用料西米 200克紫薯 2个红薯 2个木薯粉 750克香芋 1个白凉粉 100克红糖块 一块西瓜 若干瓶装椰子汁 好像是1.2升一瓶，二瓶冰糖 200克备用做法步骤步骤 1开动前先烧二锅开水，放凉备用，后面过西米和芋圆用得着。 1.100克白凉粉用约250克水溶解。 2烧开1000克的水，加入半块红糖，红糖溶化后，倒进溶解的白凉粉，搅拌再烧开几秒就关火放凉。 3.具体放凉的器具最好适合凉粉厚度的，向下切凉粉时向下切好就行了，不需要打横再切。步骤 21.锅中烧开水，尽量烧多点，不然西米容易糊。 2.水开了倒入西米，滚5分钟捞起。再重新烧开水，接着倒西米进去煮。大约20分钟关火，未熟透就盖盖子闷10分钟。中途太浓就加水，不要糊了。 3.熟透后起锅过冷水，冷却后再过二次冷开水，沥干水后倒入部分瓶装椰汁，不要让西米粘连的。如果当天吃不完，倒点糖水进去放冰箱保鲜，吃再拿出来就行，放二天没问题。步骤 3选材大小看个人需要 去皮。步骤 4紫薯切片上锅，放底层蒸架。步骤 5红薯切片放中层蒸架。步骤 6香芋切片放顶层蒸架，这样的好处是不会染色混色。我的蒸架是三层的，蒸熟时下面的水都是紫色了。步骤 71.先烧开水，可以加入适量白糖烧，如果喜欢吃甜的。我紫薯有加，芋圆没加，因为其它料都会有糖份了。 2.蒸熟后由上层开始，用勺子什么的按成泥，蒸久一点会比较好压成泥。先按泥一种，其它保温先。 3.大约250克的木薯淀粉和到香芋泥中，香芋:木薯淀粉=3:2，大约就行。我也有2:1的情况，主要能和起来就行，木薯粉少了吃着就不会太弹牙。要趁热和，和完就把刚烧开的水倒适量进去，用筷子搅拌，小心烫伤。干了就加水，湿了就加粉，灵活转变，不要困在比例里。 4.用力揉香芋团，无干粉后搓成条，用刀切开想要的大小。切多少就和多少干木薯淀粉，避免粘在一起。放到大碗里空中翻几下就均匀了，边角也会圆润很多。 5.搓条动作尽量要快，香芋团干了难搓条。如果搓条就散，适量加“刚烧开”的水进去接着揉会再搓就行了。 6.不是即时吃的分袋密封急冻，不要一袋全部装，堆压容易结块。步骤 8红薯和紫薯操作一样，这二种水份会比香芋大，加水量要注意不要太多。 注意三种揉团要每完成一种再开锅压泥另一种，保温对和淀粉很重要，必须要用开水和粉，不然团不起来。步骤 9我都是一小包一小包装的，急冻后还是有一些粘在一起，用柔力掰开就行，没啥问题。 1.烧开半锅水，尽量多点，三种芋圆选择喜欢的数量慢慢放进开水中，放太急可能会粘底。 2.时不时搅拌锅中的芋圆，防粘底和粘连。 3·待芋圆全部浮起后就把锅直接端去加冷水，或捞进冷水里。冷水一直换，直到芋圆冷却。 4.芋圆冷却后过凉开水，开动前烧了二锅了，一锅过了西米，一锅过芋圆。最好过二次，这样生水才能洗得净。 5.最后捞进倒好椰汁的器具里，防粘，顺便备用。椰汁不够也可用事先准备溶化冰糖的凉开水，防粘。椰汁口感淡点，但很清甜。我不喜欢用白糖，口感没有冰糖清甜。步骤 10把放凉的红糖白凉粉切块，倒进西米里面，把芋圆也加进来，再切上西瓜，多少个人喜欢。步骤 11一份芋圆西米露就完成了，我前后花了七小时，分时间完成的。第一天完成芋圆急冻，第二天早上煮凉粉和西米，下午煮芋圆切西瓜就完成了。 这么麻烦只为一份安心食品，我做的份量够五六十人吃的，并没有一次煮完。 做几个人吃的会很快。 二瓶椰子汁还加了一瓶的冰糖凉开水，因为西米放冰箱后一直吸水，导致料多糖水少，于是果断烧了些凉冰糖水，椰子味还是很浓，同事们都说好吃。 这次椰子汁份量够三十人吃。","
