虾片也被称为玉片。传统的生产方法是用虾汁和淀粉制成的。如果你用土豆做虾片，产品有自己独特的味道，是非常受欢迎的。大连虾片色泽半透明，表面光亮，大小、厚薄均匀，经油炸后，口感酥脆，有虾的鲜味，无硬心。马铃薯有两种制作虾片的方法。一种是用全马铃薯粉代替10-20％的淀粉。生产过程与传统方法相同。在虾片中加入全粉后，虾片的营养价值和膨胀得到改善。另一种方法是使用新鲜马铃薯通过一系列称为薯片的方法制作类似虾片的产品。扩展资料：大连虾片的历史渊源：大连虾片产自辽宁省大连市旅顺口区，旅顺口区海岸线长169.7公里，全境属长白山余脉构成的沿海丘陵地带，地形构成为六丘半水三分半田。直临黄渤海分界线，境内河流多为间歇性小河。旅顺口区具有北温带季风气候特征。四季分明，冬夏长、春秋短，日光充足，雨量适中，适宜养殖虾类。2012年，旅顺口政府进行规模养殖虾类；2013年，旅顺口政府、大连检验检疫局旅顺办事处共同协调倡导，成立了“旅顺地区虾片生产行业自管会”；2014年，旅顺虾片生产企业协会正式开展“大连虾片”地理标志产品保护申报工作。 ","
油炸虾片是用土豆加工而成","
记得小时候第一次看见炸虾片，锅里放了很多油，扔进去几片，很快就膨发成满满的一锅，吃起来松松脆脆。当然小时候吃的那种虾片要么不含虾，要么含少量的虾粉，尤其是那种五颜六色的虾片，色素也没少放。其实虾片这种食物最初来源于东南亚，尤以印尼为多，马来西亚，越南也多这种零食，而在东南亚，虾片可是实实在在的虾（多以小虾米）做的哦，所需要的材料很简单，步骤也不会很复杂，只是会稍微费时，但是真材实料做的虾片，口感酥脆，鲜虾味十足，吃得也安心呐~自 制 炸 虾 片配方|清闲厨房材 料小虾 200g水 100g盐 ¾ 茶匙 （4.5g)糖 2 茶匙 (13g)鸡精粉 1 ½ 茶匙辣椒粉 ¼ 茶匙玉米油 2 茶匙（10ml)木薯淀粉300g做 法①将处理好的小虾200克加入100克水， 放入搅拌机里打成泥。★连壳一起做会更有虾味，当然如果有人不喜欢可以只用虾肉。②虾泥放入¾ 茶匙盐，2茶匙糖，1½茶匙鸡精粉，¼茶匙辣椒粉和2茶匙油搅拌均匀。③把300克木薯粉和虾泥混合均匀。④模具抹上少许植物油防粘。⑤把虾泥倒入模具里，静置20分钟，把蒸锅的水烧开。⑥水烧开后，用中火蒸40分钟。⑦放凉后脱模。⑧冷藏隔夜或12至24小时。注： 冷藏后粉团会变得硬一些就比较好切片或刨成薄片。⑨切或用工具刨成薄片，大约1毫米厚。⑩把虾片整齐排放晒干，烈日下大概需要8-12小时或以上。必须确保完全晒干，油炸出来的炸虾饼才会膨胀的漂亮，吃起来酥脆不会硬。密封保存以防虾片受潮变质。
虾片汤
