嫩，是整头牛身上最嫩的部位。第四种：一般位bai于牛的上腰部，是一块由脊肉、脊骨和里脊肉等构成的大块牛排。T型两侧一边量多一边量少，量多的是西冷，量稍小的便是菲力，中间被肋骨隔著。   ","

不同的牛排味道和口感截然不同，那么牛排到底是牛的那个部位呢？1.肋眼牛排：取自牛只的肋脊部，靠近背脊的肌肉，肉质鲜嫩，仅次于菲力，大理石纹的油花多且散布均匀，肋眼牛排一般中心会有一块显著的油脂，肉质新鲜且附有嚼劲。2.菲力牛排：取自牛只腰内肉部位，每头上千磅的牛只只能切出几磅的菲力，菲力是牛肉中最嫩的部位，一般也是最贵重的牛排，这个部位的运动量很少，所以它的肉质就像奶油般鲜嫩且油脂含量极低，是能够高雅品味的牛排。3.牛小排：取自牛只的前胸肋骨部位，可以采用带骨或者去骨的方法，此部位的肉质健壮且油筋及油脂甚多，适合以烧烤的方式进行食用。","

牛排通常是牛身上的哪部分肉？

菲力就是我们俗称的“牛里脊”，在牛的腰内部位，因为这一部分的肉很少得到运动，因此，肉质最嫩，而且精瘦少脂肪，适合各种人群食用，每头牛仅有两条菲力，价格略贵，即便如此，也抵不过它美味啊~拼接牛排在这里，我一定要重点强调一下，菲力牛排非常适合儿童食用，但是我们在超市买的儿童牛排不等于原切菲力牛排，其实很多是在打着“儿童牛排”的旗号，卖拼接调理过的牛排。这种牛排是碎肉拼接而成，配料表标有卡拉胶和嫩肉粉，形状呈圆形，口感嫩却丧失牛肉本身的滋味，而且这种牛排是一定要煎至全熟的，如果宝妈想要给孩子吃真正的好牛排，一定要吃原切非腌制的！古甄牧场实拍原切菲力菲力真的有很多种进行烹饪，今天，甄甄就一一分享给大家，即便是在家，也能做出美味花样！烹饪之前，一定要将牛排解冻至室温，并用厨房纸将表面血水擦干，不用清水洗（之后的烹饪步骤中我就不重复说明了）一、懒人煎制方法这是最直接的一种方法，但这也是比较考验技术的，需要有一定的经验去掌握牛排的火候和熟度~1.所需食材菲力牛排一块（约200g）、黑胡椒、海盐、食用油2.制作步骤（1）使用铸铁平底锅，大火热锅，加入食用油，待锅冒烟，下入牛排；（2）当牛排一面煎至冒出血水，翻面煎另一面，按压牛排，判断熟度；（3）煎好的牛排静置3-5分钟，锁住牛排汁水，撒上黑胡椒和海盐即可。熟度判别图甄甄小提醒：因为我用的是谷饲菲力牛排，烹饪时不用加黄油也很香，这也是最简便的一种烹饪手法。二、低温慢烤+低温慢煮这两种方法都需要一些设备，比较好操作，失误率较小，比较适合新手入门，就是有点费时间，不过口感是非常柔嫩多汁，如果家里有烤箱及温度针的，可以试一下这两种方法，以下是牛排的中心温度对应图，可参照这张图判定熟度！温度对应表1.低温慢烤1. 所需食材+器材烤箱、温度针、谷饲菲力牛排一块（约200g）、黑胡椒、海盐、食用油2. 制作步骤（步骤做参考，熟度根据个人喜好调整）（1）牛排表面撒上胡椒碎和海盐，揉搓腌制5分钟左右；（2）烤箱120℃，预热15分钟，将牛排放入烤箱中，低温慢烤70分钟；甄甄小提醒：每隔半小时，用温度针探测一下牛排的中心温度，以防烤过头；（3）取出牛排，牛排的中心温度为49.6℃，牛排判定为一成熟；（4）大火热锅，下入食用油，待锅冒烟，将牛排放入锅中，两面各煎40秒左右；（5）牛排静置3-5分钟，充分锁住牛排的汁水；撒上黑胡椒和海盐即可。2.低温慢煮1. 所需食材+器材烤箱、温度针、食品真空袋、谷饲菲力牛排一块（约200g）、黑胡椒、海盐、黄油2. 制作步骤（步骤做参考，熟度根据个人喜好调整）（1）牛排表面撒上胡椒碎和海盐，揉搓腌制5分钟左右；（2）切下一小块黄油，将腌制好的牛排以及黄油放入袋中，抽干里面的空气；甄甄小提醒：可将真空袋放入水中，挤压出袋中空气，形成真空；（3）准备一个锅，将水烧至55℃，一定要用温度计随时测量水的温度，保证水温控制在55℃；（4）牛排放入55℃的水中，要保证整个牛排浸泡在水中；（5）烤箱上下管55℃预热10分钟；将盆放入烤箱中，定时60分钟；（6）取出牛排，测出牛排中心温度为56.5℃，三成熟；（7）大火热锅，倒入食用油，待锅冒烟，下入牛排，将表面煎出焦壳；（8）牛排静置3-5分钟，充分锁住牛排的汁水；撒上黑胡椒和海盐即可。三、惠林顿牛排说起惠林顿牛排，这还是一道很有技术含量的菜系，工序比较复杂，这里教你们做一道家庭版惠林顿牛排，味道也是非常不错的~1.所需食材+调料菲力牛排一块（约200g）、蛋黄液、蘑菇、大蒜、帕尔马火腿、酥皮、百里香、黑胡椒碎、盐、黄芥末酱2.制作步骤（1）在牛肉上均匀地撒上适量的黑胡椒碎和盐，然后用手按摩均匀；（2）大火烧锅，加入食用油，待油热冒烟，下入菲力牛排，将牛排表面煎出硬壳，上下封边即可；（3）将煎好地牛排取出，表面均匀地抹上一层黄芥酱，放到一边晾凉；（4）将蘑菇放入搅拌机中，打成碎末，在蘑菇碎中加入蒜泥，适量地盐和黑胡椒，搅拌均匀；（5）中火热锅，加入蘑菇碎以及少许百里香，翻炒至水分完全蒸发，捞出放凉备用；（6）桌上铺上一层保鲜膜，依次铺上酥皮、火腿以及蘑菇，最后把牛排放在中间；（7）用酥皮紧紧包住牛排，放至冰箱保鲜层，冷藏20分钟定型；（8）在酥皮上刷上一层蛋黄液，用刀背划出花型；（9）烤箱预热至200℃，烘烤15分钟即可。菲力牛排的做法还有很多，之后我还会给大家分享菲力的中式做法以及儿童营养餐，希望大家能够喜欢~

1、准备牛排、橄榄油和胡椒酱2、用橄榄油将牛排两面各煎1分钟3，撒上适量胡椒酱即可