1 准备好西米2 锅中烧沸水，把西米倒进去用筷子不停的搅1两分钟，然后盖上锅盖焖半个钟3 半个钟后把西米捞出放凉水中，洗一下，这时中间只有1点白的4 香芋削好皮洗干净5 然后切滚刀块，放入干净的锅里，加入适量水6 盖上锅盖大火煲开转小火慢煲到香芋熟香芋煲烂之后倒入糖下去煲10分钟7 10分钟后倒西米下去煲8分钟就好。然后给它焖半个钟{!-- PGC_VIDEO:{\"thumb_height\": 286, \"vposter\": \"http://p0.pstatp.com/origin/tos-cn-i-0022/3dc6fb3f71d040628dcc3a0352c79fab\", \"thumb_width\": 512, \"vid\": \"v02016150000bplju33ivfcuiq540rig\", \"vu\": \"v02016150000bplju33ivfcuiq540rig\", \"duration\": 106.16, \"thumb_url\": \"tos-cn-i-0022/3dc6fb3f71d040628dcc3a0352c79fab\", \"thumb_uri\": \"tos-cn-i-0022/3dc6fb3f71d040628dcc3a0352c79fab\", \"video_size\": {\"high\": {\"duration\": 106.16, \"h\": 286, \"w\": 512}, \"ultra\": {\"duration\": 106.16, \"h\": 286, \"w\": 512}, \"normal\": {\"duration\": 106.16, \"h\": 286, \"w\": 512}}} --}","
食材主料椰浆250g小西米50g纯牛奶100g芒果1个火龙果1个蓝莓100g菠萝1个芋圆50g辅料糖粉10g步骤1.火龙果菠萝去皮切小块。2.芒果取果肉切丁。3.所有水果混合，自己喜欢吃什么就加什么。4.西米煮好用凉开水反复冲洗，加入糖粉。5.倒入一盒椰浆，纯牛奶适量。6.放入煮好的芋圆，芋圆煮好以后也要凉水浸泡口感才会Q弹。7.混合倒入满满的水果，搅拌均匀即可。本回答被网友采纳
主料芋头180克白砂糖50克木薯粉100克辅料红豆100克西米100克步骤1.将芋头切成小块，放入蒸锅中蒸熟；注：芋头可以换成红薯或者紫薯，做出不同的风味；但是由于红薯和紫薯含水量较多，每份需要多加50g木薯粉或者更多，大家可以按照实际情况控制。2.在蒸好的芋头中加入白砂糖；3.趁热将芋头与砂糖一起捣成泥；4.在芋头泥中加入木薯粉；5.揉成看不见干粉的芋头面团；6.取一块面团搓成约直径为1.3cm的长条；7.切成小段，这样基础的芋圆就完成了；8.接下来看一下紫薯芋圆，由于薯类和芋头相比粘性不是太好，所以在揉成面团后不要急着整形；9.取面团的十分之一放入烧开的水中，煮到飘起来；10.再放回原来的面团中，加入一些干的木薯粉；11.再次揉成面团；12.最后和基础芋圆一样整形成小块即可；13.红薯芋圆的步骤和紫薯芋圆是一样的，大家可以按照喜好多准备几种，增加芋圆的颜色和风味；14.这回我准备了三种喔。。。亲们还可以在芋头中加入抹茶粉，做出抹茶芋圆。15.芋圆西米露（冷）：1.将100g西米泡在清水中，浸泡半小时；2.烧一锅开水，倒入西米，煮至西米只剩中间的一点白心，关火将西米彻底闷熟；3.用清水反复清洗西米，然后盛入碗中；4.倒入炼奶和冰镇的椰浆；5.最后放入煮好的芋圆以及蜜红豆即可。本回答由网友推荐
