老母鸡，但不宜超过一年的。","
1：看鸡冠和髯产蛋鸡的鸡冠红、随着鸡龄的增加、鸡冠、髯会变大。随着鸡龄增加、产蛋鸡机能下降鸡冠、髯也会变化稍显白。 2：看毛色、年轻的母鸡毛色较好、有的会有光泽、花鸡多见、年轻鸡背部羽毛较好、年老鸡背羽毛较差原因：公鸡配种时踩踏所致、年轻鸡代谢旺盛、羽毛生长较快。3：看脚距其实母鸡也有、只是年轻时是一个园凸、较平、老龄鸡比较明显、较距变的更加突出、有的也可如公鸡一般、这和品种有一定的关系。4：看行动的敏捷度过、年轻的鸡快、老龄鸡慢。5：看蛋包、老龄鸡蛋包大、可见松弛。6：看肛门、老龄鸡肛门松弛、即使停产期也较宽松、可放两指年轻鸡不行、尤其是未开产的鸡一指都紧。7：看脚爪、老龄鸡爪长角质粗糙、原因代谢减慢、刨食不勤。","
母鸡(一年内)的营养价值母鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强身壮体的作用。母鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。母鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。母鸡(一年内)的使用效果老母鸡具有温中益气、补虚劳、健脾益胃之功效。可用于治疗体虚食少、产后缺乳、虚劳瘦弱、消渴、水肿等症。母鸡(一年内)的适用人群一般人都可食用。1. 母鸡，性属阴，适合于老人、少儿、妇女、产妇、体弱多病者食用。2. 感冒发热、火热偏旺、痰湿偏重、肥胖症患者、热毒疖肿、高血压病人、血脂偏高者忌食；鸡肉鸡汤中含脂肪较多，会使血中胆固醇进一步升高，引起动脉硬化，冠心病，使血压持续升高，对病情不利；患有胆囊炎、胆石症的人忌食。以免刺激胆囊，引起胆绞痛发作。痛风症病人不宜喝鸡汤。
老母鸡是非常补身体的，有滋阴壮阳的功效，特别是对大病初愈或者身体免疫力下降的人效果最好
