苦丁茶目前主要有四种不同外形，即普通型（无规则形状）、针型、卷条型、珠型。其加工工艺技术与绿茶相似，但又揉合了其它茶类加工工艺，主要工艺流程有：萎凋→杀青→揉捻→沤堆→造型→初烘→复火→精选包装，其中造型这一工序视苦丁茶外形要求作增减。一、成茶品质特点茶条粗壮紧卷，重实，色泽乌润；香气鲜爽甘醇，汤色浅绿或黄绿清沏，滋味微苦略带参味，叶底绿亮。饮后回甘，口感怡适，经久耐泡，滋味持久。二、茶鲜叶要求鲜叶要求鲜、匀、净、嫩而持嫩性强，不采粗老叶、虫害、病叶。以一芽三、四叶制中档偏高茶，高档茶一芽二、三叶，春茶较嫩，可以采一芽四、五叶。三、加工工艺流程１、萎凋：苦丁茶由于叶大，芽粗壮，梢粗，节长，含水量较高，故付制前应通过萎凋散失部分水分，可在上午九、十点于阳光下，或下午四、五点时在阳光下晒一个多小时，鲜叶放于洁净的萎调席或小筛上，薄摊，叶子厚3—4厘米，萎凋至叶色变深绿或暗绿，叶质柔软。２、杀青：杀青技术是较为关键工序之一，目的是破坏鲜叶中多酚类氧化酶的活性，中止氧化，消耗鲜叶中有效成分，并使有效成分迅速转化和生成。杀青用锅式杀青机，锅温200℃以上，每锅投叶量6—7公斤，叶子下锅后能听到清脆的如炒豆般爆声。时间7—8分钟，杀至青味消失，略有清香溢出可以下锅，此时叶色暗绿，手折梗不断，手捏成团后松手会慢慢弹开。下锅摊开散热散水气，稍后揉捻。３、揉捻：可卷紧茶条，破坏叶的细胞组织，使茶汁充分溢出附在茶条表面。揉捻用中小型机，中型机投叶40—43公斤，小型机15公斤左右，时间25—30分钟。加压遵循以下原则：空揉（10分钟）—轻揉（5分钟）—中揉（10分钟）—空揉（5分钟）。要求成条率80%以上，细胞破坏率40%左右。普通型外形苦丁茶用此方法揉捻，但针型、卷条型、珠型则揉捻程度要轻，具体操作如下，时间10分钟，用轻压揉。①针型茶在初揉后，下机解块，再用手合起搓条，类似雨花茶搓条手法，搓紧搓直，成针形，然后进行烘干复火。②卷条型茶用手搓成直条后，再对折成绳索状，类似于炸油条状，然后同样烘干定型。③珠型茶在初揉后，下机解块，用6CCQ—50型双曲提毫炒干机炒干，锅温80—90℃，后期温度降至60℃，时间约45分钟，炒至基本成珍珠状，颗粒紧张，下机摊凉，30分钟后再慢慢烘干复火。４、沤堆：苦丁茶细胞活性较强，为了使成茶颜色更加乌褐油润，提高滋味。揉捻叶干燥前通过沤堆，可以取得较好品质。方法是青茶冬茶沤堆时间约2小时，夏茶秋茶1个小时左右，茶堆上复盖湿布，类似于红茶堆放发酵作法。特殊形状茶在造型完毕后同样需沤堆。５、造型：这是针型、卷条型、珠型茶需用的工序，方法同揉捻工序。６、初烘：把揉捻叶或造型完毕叶经沤堆后，均匀薄摊于50型或120型烘干机烘页上，上叶厚度1厘米，热空气温度120℃，烘至七、八成干下机，摊凉散热。高级苦丁茶用炭火烘笼烘焙。７、复火：同样用烘干机或烘笼。温度80℃左右的热空气或60℃的烘笼顶温度，烘至足干，含水率约5%—6%时可下机，稍摊凉散热。８、精选包装：对毛茶作拣剔除杂，如除去黄叶、梗、老叶等，及时包装入库。 ","
作用一：增强免疫力小叶苦丁茶中含有的锌成分是绿茶中的两倍之多。锌可以增强人体的免疫功能，锌又被称为胰岛素是上百种酶的活性中心是人的身体内不可或缺的微量元素之一。","
如今的很多人都喜欢喝茶，而喝茶确实对身体是有很多的好处的，苦丁茶也是其中的一种苦丁茶的功效可以说是很特别，比如说可以除烦止渴，还可以缓解头痛失眠的症状，增强身体免疫力。但是在饮用苦丁茶时，感冒的人还有体质虚寒的人，还有经期的妇女最好都不要喝。一、人们喜欢喝茶，苦丁茶是很受欢迎的一种茶如今的人更加崇尚悠哉的生活，而喝茶已经变成了许多人日常生活中不可或缺的一个环节。有的时候品一品茶不仅可以陶冶情操，而且还可以让身体变得更健康。苦丁茶对于人们的身体是很有帮助的，比如说里面蕴含着比较高的营养价值，各种维生素和矿物质，对于人们明目清肝，还有清热解毒是能起到很大的帮助的。二、苦丁茶的功效而苦丁茶的功效可以说是很多，比如说最常见的清热解毒，这就非常的适合夏天饮用，并且还可以除烦止渴，对于那些在烈日下工作的人来说，这可是最好的一个饮品。并且苦丁茶还可以有效的缓解头晕乏力的一些症状，对于心肌供血可以起到很大的帮助。并且苦丁茶在人体的免疫力上还可以起到一定的促进作用，甚至于还能够清咽利喉，能够降低体内的胆固醇，对于一些高血压糖尿病的病症都能有一定的帮助。三、苦丁茶的禁忌但是在饮用苦丁茶的时候也是有一些禁忌的，比如说有的人已经感冒了，那么还是要多喝一些温热的食物，比如说生姜来消除体内的寒气，但是苦丁茶因为本性寒凉是会加重感冒的病症的。还有一些人体质特别的虚寒，而这时绝对不能喝苦丁茶，不然会导致手脚冰冷的症状发生。
苦丁茶有大叶苦丁和小叶苦丁之分，大叶苦丁主要产在广东、福建、海南等地；小叶苦丁主要产自四川（也称青山绿水）。苦丁茶是天然保健饮品，性大寒，茶味苦而后甘凉，具有清热消暑、明目益智、生津止渴、利尿强心、润喉止咳、降压减肥、抑癌防癌、抗衰老、活血脉等多种功效。虚寒体质的人，经期女性和产妇、肠胃不好的人不适宜饮用。冲泡时，大叶苦丁放一个即可；小叶苦丁可放3克左右，宜少不宜多。详情官方服务官方网站
