1.整粒/完整粒2.碎孜然：分成两半或碎粒3.孜然粉：加工成粉末三、孜然水分含量标准GB/T 22267-2017 孜然1.一级：水分≤9%2.二级：水分≤10%3.三级：水分≤12%4.孜然粉：水分≤12%通常情况下孜然（整粒孜然、碎孜然或孜然粉）水分含量不得高于10%","
这是两个完全不同的调料。胡椒粉分为白胡椒粉和黑胡椒粉，一般喝汤尤其是羊汤胡辣汤，会加白胡椒粉。煎牛排会用到黑胡椒粉。孜然粉一般是烤羊肉串时使用，当然，炒一些具有新疆风味的菜，如葱爆羊肉或者炒拉条子也会放。","
1、孜然粉的功效孜然粉就是用孜然加工成的粉末状物质，孜然其是茴香的一种，它也叫安息茴香，是一种天然的香料，它加工成孜然粉以后能醒脑通脉，也能降火平肝，更能祛寒除湿，还能理气开胃，社风止痛，平时可以用于人类消化不良与胃寒胃痛与肾虚等多种不良症状的调理。2、孜然粉能提味增鲜提味增鲜也是孜然粉的重要作用，平时用孜然粉去烹调牛羊肉，可以去除牛羊肉的腥味，也能缓解油腻，并能让肉质变得更加鲜嫩，而且易熟易烂，另外平时烤羊肉吃洒上孜然粉，会让羊味的味道更加诱人，特别好吃。3、孜然粉能促进消化孜然粉有自然的香气，它能开胃消食，也能增加食欲，更能理气，平时可以用于人类消化不良和胃部胀气以及腹部冷痛等多种不良症状的调理，调理功效十分明显。孜然粉还是一种可以消炎杀菌的特色食材，它能消除肉类表面的多种残留细菌，平时食用用孜然粉处理过的肉类食材会更安全。
孜然又名安息茴香，维吾尔族称之为“孜然”，来自于中亚、伊朗一带，在我国只产于新疆。它主要用于调味、提取香料等，是烧、烤食品必用的上等佐料，口感风味极为独特，富有油性，气味芳香而浓烈。孜然粉主要由安息茴香与八角、桂皮等香料一起调配磨制而成的。
