一是水分含量超标严重。抽查中有17种产品的水分含量不合格。国家强制性卫生标准中规定水分含量为12g/100g，抽查中有１种产品水分含量为19g/100g，超过了标准规定的要求。水分含量高的产品，在储藏过程中易霉烂变质，失去食用价值。二是部分黑木耳干湿比项目不合格。干湿比是判定黑木耳干制品质量的一项重要指标。干湿比是指干木耳与浸泡吸水并滤去余水后的湿木耳重量之比，GB/T6192-1986黑木耳国家标准规定，一级产品要求干湿比在1：15以上，二级产品要求在1：14以上，三级也就是标准中所规定的最低等级，也要求干湿比在1：12以上。由于新鲜的黑木耳胶质含量很高，在常温保存下，极易发粘变质，所以常常制成干品。此次抽查的黑木耳产品中有６种产品的干湿比不合格。三是部分企业的食品标签未标注质量等级。国家食品标签通用标准规定，食品标签的所有内容必须标注准确。抽查中有３种黑木耳产品食品标签未标注质量等级","
木耳干货的执行标准号GB一6192一2008意思就是说国家推荐食用的","
黑木耳只要是纯干的（国标规定含水量14%以下），一般放三、四年都不坏，虫不招鼠不咬；但如果木耳封口时是潮湿的，或者木耳封口不严回潮了，就会发霉甚至虫蛀，就不能吃了。你再闻一下，如果是木耳特有的菇香味，就没问题；如果有霉性味，耳片上有白毛、绿毛或黑毛（霉菌菌丝），就说明发霉不能吃了。黑木耳是天然食品，在没有变质的情况下营养成分不轻易改变，但是存放过久，尤其是过了一个夏天的情况下，它本身的变质情况（霉变、腐败、生虫）有时不轻易用人眼观察到。如果外观没有改变，你不防用开水洗净泡服对比一下与新鲜干货的口味是否有区别，然后再决定是否吃它，尽可能买些物美价廉的食用。拓展资料：木耳(英文:agaric)，主要生长在中国和日本。中国大部分是东北木耳和秦岭木耳。木耳既可野生又可以人工培植，种子实体呈耳状、叶状或杯状、薄、边缘波浪状，宽3-10厘米，厚2毫米左右，以侧生的短柄或狭细的附着部固着于基质上。色泽黑褐，质地柔软呈胶质状，薄而有弹性，湿润时半透明，干燥时收缩变为脆硬的角质近似革质。味道鲜美，可素可荤，营养丰富。木耳味甘，性平，具有很多药用功效。能益气强身，有活血效能，并可防治缺铁性贫血等;可养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，能够疏通肠胃，润滑肠道，同时对高血压患者也有一定帮助。参考资料来源于百度百科《保质期》
用凉水（冬季可用温水）泡发。经过3～4小时的浸泡，水慢慢地渗透到木耳中，木耳又恢复到半透明状即为发好。这样泡发的木耳，不但数量增多，而且质量好。据专家介绍，用冷水可以使黑木耳泡发至原体积的3.5～4.5倍；如果用温水的话，只能泡发至2.5～3.5倍。本回答由网友推荐
