很高兴回答您的提问，本人从事烘焙行业多年，下图是台湾国宝级大师吴连章师傅亲自教我们制作肉松蛋黄酥的图片，大师的配方您可以参考一下，第二张图是每颗蛋黄酥的组合，希望可以帮助到您，感谢专注！感谢采纳","
这个问题有问题，首先蛋黄酥里怎么会有雪媚娘？请问哪位大师能做出蛋黄酥里的雪媚娘？蛋黄酥是蛋黄酥，蛋黄酥是中式糕点。雪媚娘是雪媚娘，雪媚娘是日式甜点。两种制作方式大大的不同，蛋黄酥用的是面粉，而且需要烤箱制作，雪媚娘用的是糯米粉，需要加牛奶加糖蒸熟，制作方法和配方就不打出来，打字也累，只不过看到这个问题把它指出来，别误导新手同学！","
蛋黄部分：1 选择新鲜现取的咸蛋黄，不要买塑封包装的那种，完全不一样的口感；2 市场上卖的咸鸭蛋一般都是盐水浸泡和黄泥裹的两种，只要腌制足够成熟，都很适合；3 腌制成熟的咸鸭蛋，磕出来的蛋黄是硬的，直接可以用来包的，磕出来蛋白是一股咸水，4 蛋黄取出来是湿漉漉的，可以适当的晾一下，表面略风干再用来包，对的，直接生的包就可以了；5 不嫌麻烦的话，可以将蛋黄铺入烤盘，喷上料酒或者白酒，入烤箱180度5分钟至表面干燥，取出晾凉使用，蛋黄酥酒香更浓郁；直接包的更简单，咸鸭蛋本身腌制时候是放白酒的，所以直接包也不腥气。但烤过再包更容易成熟且更香醇；本回答被网友采纳
做蛋黄酥不能用雪媚娘皮，需要用低筋面粉做皮，具体做法如下：准备材料：低筋面粉100克、鸡蛋1个、猪油5克、红豆沙3克、蛋黄1个、黑芝麻1克、绵白糖5克、盐3克一、倒入鸡蛋、绵白糖、盐、低筋面粉，搅拌成糊状，团成团；二、放入低筋面粉，猪油，搅拌成糊状；三、团成团，重叠按压成饼状；四、卷成卷，擀成饼状；五、放入红豆沙，铺开；六、放入蛋黄，包起；七、蛋黄一个打散，涂抹在面团上；八、撒上黑芝麻；九、做好后都铺在烤纸上，放入烤箱，烤箱预热180度，烤30分钟；十、时间到后取出即可食用。
