柳州螺蛳粉是用螺蛳汤料、米粉、和特定配料制作的一道主食。价格经济又实惠。所以深得广大消费者的认同。包括小编我也很喜欢吃。一个月都会吃那么几次。螺蛳粉之所以叫做螺蛳粉，是因为它是用螺蛳熬出的高汤，也就是螺蛳汤，真正的螺蛳粉是没有螺蛳的，米粉的味道基础来源于螺蛳汤底。鲜而美味。让人回味无穷。汤的特点是，油要足，辣椒要够辣，（辣椒油要以个人口味放哦！）螺蛳粉的味美是因为它有着独特的汤料，这汤料是由螺蛳肉、三奈、八角、丁香等13种天然香料配制而成的，至于13种香料也是有着严格的比例。如此多的天然香料在配合螺狮一起熬的汤，它能不鲜吗?一碗好的螺蛳粉，好的配料也是不可缺少的。酸笋，腐竹，酸豆角，香菜，小葱，花生米，青菜等等。所以味道好，价格实惠。螺狮粉才能这么火。","
螺蛳粉现在品牌很多。比较出名的，品质不错的有以下品牌。螺霸王，柳全，好欢螺，柳江人家，金牌刘姐，御宅狐狸，螺状元。","
螺蛳粉用的米粉是干榨粉，煮之前要用冷水浸泡是之变软，才放入滚水中煮1-2分钟。桂林米粉是湿榨粉，食用前不用浸泡直接用滚水烫过即可。桂林米粉的制作不简单，成品外表洁白光亮、细滑、柔韧，优质米粉往往是一团只有一根。具体的制作方法是：用清纯的漓江水，将桂林优质大米泡涨，研磨化为浆并滤干，揣成粉团煮热，然后压榨出根根米粉，再在水中团成一团，因为经过了反复揣揉，因此筋力极好。 做出来的米粉本身淡而无味，做成美味的桂林米粉关键在卤水。把猪骨上的瘦肉切下来下来，脊骨直接斩件。田螺蛳放到清水里泡1个小时去泥沙和土味，然后清洗一遍。把材料切成丝和丁，倒些油进锅炸腐竹片（炸腐竹片时油要热，但是要离火炸，不然会焦），之后把炸腐竹剩的油里倒进辣椒粉，制成辣椒油（注意用炸腐竹的余温就可以了，不用加火）。把猪骨头放到锅里滚汤，水里加入一汤匙米酒，把酸菜丝、酸豆角丁放到锅里炒，加少许油，但是不要放盐。
好欢螺如果说是什么让它成功，总结起来只有6个字：用料足，味道正。可以说是完完全全把握住了我总结出的三个要点，牢牢地抓住了食客的味蕾。如果要说缺憾，那就是一个字：“贵！”日常价格在一包14元以上，这价格即使去外面吃一碗粉也就不过如此了，而且很少做活动，10元之内就可大量囤货了。贵则贵矣，外面十几块一碗的，味道还真不一定有这个好吃。螺霸王 280克（煮）第二名：螺霸王现在牌子做大了，出来了非常多的新款，比如和京东合作款，比如一些黑暗版本的改良比如芥末味和番茄味等等，也有一些可以泡出来吃的方便装，虽然产品线更丰富，然而最好吃的仍然是这种280克装，需要煮很久的最开始的经典款。辣油很香，酸笋够味，油皮筋道，还附赠两枚锦上添花的鹌鹑蛋！大家都知道泡面的最佳搭档就是卤蛋了，而比卤蛋更强的，那只有卤鹌鹑蛋，这不但让配料阵容更豪华，而且让味觉层次更丰富。同时，280克的份量也是刚刚好，即使是食量小的妹子，也能连汤带粉全部嗦光。而且，相对于价格高高在上的好欢螺，螺霸王280克虽然日常售价12元左右，但是经常有活动价做到6元一包甚至更低，可以说非常有性价比。每种牌子的煮法都大致相同，米粉没泡直接煮的，配菜包没有下锅煮，而是放在粉上直接浇上煮好的汤汁。每碗粉的青菜都是自己另加的。
