在江西，其实好吃的米粉并不少见，关键是要精选优质大米。只有优质大米，才能洁白细软、形条统一，食用起来才会入口爽滑，鲜美劲道。做人做事理应如此，优良品质是关键。全省各地都有米粉，不论是烫、炒、煮、拌，一碗洁白的米粉，热气腾腾，配上浓汤、酱料、咸菜、花生米，炒粉、拌粉、汤粉统统都有，但是并不是所有的米粉都叫江西米粉。江西米粉的韧性很高，根根结识，熟粉依然细嫩有弹性，久泡不烂，久炒不碎，像极了江西人的坚韧和顽强。江西米粉主要在早餐时食用，再配上一碗正宗的瓦罐汤，一顿江西的特产美食就这么开始了。论米粉的吃法，正餐吃米粉，解馋又充饥；晚上宵夜也是必备，加肉加蛋加火腿，美味不堪；说了这么多米粉，小编早已垂涎三尺，恨不得立马来一碗。下面来见证米粉的制作过程吧。","
米粉是个好东西，在全国很多地方都有米粉吃，只不过插上了各地标签的米粉，味道也不经相同。至于为什么江西米粉不能像其他地方特色小吃那样遍布全国，感觉应有几个方面的原因在作怪。首先，江西自古以来便是鱼米之乡，比起山高地少的福建、自然条件相对恶劣的甘肃，江西百姓的生活安逸得很！可谓是衣食无忧。长期“吃好喝好”的江西人，“嘴上功夫”可谓了得，离开了故土的江西米粉恐怕连经营者本身都觉得味道变了。轻松便可获得种类丰富的食材，如此“好日子”在填饱饥饿的同时，某种意义上讲也培育了人们缺乏打拼的精神或所谓“安分”的惰性。虽说这不一定是江西米粉走不出去的原因，但一定是兰州拉面、沙县小吃走红全国乃至全球的重要原因。如今，餐饮业高度发达，整洁明亮的就餐环境，各路餐饮文化深度交融。多数餐馆与其说是川菜、湘菜、粤菜、赣蔡等，如今统统被融为“江湖菜”，山珍和海产同现成为每个餐馆的共同点。小吃市场也是这样，各种地方特色的小吃也随着当地民众的消费习惯而进行配料、风味、工艺等调整以适应市场。米粉作为普通百姓食材，换来味道的江西米粉，就不太像是江西米粉了。另外，而江西米粉和江西日常菜肴一样，较浓的咸辣口味似乎与现代健康饮食所提倡的淡口味有点不太契合。在福建，见过许多江西米粉店，只不过，脏乱的环境，低廉的价格，对于不了解江西米粉的人，说句真心话，连“好奇心”都被磨没了，就更谈不上消费了。","
江西米粉的做法如下所示：1、用一盆清水浸泡江西米粉至松软状。2、加热一锅清水，煮沸时放入米粉，略煮三分钟左右，捞出，立刻放入冷水中，再冲洗一片，沥干水分待用。3、米粉沥干水分待用，切黄瓜和胡萝卜切丝（依个人喜好可更改），大葱、生姜和大蒜等切成碎末。4、热锅下油爆炒配料，火候到了后，将冷却滑嫩的米粉倒入锅内，关火。5、加入生抽、自制或购买的辣椒酱，充分搅拌。6、出锅入盘，香辣可口的米粉就成功告成了。本回答被网友采纳
1、开水煮透心（约10分钟，但是费火）2、开水下锅，关火，加盖焖至透心（约1小时，但省火）3、凉水泡至软（约12小时，时间太长） 米粉软后，任意烹制，或汤粉，或炒粉，或干拌本回答被网友采纳
