装盘是整个烹饪的最后一个环节，简单地说就是将烧好的菜肴放入到指定的器皿之中，然后即可上桌。说起来这个环节很简单但是真正的做起来可不是一件容易的事情，需要根据菜肴的形状、色调美观程度而定，这可是一门学问，绝不能马虎。下面具体的听听装盘有哪些要求？装盘的基础知识有哪些？一、卫生卫生是第一要素。这样看得放心，吃的安心。所以需要注意以下几点：（1）装菜的器皿需要消毒，干净。（2）烧好的菜肴不要用手触碰。（3）装盘时不要用勺子敲锅，让锅底的灰尘落入器皿中。（4）菜肴装盘过程中，避免汤汁落在盘子周围，更不要用抹布擦拭盘子，避免污染。二、突出主料在装盘的过程中一定要菜肴丰满有韵味，不要盲目草率从事。如果这道菜有主料和辅料的话，一定要让主料更为醒目，然后副料用来衬托主料，让客人一看便觉赏心悦目。千万不要本末倒置。三、注意菜肴形、色的美观装盘时应该运用装盘技术，用心于主料在盘中所占的位置，使原料色丽形美。四、分盛装盘，各盘须平均如果一道菜肴需要分盘而装就需要主要份量了，让主料和辅料大体相同，不影响菜肴品质。五、器皿的种类选择一般需要根据菜肴的特点、份量、用途等等来选择器皿。（1）盘各地都有可能叫法不已，甚至有的地方盘和碟不分。一般普通平盘较常用。规格也是分大中小，形状有圆形、椭圆（又名长腰盘）、花边形等。对于一些炒、爆、烧、煎等小型原料的很适合。这些需要根据每道菜的特点来选择咯，这里就不一一介绍了。（2）碗同样碗有很多种，比如有口汤碗、小饭碗、大饭碗、汤碗之分。口汤碗，其容积小，常是圆形的。小饭碗呈圆形，主要装米饭。大饭碗呈圆形，主要用来盛装米饭和用于蒸菜，如“虎皮扣肉”、“腐乳蒸鸡”等。（3）碟通常将尺寸小于盘而形状与圆形盘相同的餐具称为碟，很多地方都叫盘子，但是大多数地方还是分的比较明确的。碟通常分为冷菜围碟、食碟、骨碟、酬碟，基本上是圆形的。","
【尺寸】：6寸---直径15CM左右 大小适合零嘴碟/点心盘 7寸---直径19.5CM左右 大小适合糕点盘/点心盘 8寸--直径20.5CM左右 大小适合蛋糕盘/沙拉盘｛西式早餐盘｝ 10寸---直径26CM左右 大小适合牛排盘 ｛专业西餐厅推荐款｝ 10.5寸-直径26.5CM左右 大小适合牛排盘｛专业西餐厅推荐款｝ ","
西餐厅牛排盘一般有以下两个尺寸：10寸： 直径26CM左右 深度约0.5CM10.5寸：直径26.5CM左右深度约0.5CM拓展资料：西餐餐具具体有大盘子、小盘子、浅碟、深碟、吃沙拉用的叉子、叉肉用的叉子、喝汤用的汤匙、吃甜点用的汤匙等。西餐餐具中无论是刀子、叉子、汤匙还是盘子，都是手的延伸，例如盘子，它是整个手掌的扩大和延伸；而叉子则更是代表了整个手上的手指。一、西餐餐具摆放标准餐桌服务前的备餐是在客人未到来之前，先将餐具摆放妥当。餐具摆设的方式是根据菜单内容进行选择。按西餐菜单有所谓的常餐亦即定食，散餐亦即点菜，大餐亦即宴会，餐具依食品内容与时间不同而变，都有一定的规则。现将定餐式的一套餐具的摆设说明如下：(1)餐具放置的范围，以每一位客人使用桌面横24英寸，直16英寸为准。(2)底盘在正餐采用时，预先放置在客座的中央位置，盘沿距桌边不超过1/4英寸。(3)餐刀一只，置于底盘的右侧，刀口面得朝向底盘。(4)汤匙一只，置于餐刀的右外侧，匙心向上。(5)餐叉二只，底盘的左内侧是生菜叉一只，紧接着左外侧是餐叉一只，叉齿向上。(6)点心叉及匙各一只，摆置在底盘的前上端;事实上，餐桌上并非一定要摆上点心叉与匙，它们可在供应点心前或同时带去摆上餐桌。(7)面包牛油碟置于餐叉的左前方，碟上横置牛油小刀一只，与餐叉平行。(8)饮料杯置于餐刀上端的中央位置。(9)调味品及烟缸置于餐桌的中央位置，靠墙二人座桌子则置于近墙处的边缘。二、注意事项：(1)所有每人分的餐具应以底盘为准排列整齐，因底盘的直径为101/2英寸，所以刀与叉中间相距为11英寸，距离桌沿1/4英寸，要在一条线上。(2)餐巾折叠完美置于底盘上，如无底盘时可置于刀叉的中间位置(早午餐多无底盘，宜采用餐巾纸，亦置于刀与叉中间即可)。百度百科--西餐餐具本回答被网友采纳
1、用硬物拍打牛肉，使牛肉松散，以便牛肉烤出后口感酥软。 2、用盐和黑胡椒涂抹牛肉，腌制1小时。 3、用COOK100金牌BBQ烤肉料和柠檬汁做烤汁，使牛排中有柠檬香味。 4、烤箱预热，待烤箱温度到200度放入腌制好的牛排，烤制时 间不要太长以免牛排过熟（每面5分钟就有5成熟，每加2分钟 有一成熟）。烤好的牛肉放置2、3分钟。将牛排酱加热淋上，可口的黑胡椒牛排就OK了。
