食材：鸡蛋、油、盐。工具：美亚不粘平底锅、蛋液分离器、心形简单模具。装饰食材：海苔、番茄酱。1、鸡蛋挑选新鲜的土鸡蛋，用蛋液分离器把蛋白和蛋黄分离开。2、热锅，倒油，把心形煎蛋模具放入平底锅中央，用刷子刷一层油。3、把蛋液加少许盐拌均，倒入心型模块里，中小火煎至蛋白凝固，热锅蛋白变硬，加少许热水，加了热水，蛋白就嫩滑。4、把蛋黄倒入固定的蛋白上，继续小火煎至蛋黄半凝固状态，加少许冷水，蛋黄造型美观，颜色亮丽又鲜嫩。5、蛋黄外表凝固之后，把心形煎蛋模具往上提，鸡蛋立刻锅底，接着脱离开煎蛋模具即可。","
自制模具煎荷包蛋 原料：鸡蛋2个，虾皮适量，洋葱半个，橄榄油1汤匙，盐2g。 制作： 1.准备好食材，洋葱，虾皮，鸡蛋。 2.洋葱从左到右这样切开，取最大的洋葱圈当做圆形模具。 3.切好的洋葱圈尽可能的高一些，这样可以很好的拢住蛋液，而且洋葱圈高的话可以更沉，不容易使蛋液渗出。 4.点小火，锅中放入洋葱圈。待锅微微变热后，加入适量的橄榄油。 5.油稍稍加温后，往洋葱圈内磕一个鸡蛋，撒上少许盐和虾皮。 6.待一面煎至定型后，翻面煎另一面，煎至两面金黄，用筷子扎一下看没有蛋液流出即可。","
自制模具煎荷包蛋 原料：鸡蛋2个，虾皮适量，洋葱半个，橄榄油1汤匙，盐2g。 制作： 1.准备好食材，洋葱，虾皮，鸡蛋。 2.洋葱从左到右这样切开，取最大的洋葱圈当做圆形模具。 3.切好的洋葱圈尽可能的高一些，这样可以很好的拢住蛋液，而且洋葱圈高的话可以更沉，不容易使蛋液渗出。 4.点小火，锅中放入洋葱圈。待锅微微变热后，加入适量的橄榄油。 5.油稍稍加温后，往洋葱圈内磕一个鸡蛋，撒上少许盐和虾皮。 6.待一面煎至定型后，翻面煎另一面，煎至两面金黄，用筷子扎一下看没有蛋液流出即可。
做法步骤1、煎蛋模具圈里面用手指涂上一层橄榄油，再均匀抹几粒盐上去。2、不沾平底锅里滴几滴橄榄油，放上煎蛋圈，开中火烧热。3、转小火，磕鸡蛋，先把蛋白漏到煎蛋圈里，最后蛋黄落在中心位置。4、转中大火，舀3茶匙凉开水在锅里，马上盖锅盖，数20下，关火焖10分钟。5、焖好后，用竹签在蛋圈里沿着边划一圈，轻松脱模，装碟～1、先用中火热锅，把锅烧热，然后放油，煎蛋时保证热锅凉油。2、对于初学者来说，把鸡蛋先打入玻璃碗内，尽量不要直接打在锅里；再把碗内的蛋倒入热锅中（锅内虽然是冷油，但锅的温度仍然很高），即刻关小火。3、然后在鸡蛋上先撒上两勺热水，盖上锅盖，1分钟后当蛋清有些凝固时，再往鸡蛋上撒上两勺热水。4、然后用小火持续煎1-2分钟，蛋黄熟了后撒上调料即可起锅。这样一份鲜嫩美味的煎蛋就大功告成了！在煎蛋的过程中，热锅凉油和加入少量水，是其中的小技巧，你学到了吗？关于炒鸡蛋的日常小技巧 ：1、炒鸡蛋加料酒打蛋时加点料酒味道更为鲜美，一般炒2个鸡蛋需小半勺料酒。2、荷包蛋加点醋在倒入煮锅的清水中倒半勺醋，水稍微煮开后打入鸡蛋，可使荷包蛋鲜嫩可口。3、 煎蛋时加点面粉。煎鸡蛋为防止油花四溅可放盐，也可加点面粉起到一箭双雕的作用，煎出来的鸡蛋黄白分明颜色更美。
