青梅 5斤，盐 1斤，白糖 2.5斤，凉开水 适量。干盐比例为5：1","
梅干和话梅干的区别是，梅干是将新鲜的梅晒干，而话梅干则是将梅干制成的叫话梅干","
话梅笋干用料 笋干 话梅 盐 酱油 酒 开水 话梅笋干的做法 笋干事先泡发好，准备好话梅和锅！锅里下油，这次用的这款爱仕达“油你控”很人性的标识了油量刻度，将锅倾斜一点倒入你所需的油量就可以！以前总有个误区，觉得笋干必须炖肉重油才好吃，其实并不是这样的，这次只加入一点点油，然后倒入改刀过的笋干翻炒！然后沿锅淋入料酒，料酒加入时最好是锅温最高时，这样酒的香味才会迸发！加入一点点酱油和盐，其实平时饮食中，盐的量也需要严格控制！继续翻炒后加入开水满过笋干加入话梅，话梅我用的是九制话梅，放了六颗，一开始放了四颗，味不够就又加了两颗！大火烧开后转小火将笋干炖烂即可！
1.可以加开水冲梅子茶.2.煲排骨的时候加几粒进去.味道特别好.3.把梅子肉撕下来切成细丝.再蒸鱼.
