火锅调味粉的作用是提鲜增香去腥的，同时，火锅调味粉也含有盐分，使用的时候锅底就不需要另外添加食盐。调味粉的品质差距特别大，价格上也是差距明显。我知道一款最便宜的调味粉只要7块多一斤，最贵的有16一斤的，店主们在选用的时候不仅要考虑价格，也需要考虑一个问题，便宜到极点的东西，你多问一个为什么就会明白。调味粉甄别，无非几个方面，开袋飘香，盐份和淀粉含量，鲜度，久煮以后的鲜味香味和咸味，是否混汤。有的朋友说锅底越吃越咸，甚至有苦味，排除底料原材料中豆瓣品质，豆豉品质和炒制火候时间等原因之外，也要考虑调味粉的质量。","
火锅调味粉配方: 3%牛肉粉 40%鸡粉 2%全蛋粉,10%鸡肉粉 味精40% I+g2.2% 酵母1% 白糖3%","
是宗色的宽粉
一、材料宽粉100克、青菜100克、酱油5克、糖5克、盐3克、火锅料20克、鸡汁50克、花椒粉5克、辣椒油5克、葱花5克、咸菜50克、香醋少量二、做法1、香葱、咸菜切碎，粉泡发，烧水入粉带，粉带快熟的时候加青菜。2、煮粉的时候开始调料碗，取一碗，放入火锅料，盐，酱油，醋，白糖少量，鸡汁，花椒油，辣椒油多点。3、煮好的宽粉加入料碗，倒入煮粉的汤，撒入葱花即可。
